Generell beskrivelse, regler for omsorg for kardemomme, anbefalinger for uavhengig reproduksjon, skadedyr- og sykdomskontroll, interessante fakta, typer. Kardemomme (Elettaria) blir noen ganger referert til som kardemomme og oftest er fruktene av en urt med lang levetid nevnt - Kardemomme ekte (Elettaria kardemomme), som er en del av Ginger -familien (Zingiberaceae). Opptil 52 slekter og mer enn 1580 varianter av representanter for den grønne verden på planeten er også inkludert der. Alle har en cotyledon i embryo - monocotyledonous og vokser hovedsakelig på territoriet i Sør- eller Sørøst -Asia, hvor tropisk eller subtropisk klima råder, og de kan også bli funnet på landene på de afrikanske og amerikanske kontinentene. India, nemlig Malabarkysten, samt øyene Ceylon og Sri Lanka, har lenge vært ansett som det opprinnelige distribusjonsområdet for den samme kardemommen. Hvis vi snakker om XXI -tallet, blir Guatemala ansett som ledende i produksjonen av dette krydderet.
Fruktene modnes bare i det tredje året av plantens liv, og de har en veldig sterk aroma, der toner av kamfer er tilstede, derfor regnes kardemomme som et av de dyreste krydderne og blir populært kalt "dronningen av krydder" eller "krydderdronning", og de gamle grekerne kalte det hans "himmelske potion". Kardemomme har en urteaktig form for vekst, og skudd kan nå en høyde på 3-5 meter. Roten av kardemomme er kjøttfull, ofte med knoller, med knappe konturer. Det er grunnlaget for spiring av løvrike stilker. Bladene er store i størrelse, langstrakte med en spiss ende. De er ordnet i to rader, konturene deres er brede, med en lansettformet form. De tar sin opprinnelse fra kappen (dette er delen ved bladets bunn, utvidet og sporaktig form, som omslutter stammen), dannet ved bunnen av stammen. Overflaten på bladene er glatt, fargen er lysegrønn, de når 60 cm i lengde. På begge sider av bladplaten er den sentrale venen godt synlig, hvorfra mindre årer stammer, som divergerer som en vifte i forskjellige retninger til danne et bisarrt mønster.
Det er ikke-løvskudd, hvis topp er kronet med racemose, piggformede eller panikulære blomsterstand. Overflaten på kronbladene i blomster er skyggelagt med en hvit, blek syrin eller lysegrønn bakgrunn, som det er et rosa, mørkt lilla eller blått mønster av vener. Ofte har kronbladene en lysegrønn kant. Knoppene er kronet med langstrakte pedikler, som vanligvis sprer seg over jordoverflaten. Blomster av begge kjønn, zygomorfe (de har en enkelt symmetriakse, som vanligvis går langs veksten av skuddet). Formen på hetten er vanligvis uregelmessig eller ligner en konkav tunge.
På slutten av blomstringen, i stedet for visne blomster, begynner grønne frukter å bli bundet, med formen som en eske med avlange konturer. De ligner noe på bønnebøtter. Inne i den er det flere frø, med en grønnaktig eller halmfarge. De ligner linfrø og har en avrundet eller trekantet form. Overflaten er rynket, opptil 4 mm lang og omtrent 3 mm bred. De har en søt-krydret behagelig aroma. Det er dette materialet som brukes til å lage dyre krydder.
Anbefalinger for dyrking av kardemomme, omsorg
- Belysning. For "krydderdronningen" bør stedet være med skarp, men diffust belysning, direkte sollys bør være skyggelagt, hvis planten er i det nordlige rommet, vil bakgrunnsbelysning bli organisert. Hvis lysnivået er høyt, begynner bladene å bli gule.
- Temperatur innholdet for kardemomme bør være i området 20-25 grader i vår-sommermånedene, og med høstens ankomst bør det være i området 12-15 grader.
- Luftfuktighet. Når du vokser eletaria, bør fuktighetsindikatorene være over gjennomsnittet, du kan utføre i sommermånedene når temperaturen stiger, vanlige sprøyting og dusjprosedyrer, tørke av plater med en myk svamp.
- Vanning. For at planten skal bli behagelig når den vokser innendørs, anbefales det å vanne jorden regelmessig, og jordklumpen skal fuktes jevnt. Stagnasjon av vann er uansett uakseptabelt, da dette truer utbruddet av forrådnende prosesser. Signalet for fuktighet om våren og sommeren er tørking av det øverste laget av substratet i potten. Med vinterens ankomst, siden varmeindeksene reduseres, utføres vanning sjeldnere, men jorden bør ikke la tørke ut. Hvis det ikke er nok fuktighet for kardemomme, får bladplatene en brun farge og begynner å tørke ut. I dette tilfellet bør du gradvis øke vanningen av underlaget og observere "krydderdronningen".
- Gjødsel for eletarii bringes inn i vår-sommerperioden annenhver uke. Organiske mineraler brukes til grønnsaksavlinger; i vintermånedene blir denne regelmessigheten hver tredje uke. Det er viktig at det ikke er for mye nitrogen, ettersom tilstanden til kardemomme umiddelbart vil forverres. Hvis det i oppvarmingssesongen sprøytes med "Ferovit" eller "Zircon", vil kardemomme bli mer motstandsdyktig mot tørr luft.
