Kokt mais er en av de mest sommerretter. Hvordan lage den riktig for å nyte smaken kjent fra barndommen, les i en trinnvis oppskrift med et bilde. Matlagingstips, hemmeligheter og finesser ved tilberedning av mais. Videooppskrift.
Mais ble brakt til Europa på 1500 -tallet fra solfylte Mexico. Europeiske gourmeter kunne ikke motstå den utsøkte delikatessen, og mais tok sin rettmessige plass på bordene til både de fattige og de kongelige. Derfor er det i dag mange alternativer for å lage deilig, saftig, moden, søt, mør mais. Alle er enkle, det viktigste er å velge høykvalitets kolber og mestre noen av finessene ved matlaging.
Hvordan velge de riktige ørene?
For at mais skal være velsmakende, næringsrik og myk, må du nøye vurdere valget. Kjøp kolber med blader (naturlig "emballasje" for korn). De beskytter ørene mot skader og mekaniske skader. Bladene skal være grønne. Gult løvverk indikerer graden av friskhet av grønnsaken. Kjernene skal være myke, søte, muggfrie, melkegule og lett løsne fra kolben. Et annet lite triks som lar deg kjenne igjen et ungt øre: innsiden av kornene inneholder en hvit tyktflytende væske som minner om melk. Den lyse gule fargen indikerer ørets alder: jo lysere det er, jo eldre mais. Harde og lyse gule korn blir tøffe etter koking.
Secrets of Cooking Corn
- Før matlaging kan du suge de skrellede ørene fra bladene i vann en stund for å myke opp kornene.
- Kok maisen i usaltet vann som den vil saltet vil herde kornene. Salt frukten enten 5 minutter før tilberedning eller under servering.
- Tilsett litt sukker eller smør i vannet mens du koker. Dette vil gi maisen en delikat smak.
- Det er oppskrifter der grønnsaken er kokt med blader. Dette gir aroma og saftighet.
- Ta en prøve under tilberedningen. Maisen er klar - kornet er mykt, søtt og velsmakende.
- Kok kålene omtrent like store, ellers steker de ujevnt. Hvis ørene er store, kutt dem i to før de koker.
- Etter koking skal ørene "nå" litt. Tøm vannet, pakk pannen med et varmt håndkle og la stå en stund.
Hvor lang tid tar det å lage mais?
Tilberedningstiden for mais avhenger av graden av modenhet. Jo eldre grønnsak, jo lengre tid vil det ta. Unge ører kokes ikke mer enn 20-30 minutter, modne-30-40 minutter, helt modne-2-3 timer. Det er viktig å ikke oversteke maisen og ikke gå glipp av det rette øyeblikket, ellers begynner kornene å stivne.
- Kaloriinnhold per 100 g - 125 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mais (unge kolber) - 4 stk.
- Salt - 1 ts
Steg-for-trinn forberedelse av riktig tilberedning av mais, en oppskrift med et bilde:
1. Skrell og vask maisen.
2. Fyll ørene med kaldt vann og la stå i en halv time for å absorbere fuktighet. Dette vil gjøre dem saftigere og mer smakfulle.
3. Legg ørene i en gryte. Hvis maisen er stor og ikke får plass i kjelen, del frukten i to.
4. Hell drikkevann over maisen slik at det dekker ørene helt. Sett det på komfyren, kok det, reduser temperaturen til et minimum og kok grønnsaken i 15 minutter. Smak deretter til med salt og kok i ytterligere 5 minutter til de er møre.
Hell ferdig mais med smør og start det kongelige måltidet. Det er verdt å spise mais umiddelbart etter matlaging, fordi etter avkjøling begynner den å stivne.
Alternative metoder for matlaging av mais
I mikrobølgeovnen
Legg de tidligere gjennomvåt ørene i en plastpose og hell i noen spiseskjeer vann. Fest den godt, lag flere små hull for å slippe dampen ut, legg den i en spesiell tallerken og send den til mikrobølgeovnen. Kok mais på 850 kW i 15 minutter.
I ovnen
Smør en dyp form med olje, legg ut kålene, hell vann slik at det dekker halve kobberne. Dekk formen med folie og sett den i ovnen. Tilberedningstiden avhenger av kornets modenhet. Tilberedning av mais i ovnen kan ta fra 40 minutter til 120 minutter.
I en multikoker
Ha kolber i en multikoker, fyll dem med vann til maksimalt nivå, dekk til med fjernede blader, sett høytrykksmodusen og timeren i 15 minutter.
I en dobbel kjele
Pensle risten med smør og tilsett maisen. Fyll beholderen med vann. Legg lokket tett på dampbåten og kok maisen i 40 minutter.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder mais.
