Marshmallows sammensetning og nyttige egenskaper. Hva er kontraindikasjonene for å spise en godbit? Hvordan spises marshmallow og hvilke oppskrifter som kan brukes på hjemmekjøkkenet?
Marshmallow er en type marshmallow som ser ut og smaker som godteri og marshmallows på samme tid. Den naturlige fargen på godbiten er hvit, men produsenter maler ofte produkter i alle regnbuens farger ved hjelp av naturlige eller kunstige fargestoffer. I Russland kalles marshmallows vanligvis å tygge marshmallows, selv om de ikke inkluderer eplemos. Den kan spises i sin opprinnelige form eller legges til forskjellige kulinariske retter (desserter, salater, drinker).
Sammensetning og kaloriinnhold i marshmallow
Standardingrediensene for marshmallows er gelatin, stivelse, glukose, smakstilsetninger og sukker (ofte erstattet med mais sirup). Tilberedningen av desserten er ganske enkel: de listede ingrediensene banker sammen i lang tid til de blir til skum.
Kaloriinnholdet i marshmallow per 100 g er 318 kcal, hvorav:
- Proteiner - 1, 8 g;
- Fett - 0,2 g;
- Karbohydrater - 81, 3 g;
- Vann - 16,4 g;
- Uorganiske stoffer - 0,3 g.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Tiamin - 0, 001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Nikotinsyre - 0,078 mg;
- Pantotensyre - 0,005 mg;
- Vitamin B6 - 0,003 mg;
- Folat - 1 mcg;
- Kolin - 0,1 mg.
Mineraler i 100 g marshmallow:
- Kalsium, Ca - 3 mg;
- Jern, Fe - 0,23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Sink, Zn - 0,04 mg;
- Kobber, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0, 008 mg;
- Selen, Se - 1,7 mcg.
Fettsyrer per 100 g produkt:
- Mettet - 0,056 g;
- Enumettet - 0,08 g;
- Flerumettet - 0, 047 g.
Aminosyrer i 100 g marshmallow:
- Threonine - 0,035 g;
- Isoleucin - 0, 028 g;
- Leucin - 0,066 g;
- Lysin - 0,077 g;
- Metionin - 0,015 g;
- Cystin - 0, 002 g;
- Fenylalanin - 0,042 g;
- Tyrosin - 0,01 g;
- Valine - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Histidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Aspartinsyre - 0, 121 g;
- Glutaminsyre - 0, 208 g;
- Glycin - 0,416 g;
- Proline - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Interessant! I USA blir marshmallows vanligvis stekt over bål. Etter en slik tilberedning blir delikatessen bakt på overflaten og nesten flytende inni.
Nyttige egenskaper til marshmallows
Eksperter anbefaler alle som jobber hardt, både fysisk og psykisk, å spise marshmallows. Det er ofte inkludert i kostholdet til idrettsutøvere og mennesker som ikke kan gå opp i vekt på lang tid.
En begrenset mengde søtsaker kan spises for barn under 3 år. I dette tilfellet er det marshmallow som hjelper foreldre og en liten søt tann. Barneleger og ernæringsfysiologer mener at dette produktet er helt trygt og gunstig for friske mennesker og barn, det forbedrer en persons konsentrasjon og bidrar til å optimalisere hans mentale aktivitet.
De viktigste fordelene med marshmallows:
- Det metter kroppen raskt med energi, siden den inneholder mange enkle karbohydrater, derfor er den egnet for snacks i arbeidstiden, når det ikke er mulig å spise full lunsj.
- Den deltar i restaurering av brusk og ledd - denne prosessen er levert av gelatin, som er ganske rik på marshmallow. Det er derfor sødme anbefales for å glede en person med brudd, dislokasjoner eller blåmerker i beinene.
- Styrker negler og hår takket være kollagen.
- Styrker hjertet, optimaliserer arbeidet til sentralnervesystemet og indre organer hos en person - delikatessen inneholder mange lipider og nyttige mineraler som helbreder kroppen, hever humøret og hjelper til med å eliminere depresjon.
- Optimaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen, reduserer sannsynligheten for å utvikle ondartede svulster i kroppen. Ikke alle typer marshmallows har denne egenskapen, men bare de som inneholder agar-agar. Produktet, laget på agar-agar, er rikt på kjemiske elementer som selen og jod, som har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen og andre indre organer hos en person.
- Det fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, forynges og toner opp - forutsatt at sammensetningen inneholder solbær, rik på naturlig pektin.
Vær forsiktig! Mange skrupelløse produsenter legger kunstige fortykningsmidler, emulgatorer og andre kjemikalier som er skadelige for menneskekroppen i gummier. Når du kjøper marshmallows i supermarkedet, les nøye ingrediensene på etiketten. Ernæringseksperter anbefaler å kjøpe godbiten i små spesialforretninger, der alle varene er laget for hånd.
Kontraindikasjoner og skade av marshmallow
Produktet inneholder mye sukker, raske karbohydrater, som umiddelbart deponeres i kroppen og praktisk talt ikke forbrukes av det. Derfor bør alle som sliter med overvekt eller som lider av diabetes, nekte å tygge marshmallows.
Vitenskapelig bevist skade på marshmallows for mennesker med bukspyttkjertelsykdom eller nedsatt karbohydratmetabolisme.
En annen grunn til å slutte å spise en seig godbit er allergi. En allergisk reaksjon kan ikke bare skyldes produktets standardingredienser, men også av forskjellige smaker som produsenter bruker som et alternativ - kokos, sjokolade, etc. I noen tilfeller kan mennesker med individuell intoleranse mot marshmallow spise sødme, men svært sjelden og i begrensede mengder.
Hvordan lage marshmallow?
Lurer du på hvordan du lager marshmallows på kjøkkenet ditt? For å gjøre denne delikatessen raskt og effektivt, følg en enkel handlingsalgoritme:
- Bløtlegg 25 g gelatin i 0,5 ss. vann i 40 minutter.
- Forbered sirupen: varm opp 155 ml vann og oppløs 350 g granulert sukker i den, kok opp sirupen og tilsett 2/3 ts. sitronsyre, kok den resulterende massen i en kjele med en tykk bunn under et lukket lokk i 45 minutter. Ikke bli overrasket når du merker at den ferdige sirupen er sjelden - dette er gitt i oppskriften.
- Avkjøl sirupen litt og tilsett 1/4 ss. l. brus oppløst i 1 ss. l. vann.
- Varm gelatinen, som allerede har økt i volum i løpet av denne tiden, men kok den aldri opp! La det avkjøle litt.
- I mellomtiden, i en separat bolle, kombiner 400 g sukker, 250 ml vann ved romtemperatur, 1/4 ts. salt og halvparten av den tilberedte sirupen.
- Kok opp den resulterende massen og kok i 8 minutter. Rør bare massen til den koker.
- Gå tilbake til gelatinen. Begynn å slå den med økende hastighet, uten å stoppe mikseren, hell kokt sirup i gelatinen. Slå den resulterende massen i 15 minutter, til den øker i volum.
- Marshmallow -emnet kan nå helles i en stivende form. Ikke glem at fatet skal dekkes til med film eller bakepapir.
- Etter at marshmallow er infisert (dette vil ta minst 6 timer), kan du kutte den i terninger. Vær forberedt på at marshmallow -massen ikke stivner helt og vil holde seg litt til kniven. Dryss med stivelse for å gjøre det lettere å skjære. Dypp godbitene i en blanding av stivelse og melis (lag en blanding med hastigheten 1: 1). Marshmallow er klar, god appetitt!
Det er mange andre oppskrifter på marshmallows som bruker farger og smaker. Oppskriften beskrevet ovenfor regnes imidlertid som den enkleste og raskeste.
