Funksjoner ved valg av ingredienser til kjøttbrød, matlagingsregler. TOPP 5 mitlof oppskrifter. Videooppskrifter.
Meatloaf er en tradisjonell hjemmelaget amerikansk rett. "Meatloaf" oversetter bokstavelig talt som "kjøttbrød" eller "kjøttbrød". De første omtale av denne oppskriften ble funnet i den romerske kokeboken, og de dateres tilbake til 500 -tallet. Fødestedet til moderne mat med dette navnet er imidlertid USA. Som en veldig tilfredsstillende og ganske lett å tilberede rett, har mitlof fått stor popularitet i mange land i verden. Ingrediensene inkluderer enkle produkter som finnes på hvert kjøkken, men dette forhindrer ikke at den erobrer selv de mest krevende gourmeter. Denne publikasjonen beskriver noen av finessene i matlaging og tips om hvordan du kan bruke fantasi og elementære kulinariske ferdigheter til å diversifisere det og gjøre det unikt.
Hemmeligheter for matlaging mitlof
Mitlof -oppskriften har blitt veldig populær av en grunn. Med det mest upretensiøse settet med produkter kan du tilberede en solid og velsmakende rett for hele familien, og med et skikkelig ønske, supplere den med kulinariske herligheter og lage en uforglemmelig festlig og ganske eksentrisk rett.
Her er noen nyttige tips å vite før du begynner å lage mitlof:
- For å gjøre det lettere å få mitlofen ut av formen uten å skade integriteten, bør bunnen av selve beholderen legges med folie eller bakepapir.
- Sørg for å følge den nøye plasseringen av kjøttdeigen. Den må fylle skjemaet veldig tett. Når tomrom vises, smuldrer brødet og mister betydningen.
- Når du bruker fettfattig kjøtt, må du legge til buljong eller bacon i kjøttdeigen. Du kan pakke hele produktet i tynne lag med bacon med lag, da blir ikke kjøttbrødet tørt.
- Mitlof er en veldig tilfredsstillende og fet rett, så det er bedre å diversifisere den med grønnsaker eller servere den med et glass rødvin, dette vil hjelpe maten til å fordøyes bedre.
- Nesten alle typer kjøtt og til og med slakteavfall kan legges til kjøttbrød, men i hvert fall ikke fisk. Med fisk blir dette en helt annen oppskrift og navn.
TOPP 5 mitlof oppskrifter
En tilsynelatende vanskelig oppskrift, faktisk veldig enkel å implementere. Mitloff er perfekt for uventede gjester eller hvis du ikke vil bry deg med middag. Ved å blande flere typer kjøttdeig og grønnsaker etter din smak, er det mulig å lage din egen smakharmoni. Hvis du ennå ikke har prøvd å lage en så populær rett og ennå ikke har startet dine personlige preferanser, er vi klare til å dele de mest populære oppskriftene samlet rundt om i verden.
Klassisk mitlof
Den originale versjonen bruker to typer kjøtt: svinekjøtt og storfekjøtt. Dette er hovedregelen. I alle andre henseender kan mitlof -oppskriften ha variasjoner avhengig av kokkens og hans gjesters kulinariske preferanser. Fylling av kjøttbrød er en grunn til fantasi, ikke vær redd for å eksperimentere. Hvis du er usikker på dine kulinariske ferdigheter, bruk den klassiske oppskriften, og kom med dine egne varianter i påfølgende forberedelser.
- Kaloriinnhold per 100 g - 334 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1,5 timer
Ingredienser:
- Biff - 500 g
- Svinekjøtt - 500 g
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Gul pepper - 1 stk.
- Søt rød pepper - 1 stk.
- Egg - 2 stk.
- Brødsmuler - 100 g
- Bacon - 100 g
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Svart pepper, gurkemeie, paprika, salt - etter smak
- Persille og dill
Steg-for-trinn forberedelse av klassisk mitlof:
- Skjær svinekjøtt og biff i biter og finhakk.
- Skrell løk og hvitløk, tilsett kjøttdeigen og finhakk den en gang til. Kjøttdeig skal være så lite som mulig, slik at strukturen på den ferdige retten ligner ekte brød.
- Tilsett brødsmuler, egg og krydder i det allerede tilberedte kjøttet, bland godt og la det brygge i 15 minutter. Dermed blir kjeksene mykere og kjøttdeigen blir mer jevn.
- På dette tidspunktet, skyll paprikaen, fjern frøene og skjær i terninger på 1 cm.
