Hva er inkludert i sausen, hva er oppskriftene på å lage dressingen? Nyttige egenskaper til salsa og kontraindikasjoner for bruk.
Salsa er en ganske krydret grønnsaksdressing fra meksikansk mat som har en uvanlig lys smak og farge. Den er inkludert i andre meksikanske sauser og serveres hovedsakelig med hovedretter. Den har mange nyttige stoffer, derfor er den i stand til å tone kroppen ikke bare på grunn av den brennende smaken! Til tross for alle de nyttige egenskapene, er det kategorier av forbrukere som bør nekte et krydret produkt.
Sammensetning og kaloriinnhold i salsasaus
Standardsammensetningen av salsasaus inneholder få komponenter, det viktigste er at de mest modne, røde og saftige tomatene, i tillegg til varm chilipepper, er tilstede. Løk, fersk koriander, salt og sur limejuice brukes som ekstra ingredienser for tilberedning av dressingen.
Salsa er opprinnelig fra Mexico, her kalles sausen "Salsa Roja" på grunn av den rike røde fargen - denne setningen er oversatt fra spansk som "rød saus".
I henhold til reglene for tradisjonell meksikansk mat kan salsa serveres i to varianter: rå eller kokt. Ingrediensene i smultesausen kan kuttes i små eller store biter. Varm dressing brukes vanligvis ikke til servering som saus, men til tilberedning av snacks, hovedretter eller andre småretter.
Kaloriinnholdet i salsasaus per 100 g er 29 kcal, hvorav:
- Proteiner - 1,5 g;
- Fett - 0,2 g;
- Karbohydrater - 6, 7 g;
- Kostfiber - 1, 8 g;
- Vann - 89, 18 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin C - 4 mg;
- Vitamin B1 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 1,1 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin A - 28 mcg
Mineraler per 100 g salsasaus:
- Kalsium, Ca - 12 mg;
- Jern, Fe - 2,2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Sink, Zn - 0,2 mg;
- Kobber, Cu - 0,1 mg;
- Selen, Se - 0,4 μg.
På en lapp! En teskje inneholder 6 g salsasaus og 25 g i en spiseskje.
Fordeler med salsasaus
For å få mest mulig ut av denne dressingen må du spise den rå. Så grønnsaker vil ikke bare beholde sin rike smakspalett, men også et omfattende vitamin- og mineralkompleks.
Salsa er et ganske kalorifattig produkt som er fritt for animalsk fett og dårlig kolesterol. Derfor er det nesten umulig å bli bedre av det. Det er også bevist at en riktig tilberedt saus bidrar til produksjon av endorfiner i menneskekroppen (gledehormoner og samtidig smertestillende midler).
Helsemessige fordeler med salsa er et hyppig diskusjonstema for ernæringseksperter og annet helsepersonell. De viktigste medisinske egenskapene til produktet:
- Optimaliserer fordøyelsen, forbedrer appetitten … Dressingen inneholder capsaicin, som stimulerer blodsirkulasjonen i fordøyelsessystemet. På grunn av dette øker volumet av utskilt fordøyelsessaft i magen, bukspyttkjertelen og leveren optimaliseres. Et alkaloid er også et slags middel for å forhindre forstoppelse.
- Hjelper med bronkial sykdom … Det samme capsaicin er aktivt involvert i prosessen med å tynne slim som akkumuleres i bronkiene. Forresten, dette alkaloidet dukket opp i salsa takket være en av de brennende ingrediensene - chilipepper.
- Gir en generell helbredende effekt på hele kroppen … Sausen inneholder mange vitaminer og andre næringsstoffer som optimaliserer sirkulasjonssystemet, styrker immunsystemet, forbedrer hudtilstanden i kroppen, håret og neglene.
Interessant! Ordet "salsa" har to betydninger: bokstavelig talt oversatt fra spansk, betyr det "saus", og er også navnet på en populær latinamerikansk dans.