Marshmallow mat og drikke oppskrifter
Tre enkle oppskrifter på søt mat ved hjelp av gummy marshmallows:
- Giraffekake … Bruk en blender til å hakke og bland 300 g informasjonskapsler og 100 g smeltet smør. Ha den resulterende deigen i en ildfast form med høy side og tamp. Stek skorpen i ikke mer enn 10 minutter. I mellomtiden varmes 3/4 ss.fløte og samme mengde melk. Fjern melkefløteblandingen fra varmen uten å koke og oppløs 300 g melkesjokolade og en klype vanillin i den. Visp 2 kyllingegg og tilsett melk og sjokolade. Fordel den resulterende massen over den allerede tilberedte kaken og sett i ovnen i 20 minutter. Avkjøl den ferdige kaken og legg marshmallow -kuttet i to med saks på. Prøv å legge det ut slik at komposisjonen ligner mønstrene på kroppen til en sjiraff. Sett den ferdige kaken i ovnen i 1-2 minutter slik at den blir brun og får en brunaktig fargetone. Det er bedre å servere desserten kjølt.
- Amerikansk delikatesse … En dessert med flere lag tilberedes dypt nok til baking. Knus 200 g sukkerkaker med en pusher og legg den resulterende blandingen på bunnen av formen. Fordel den hakkede sjokoladen (100 g) på toppen av kakene. Etterbehandlingslaget vil være marshmallow (200 g). Stek desserten i ovnen i ca 6 minutter, godbiten blir klar når marshmallowen har en gyllen skorpe.
- Marshmallow mastikk til kake … Hell 200 g marshmallow med 2 spiseskjeer vann og dekk til med lokk. Sett den i mikrobølgeovnen i 30-40 sekunder. Hell 200 g melis i den resulterende massen og bland godt. Hvis du synes det er upraktisk å gjøre dette med en skje, bruker du hendene. Emnet for mastikk skal vise seg å være tyktflytende, ikke feste seg til hendene dine og ligner på plasticine i konsistens. Del arbeidsstykket i flere biter og rull dem til kuler. La mastikken stå i kjøleskapet i 40 minutter. Dryss mastikkulene med melis og kjevle dem ut så tynne som mulig. Slike lag kan legges ut på kaken med mønstre. Hvis individuelle tallerkener må holdes sammen, bare fukt dem med vann, så blir de raskt sammen. Det er ikke tilrådelig å legge mastikken på pisket krem.
To enkle oppskrifter på marshmallowdrinker for hele familien:
- Varm sjokolade … Bland 2 ts. maisstivelse med 0,5 ss. melk. I en separat bolle, varme opp, men ikke kok opp 3, 5 ss. melk. Fjern melken fra varmen og oppløs 200 g mørk sjokolade, 3 ss. l. honning, en klype vanilje og salt, 2 ts. maisstivelse. Rør blandingen grundig og kok opp. Hell i kopper og pynt med kremfløte og marshmallows.
- Milkshake … Legg en kjele på svak varme med følgende blanding av ingredienser: 2 ss. melk, en klype kanel, 1 ss. l. kakaopulver og 15 stykker tyggemarsj. Varm opp melken til marshmallowen er oppløst. Prøv å ikke koke melken mens du gjør dette. Server den ferdige cocktailen avkjølt.
Interessante fakta om marshmallows
Oppskriften på en luftig godbit for industriell produksjon ble utviklet relativt nylig: for første gang begynte det amerikanske selskapet "Kraft" å produsere marshmallows i 1950.
Imidlertid begynte historien om denne uvanlige marshmallowen mye tidligere. Dette er bevist av opprinnelsen til navnet "marshmallow": i oversettelse fra engelsk betyr det "marsh mallow", slik ble marshmallow tidligere kalt. I det gamle Egypt ble marshmallows laget av saften av marshmallow, biehonning og nøtter. I konsistens og generelt utseende lignet søtheten fra Egypt godteri fremfor marshmallows.
En dessert som ligner mer på en moderne marshmallow ble laget i Frankrike på 1800 -tallet. Gjennom årene ble den opprinnelige oppskriften på søtsaker endret til ukjenning, i stedet for marshmallow ble gelatin og stivelse brukt, men navnet på desserten forble det samme.
Slik lager du marshmallow - se videoen:
Marshmallow er en næringsrik og sunn søt som trygt kan gis selv til barn under 3 år. For å oppleve alle de positive egenskapene til en godbit, er det viktig å kjøpe et naturlig produkt som ikke inneholder skadelige kjemiske tilsetningsstoffer.