- Elt kjøttdeigen jevnt med pepper og legg den i en brødbeholder etter å ha smurt den med vegetabilsk olje. Hvis du ikke har en beholder for hånden, kan du bruke en vanlig stekeplate og smøre kjøttdeigen i form av et rundt brød.
- På toppen er brødet dekket med baconskiver i tynne skiver og stekt ved en temperatur på minst 180 grader, i omtrent en time.
- Mitlof kan serveres både varmt og kaldt, med grønnsaker eller sauser.
Julemitlof
I USA er en av de mest ærverdige høytidene katolske jul, som en kalkun tradisjonelt tilberedes for. Derfor tilberedes også denne variasjonen av den festlige mitlofen av kjøttet til denne fuglen og suppleres med de beste produktene. Dette alternativet er veldig etterspurt i europeiske land, fordi kalkun er mindre kalorifattig kjøtt og er mer egnet for et sunt kosthold.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 700 g
- Buljong - 100 g
- Middels løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Søt pepper - 1 stk.
- Champignonsopp - 200 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Egg - 1 stk.
- Saltet kjeks - 200 g
- Klassisk yoghurt - 2 ss
- Tomatpuré eller ketchup - 4 ss
- Ferske skrelles gresskarfrø - 20 g
- Persille, basilikum - 50 g
- Salt og krydder etter smak
- Olivenolje til steking - 2 ss
Steg-for-trinn forberedelse av jule mitlof:
- Vi passerer kalkunfilet gjennom en kjøttkvern eller maler med en blender, og danner en finhakket blanding. Du kan også bruke ferdig kjøttdeig.
- Vi legger kjeksene i en tett pose og bryter dem i smuler med en kjevle. Det samme kan gjøres med en mørtel eller blender.
- Bland kjøttdeig, kjeks, egg og yoghurt, bland godt og sett til side.
- Mal grønnsaker: løk, hvitløk, sopp, paprika. Gulrøtter kan rives på et grovt rivjern.
- Varm en stekepanne med olivenolje og stek løken til den er gyllenbrun, tilsett deretter hvitløk, pepper, gulrøtter og sopp. Bring grønnsakene til halvklarhet på 5-7 minutter på svak varme.
- Vi blander kjøttdeig og grønnsaker, tilsett buljong, salt og krydder. Når du tilsetter salt, må du huske på at kjeksen i kjøttdeigen først er salt.
- Vi sprer den ferdige massen i en beholder for baking av brød eller på et bakeplate i form av et brød. Hakket kjøtt skal passe veldig tett, spesielt i hjørnene, slik at det ferdige kulinariske produktet blir vakkert og ligner brød i form.
- Topp brødet vårt med tomatpuré og dryss med frø. Vi baker ved en temperatur på 210 grader i 40-50 minutter.
- Etter tilberedning må du ikke skynde deg å ta den ut av beholderen, la den avkjøles litt. Ved servering, kutt i porsjoner og dryss med hakkede urter.
Biff mitlof med løksaus
I sin betydning ligner kjøttbrød veldig på en stor kotelett eller kjøttbrød, men likevel har denne retten en rikere og lysere smak. Og for å bli overbevist om dette må du prøve det personlig. Det er veldig enkelt å lage mitlofter med følgende oppskrift.
Ingredienser:
- Hakket biff - 700 g
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Kyllingegg - 2 stk.
- Liten courgette - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Mørkt øl - 2 glass
- Rødløk - 4 stk.
- Vann - 150 g
- Brunt sukker - 100 g
- Grillkrydder - 2 ss
- Hard ost - 200 g
- Salt og pepper etter smak
- Vegetabilsk olje - 1 ss
Steg for steg tilberedning av storfekjøtt mitlof med løksaus:
- Finhakk løk, hvitløk, courgette og pepper. Forvarm pannen og stek grønnsakene i olje til de er halvkokte.
- La dem avkjøle litt og tilsett kjøttdeigen, dryss med krydder og salt.
- Kok egg "hardkokt" og avkjøl.
- Del ølet i 2 deler, tilsett 1 glass til kjøttdeigen.
- Vi river osten og sender den også til kjøttet, bland den grundig.
- For å tilberede sausen må du male rødløken, smelte sukker og vann i en stekepanne, salt og pepper etter smak.
- Hell løken i den ferdige blandingen og tilsett resten av ølet under omrøring over svak varme, bring til en moderat tetthet.