- Overføre utført ved bruk av et underlag basert på torv og humusjord, elvesand, i et forhold på 2: 2: 1. Surhetsindeksen er pH 5, 5–6.
Selvformeringsteknologi av kardemomme
For å få en ny plante "krydderdronning" kan du så frø, utføre stiklinger eller dele rhizomet til en gjengrodd busk.
Når du deler rhizomet av kardemomme, anbefales det å kombinere denne prosedyren med en transplantasjon. Planten fjernes forsiktig fra potten, jorden ristes om mulig av røttene, og rhizomet kuttes med en skjerpet kniv. Dette gjøres på en slik måte at hver del av kardemommen har en tilstrekkelig del av røttene og minst to restitusjonsknopper og to voksende rotlobuler. Det anbefales å behandle seksjonene med aktivert eller kull knust til pulver, dette vil bidra til desinfeksjon. Deretter plantes divisjonen i en forberedt gryte med jord.
For frøformering anbefales det å bare bruke nyhøstet materiale, siden frøene raskt mister spiringen. På våren, når de plantes, blir jorden valgt lys (sand-torvblanding). Frøene er innebygd i jorden til en dybde på dobbelt så bred frøets bredde, hvoretter de blir drysset med et lite lag av samme jord og lett fuktet. Deretter er beholderen med avlinger dekket med plastfolie eller glass for å skape forholdene for et mini-drivhus. Deretter plasseres beholderen på et godt opplyst sted, men uten direkte strømmer av ultrafiolett stråling, som kan brenne unge skudd. Spiringstemperaturen bør holdes på 25-28 grader. Ikke glem å regelmessig fjerne kondens, ventilere avlinger og, om nødvendig, fukte underlaget fra en sprøyteflaske med fin spredning. Etter 6-7 uker kan kardemommespirer forventes å dukke opp. Deretter fjernes lyet, men indikatorene for fuktighet og varme fortsetter å overvåkes. Når to måneder har gått, kan du utføre den første fôringen av unge planter av "krydderdronningen". Så snart høstmånedene kommer, begynner temperaturen og vanningen gradvis å synke, mens veksten av frøplanter begynner å avta, og bladplatene får gradvis en gul farge. Med vårens ankomst våkner kardemomme gradvis, og vanning jevnt fører til et normalt regime.
Ved podning fra planten blir toppene avskåret fra grenene, som er omtrent 10 cm lange. Deretter anbefales det å behandle seksjonene med en rotasjonsdannelsesstimulator (for eksempel heteroauxin) og legge dem i et kar med vann, vent på utseende av rotprosesser. Du kan umiddelbart lande i en fuktet sand-torvblanding (eller bare våt sand) og pakke stiklingene med polyetylen eller sette under et kar laget av gjennomsiktig glass eller plast. Dette vil bidra til å skape et konstant miljø med høy luftfuktighet (minidrivhus). Det anbefales å utføre daglig lufting av grenene, og hvis de plantes i bakken, blir de fuktet når de tørker. Så snart røtter dannes på stiklinger som legges i en beholder med vann og når en centimeter i lengde, plantes grenene i en forberedt gryte med en torv-sandblanding og legges også under lokk, eller du kan bruke en kuttet plast flaske (del med kork). Omsorgen er den samme som for prøvene plantet i bakken i utgangspunktet. Rotingstemperaturen bør være mellom 20-25 grader. Så snart nye blader dukker opp og plantene vokser, kan du transplantere i en stor beholder med et mer fruktbart underlag.
Vanskeligheter med å holde kardemomme hjemme og løsninger
Hvis vilkårene for å holde eletaria under innendørs dyrking brytes (for eksempel fuktighetsnivået synker), vil dette føre til at skadelige insekter som skalainsekter eller edderkoppmidd kan angripe planten. I dette tilfellet begynner bladplatene å bli gule, deformere og tørke, og deretter falle av. Et tynt spindelvev begynner å danne seg på bladene og internodene, og baksiden av bladet er dekket med brune plaketter. Hvis det ikke iverksettes tiltak for å ødelegge skadedyr, er bladene og skuddene dekket med en klebrig sukkerholdig blomst (avfallsprodukter fra skadedyr), og dette kan bidra til utviklingen av en sotet sopp. I dette tilfellet vil alle deler av planten være dekket med en grå-svart blomst. For å forhindre et slikt problem, ved første påvisning av skadelige insekter, er det nødvendig å utføre behandling med insekticidpreparater, for eksempel "Fitoverm", "Acrofit" eller "Vermitekom". Etter en to ukers periode gjentas behandlingen, hvis eggene til skadedyret blir værende, dør de også.
Når et skjede dukker opp, fjernes skadedyret med en bomullspinne, og deretter tørkes kardemomme bladplatene med såpe, olje eller alkoholoppløsning. Etter sprøyting med et insektmiddel, og deretter dekkes planten med plastfolie og oppbevares i denne tilstanden i opptil en halv time. Etter to dager må stoffet vaskes av under dusjstrålene, mens jorda i gryten er dekket med en plastpose. Denne operasjonen gjentas hver uke. Inntil skadedyret er fullstendig ødelagt.