Kontraindikasjoner og skade på salsasaus
Du bør ikke la deg rive med å kle deg og spise det nesten hver dag - ernæringsfysiologer og gastroenterologer, sammen med de gunstige egenskapene, diskuterer aktivt skadene ved salsasaus.
Vitamindressing har en ganske skarp smak, så det kan skade magen din alvorlig, spesielt hvis du sjelden spiser varm mat (chilipepper, sennep, etc.). Av samme grunn er sausen ikke anbefalt for personer som lider av inflammatoriske og erosive magesykdommer.
Mange forbrukere skjønner ikke at med vanlig inntak av salsasaus i store mengder, kan du miste følsomheten til smaksløkene i munnen. Under slike omstendigheter slutter en person å føle smaken av mat, så alle retter virker tørre for ham.
Leger understreker også at salsa, som alle andre krydrede produkter, kan forårsake forverring av gikt, urolithiasis og hypertensjon. Derfor, hvis du har de listede patologiene, minimer forbruket av saus eller helt forlate den.
Hvordan lage salsasaus?
Absolutt alle som ikke har spesiell kulinarisk kunnskap og ferdigheter kan lage salsasaus hjemme. Arbeidsprosessen tar ikke mer enn 15-20 minutter.
Klassisk oppskrift på salsasaus:
- Skrell 0,5 kg av de mest modne og saftige tomatene. Skjær dem deretter i små terninger. Hvis du vil at sausen skal få en jevn konsistens, maler du tomatene til de er pure.
- Skjær 2 løk i mellomstore terninger.
- Hakk fersk koriander så liten som mulig (noen få kvister).
- Kombiner alle tilberedte ingredienser og smak dem til med salt og pepper.
- Skrell en chilipepper fra frøene, ikke glem at de indre partisjonene skal kuttes sammen med frøene. Tilsett denne ingrediensen i den mengden som fungerer best for deg - husk at chili gjør sausen veldig varm.
- Når maten er nesten ferdig, smak til med litt limejuice. Denne ingrediensen vil tilføre dressingen en behagelig syrlighet.
- Sausen er klar til å spise! Husk at du alltid kan bevare fyllet for vinteren, for dette bør du koke den tilberedte sausen og rulle den sammen i steriliserte glass.
Den første tankoppskriften har eksistert i mange år. Gjennom årene har måten salsa tilberedes og ingrediensene på den blitt endret og forbedret. Så, moderne kokker foretrekker å legge til alle slags ekstra ingredienser - grønnsaker og til og med frukt - til standard salsaoppskrift. Den kombinerte frukt- og bærsausen er veldig populær.
Vi presenterer en av disse originale oppskriftene på hermetisk kirsebærsalsa for deg:
- Vask 1 sitron og finhakk den gule skallet. For å gjøre dette enklere, bruk en grønnsaksskreller.
- Ha zest og hermetiserte kirsebær i en stor bolle (velg en 670 ml krukke).
- Tilsett denne blandingen halvparten av en rødløk, hakket i små biter.
- Skrell et lite ingefær og riv det på et fint rivjern. Tilsett denne blandingen til sausen.
- Smak tilberedt saus med 2 ss. l. fersk basilikum (ferdig hakket).
- Varm og søt saus er klar til å spise! Denne dressingen er ideell til kjøttretter eller lever. Den totale tilberedningstiden for sausen er 10-15 minutter.
Ikke alle vet om eksistensen av en slik plante som vegetabilsk physalis. Medlemmet av Solanov -familien er en nær slektning til tomater, så den kan også brukes til å lage salsasaus hjemme.
Salsa oppskrifter
I følge meksikanske tradisjoner er salsa alltid krydret med tartillakaker, nachos og andre typer nasjonale snacks. Sausen passer godt til salater og kjøttretter.