- Ha 1/3 av kjøttdeigen i en stekebrett, legg deretter skrelles hele egg på den og legg dem med det resterende kjøttdeigen.
- Vi baker kjøttbrød i minst 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Deretter smører vi hele overflaten med saus og skjærer i skiver.
Mitloph i cupcake -former
Fans av buffébord eller enkle, men solide snacks vil sette pris på denne oppskriften. Også dette alternativet vil være mer interessant for et barnebord. Det er veldig enkelt og praktisk å bake mitlof i en muffinsform, dessuten er tilberedningsprosessen betydelig redusert på grunn av tiden det tar å steke kjøttet i en liten mengde. Resultatet er en utmerket kjøttfull og veldig tilfredsstillende rett med en vakker og interessant presentasjon.
Ingredienser:
- Hakket svinekjøtt - 300 g
- Hakket kylling - 300 g
- Kokt røkt bacon - 150 g
- Syltede agurker - 6 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Brødsmuler - 100 g
- Kyllingegg - 1 stk.
- Tørket paprika og gurkemeie - 0,5 ts
- Ketchup - 1 pakke
- Oliven eller pitted oliven - 1 boks
- Salt og krydder etter smak
Steg for steg tilberedning av mitlof i muffinsformer:
- Skjær baconet i små terninger, agurkene i tynne skiver.
- Hakk løk og hvitløk.
- I en dyp beholder legger vi to typer kjøttdeig, bacon, agurker, løk og hvitløk, brødsmuler, kjør i et rått egg. Dryss på salt og krydder, bland godt.
- Smør eventuelt muffinsene til baking med vegetabilsk olje, legg det resulterende kjøttdeigen i dem. Prøv å fordele kjøttdeigen så tett som mulig, slik at det ikke er tomt i beholderen.
- Vi baker kjøttkaker ved 210 grader i 15-20 minutter.
- Etter baking lar vi det stå i et kjølig sted i 30 minutter, senere tar vi det ut på et fat, smører toppen med ketchup og dekorerer med en halv oliven.
Jamie Olivers Cheddar Meatloaf
Britisk TV -programleder og anerkjent restauratør Jamie Oliver presenterte sin mitlof -oppskrift. Ved å bruke ideen hans kan du lage utrolig saftig, krydret og deilig kjøttbrød. Alle produktene i denne versjonen holder balansen mellom sunn og velsmakende mat så mye som mulig. Denne berømte kokken har bevist mer enn en gang at hans kulinariske ideer fortjener spesiell oppmerksomhet, så mitlof -oppskriften fra Jamie Oliver inntar et eget sted i kulinarisk historie.
Ingredienser:
- Hakket svinekjøtt - 500 g
- Hakket biff - 500 g
- Pære løk - 1 stk.
- Middels gulrøtter - 1 stk.
- Cheddarost - 300 g
- Fennikel - 2 stk.
- Kyllingegg - 1 stk.
- Bacon (røkt) - 8 strimler
- Brødsmuler - 200 g
- Kyllingbuljong - 300 g
- Tomatpuré - 1 ss
- Sennepsfrø - 2 ss
- Solbærsyltetøy - 1 ss
- Salt, krydder - etter smak
Jamie Olivers trinnvise mitlof-preparat:
- Skjær fennikelen i kvartaler og sett den i en godt forvarmet ovn i 15 minutter. Hvis fennikel ikke er tilgjengelig, kan du erstatte søtløk med den.
- Hakk i mellomtiden løken. Gulrøtter kan rives, selv om den oppskårne versjonen er mer velkommen.
- Bland følgende ingredienser i en dyp beholder: to typer kjøttdeig, løk, gulrøtter, brødsmuler, et egg og ost skåret i biter. Tilsett krydder, bland godt og la det brygge litt.
- Vi tar ut den bakte fennikelen fra ovnen, flytter den fra hverandre og frigjør midten av arket.
- Fra det resulterende kjøttdeigen danner vi kjøttbrød, fordeler baconet på toppen i strimler på tvers.
- Dekk det resulterende brødet med folie og stek i ovnen i 20 minutter på 210 grader.
- For å helle, bland tomat, buljong, sennep og rips.
- Tilsett salt og pepper til den resulterende blandingen etter smak og hell på et bakeplate i tillegg til fennikelen.
- Når vi pakker fatet med folie igjen, legger vi brødet til å bake i minst 20 minutter til. Denne retten kan serveres både varm og kald.