Interessante fakta om kardemomme
Det er variantene av grønn og svart kardemomme som er mest populære, siden frøene deres har en utpreget aroma og medisinske egenskaper.
Selv i det gamle Hellas ble denne planten kalt "himmelsk korn", på grunn av at frømateriale aktivt ble brukt ikke bare i matlaging, men også i medisin og aromaterapi. Og det antas fortsatt at alle egenskapene til kardemomme ikke er fullstendig avslørt. Og i den gamle indiske episke omtale av "dronningen av krydder" er det tusen år før vår tid. Og allerede i det første århundre e. Kr. skrev filosofen fra Hellas Plutarch at kardemomme ble brukt i seremonier i tempelkomplekser eller ble blandet i parfymer i det gamle Egypt. Europa ble kjent med dette krydderet takket være araberne som brakte det til disse områdene, men i disse dager ble kardemomme hovedsakelig brukt til fremstilling av parfymer. Pedanius Dioscorides (ca. 40 e. Kr. til 90), som var en kjent gammel gresk farmakolog, lege og naturforsker, foretrakk frøene til kardemomme som ble levert fra Armenia, men Ovid holdt seg ikke unna å synge duften av dette vidunderlige krydderet.
Det er best å kjøpe kardemomme i belger, for hvis du kjøper et produkt som allerede er malt, så fordamper aromaen veldig raskt. Sørg for å fjerne frøene fra belgene før du maler - dette gjør at duften blir mer mettet.
Orientalske healere har lenge visst at kardemomme hjelper til med å fjerne slim fra kroppen og brukes til å behandle bronkitt, hoste, forkjølelse eller astma. Det er informasjon om at ved hjelp av kardemomme er det mulig å rense mage -tarmkanalen, og hvis "dronningen av krydder" er inkludert i de medisinske preparatene, vil det øke appetitten og forbedre fordøyelsen. Kardemomme hjelper også med å rense munnen og pusten, og nøytraliserer patogen flora.
Typer av kardemomme
Grønn kardemomme (Elettaria kardemomme) bærer også navnet Kardemomme ekte (sant) eller Grønn kardemomme, Choti Elaichi. Denne planten er utbredt og dyrkes aktivt i land som spenner fra India til Malaysia. Fruktene er klumpete grønne belger. Det er denne varianten som er av spesiell verdi og kvalitet. Aromaen av frøene er veldig sterk, med en søt og behagelig smak. Lukten er sammenlignbar med mynten. Fargen på frøene er mørkegrå, de er klissete, med en kantet form. Frømateriale legges i store avrundede grønnaktige kuler.
Svart kardemomme (Amomum kardemomme) Denne planten er av slekten Amomum og kan høres som den kalles brun kardemomme. Det er mange av navnene blant folket: Bengalsk kardemomme, Java kardemomme, siamesisk kardemomme eller hvit kardemomme og rød kardemomme. Du kan høre navnet - Kravan eller Black cardamom (i England), i Frankrike er navnet Cardamome noir ikke uvanlig, i Tyskland - Schwarzer Cardamom, i Italia - Cardamome nero, og spanjolene kaller ham Cardamome negro.
Belgene modnes med en mørk brun farge og er større enn den forrige sorten. Utseendet deres minner noe om små hårete kokosnøtter. Inne er det tre kamre, hvor frøet plasseres. Lengden på hvert frø når 3 mm. Smaken er også forskjellig, den er mer syrlig og det er en bitter tone, derfor blir den sjelden brukt til fremstilling av desserter.
I tillegg til disse to mest populære typene, er det også følgende varianter:
- Høy kardemomme (Cardamomum longun) eller Cardamomum majus, fordelt i naturen på øya Ceylon, bortsett fra variasjonen av ekte kardemomme, som er høyere enn høyden.
- Javanesisk kardemomme (Amomum Cardamomum L.) hovedsakelig distribuert på landene på øyene Java og Sumatra. I denne sorten har frøene en veldig sterk kamferlukt, er ganske aromatiske og ligner litt på frukten av ekte kardemomme.
- Kinesisk kardemomme (Amomum globosum Lour.). I naturen kan den bli funnet på det kinesiske territoriet. Frukten har lukten av ekte kardemomme, men med en sterkere kamfernote.
- Bengalsk kardemomme (Amomum aromaticum Roxb.). Fruktene av denne sorten inneholder en stor mengde essensielle oljer, og har også en sterk kamfer-kinolisk aroma.
- Smalbladet kardemomme (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum eller Amomum kararima Pereira) vokser på territoriet til det afrikanske kontinentet og på øya Madagaskar, og det kalles Madagaskar -kardemomme.
- Afrikansk kardemomme (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Innfødte vekstområder faller på landene på det afrikanske kontinentet, så vel som i Mellom -Amerika, hvor det ble brakt dit i løpet av slavehandelen. Hvis du maler fruktene, vises en subtil aroma. Frøene er varme og pepperete.