Vi presenterer noen enkle oppskrifter for retter som bruker salsa:
- Meksikansk rissalat … Kok 2, 5 ss. ris. Skyll det under kaldt vann (for å holde det smuldret) og la det tørke på pergament. Tilbered 100 g salsasaus og bland med 2 ss. l. lime juice. Tilsett italiensk salatdressing (100 g) og kokt ris i blandingen. Finhakk 1 rød paprika og 220 g ferske maiskjerner (det anbefales å koke kjernene litt før bruk). Tilsett noen kvister koriander og gressløk (finhakket) i blandingen. Salaten er klar, nå må han brygge i kjøleskapet i en lufttett beholder.
- Kjøttruller … Finhakk 1 løk og 1 middels hvitløksfedd. Rist ingrediensene i 1 ss. l. vegetabilsk olje. Når grønnsakene er nesten kokte, tilsett 340 g kjøttdeig til dem. Bruk en slikkepott for aktivt å bryte opp kjøttklumpene mens du steker. Hold kjøttet i en panne i 3 minutter, og hell deretter 0,5 ss. salsa og dryss: 2 ts. chilipulver, salt og pepper. La blandingen småkoke på svak varme i 10 minutter. Kjøp tortillaer fra butikken og varm dem opp igjen i mikrobølgeovnen. Legg det ferdige kjøttdeigen på kakene slik at det danner et tynt lag. Det er viktig at kantene på kaken forblir intakte. Dryss hakket kjøtt med revet cheddarost. Rull kakene til rør. Nå skal de sendes til ovnen. For å gjøre dette, legg snacksen på et stekeplate som er foret med folie. Dryss litt vegetabilsk olje på tubuli. Stek i 10 minutter. Server kakene når de er gyllenbrune. Rømme med rømme er bedre.
- Fisk i folie … Kjøp en filet med hvit fisk - for å tilberede denne retten trenger du omtrent 900 g produkt. Pensle fisken med vegetabilsk olje, salt og pepper. Forbered fiskemarinaden: Kast salsaen med litt sitronsaft, finhakket løk, 2 saftige tomater og 2 ss. l. hakket persille. Legg den ferdige marinaden på den allerede tilberedte fiskefileten. Pakk den inn i folie og stek i ovnen i 15-18 minutter.
- Varme ostesmørbrød … Bland 45 g smør med revet parmesanost (velg mengden ost etter eget skjønn). Tilsett salsasausen og finhakket persille i blandingen. Begynn nå å lage baguetten. Du vil deretter bake det i ovnen, så kutt brødet slik at kniven ikke når bunnen og brødet på den ene siden forblir hel. Legg det tilberedte fyllet mellom brødskivene og sett baguetten i ovnen. Stek snacken i 15 minutter. Dekorer den ferdige retten med urter.
- Biff med krydret saus … Stek 1 løk og 1 paprika (hakket) i vegetabilsk olje. Skjær 0,5 kg storfekjøtt i avlange biter og legg det i pannen med grønnsaker. Stek kjøttet til det er mørt. Tilsett 1 ss til en nesten ferdig tallerken. salsasaus, 400 g hermetiske tomater i sin egen juice. La alle ingrediensene småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Biffen er klar! Server den med hvilken som helst siderett.
Interessante Salsafakta
Salsaoppskriften er kjent for å være hjemmehørende i Mexico. Det ble brakt til Europa av de spanske erobrerne i det fjerne 1500 -tallet. Fyllingen falt umiddelbart i smak for europeerne, men industriproduksjonen ble etablert først i begynnelsen av det tjuende århundre i New Orleans.
Forskjellige varianter av sausen selges for tiden i utenlandske butikker. Det er spesielt populært i Amerika. Imidlertid kjøper hjemmemarkeder praktisk talt ikke disse produktene. Du kan bare nyte salsa på meksikanske restauranter.
Slik lager du salsasaus - se videoen:
Den populære latinamerikanske dressingen er en sunn mat som bør spises i begrensede mengder. Hopp over tanking hvis du lider av alvorlige gastrointestinale problemer eller høyt blodtrykk. Hvis du ikke finner salsa i hyllene i lokale butikker, må du forberede den hjemme - det tar ikke mer enn 20 minutter!
