De viktigste variantene av paier og deig for tilberedning. TOP-7 beste oppskrifter med deilige fyllinger som hver husmor kan gjøre, trinnvise instruksjoner. Videooppskrifter.
Patties er et lite stykke deig som har en langstrakt form eller en halvmåne med et fyll inni. Til produksjonen brukes gjær, puff eller kombinasjonsdeig. Som fyll kan du bruke potetmos, løk med egg, kirsebær, ostemasse, kjøtt, hakket fisk og mange flere forskjellige produkter. Etter formingen stekes paiene i ovnen, friteres eller stekes i en panne. Neste er den trinnvise prosessen med å lage bakevarer av forskjellige deigstyper og med forskjellige fyllinger.
Funksjoner ved å lage paier
Avhengig av type paier kan de serveres som forrett, søtt bakverk til te, eller som tillegg til forskjellige retter. Så produkter med kjøtt, grønnsaker eller frokostblanding er perfekte for varmt eller kaldt kjøttkraft og suppe. Fiskefyll - for fiskebuljonger og supper, og sopp - for sopp. Søte paier med kirsebær, jordbær, epler, bringebær, blåbær, bananer eller cottage cheese er en godbit for enhver teselskap.
Deigen til paier kan være av flere typer:
- Gjær … Til tilberedning kan du bruke tørr eller levende gjær. Den tilberedes på en deig eller uparret måte. Uansett hvilken metode du velger, får deigen stå varm en stund slik at den kommer opp. De formede patties skal også stå litt før steking.
- Puff … For å gjøre det mørt og flerlags, må du legge til mye fett. Du kan også ta kjøpsark, dette vil øke bakeprosessen betydelig.
- Smør … Et trekk ved denne typen deig er bruken av et stort antall ingredienser. Den kan smaksettes med rømme, fløte, egg og rosiner.
- Usyret … Det eltes med kefir eller vann, det viser seg tynt, med en lett lagdeling. Den er allsidig og egnet for baking med fyll.
Hvordan forme paier avhengig av formen:
- Oval … Deigen legges på et meldrysset bord, hvoretter en turtel rulles ut av den. Den foretrukne diameteren er 5-6 cm. Tauet kuttes i små biter, som ikke bør veie mer enn 60 g, hver formes til en ball, og fra den - en kake. I stedet for en turné kan du kjevle deigen ut i et lag og presse kakene inn i den med et glass. Fyllingen plasseres i midten av hver, hvoretter det bare er å koble de motsatte kantene.
- Trekantet … Deigen rullet til et lag kuttes i firkanter. Kantene er smurt med et egg, fyllet legges i midten. Etter å ha brettet deigen på skrå, slik at kantene faller sammen, presses de med en kniv.
- Halvsirkelformet … Sirkler kuttes ut av den rullede deigen, som det brukes et glass til. Fyllet legges i midten. Og deretter, etter å ha brettet arbeidsstykket i to, smør kantene med et egg og klem med en kniv.
- Rund … Sirkler kuttes ut i den rullede deigen med et glass. Halvparten er smurt med et egg. Fyllet plasseres i midten av hver, og den andre sirkelen er plassert på toppen, som ikke er smurt med et egg. Kantene på paien klemmes med en kniv eller fingre.
Paiene kan stekes i ovnen eller stekes i en stekepanne. I det første tilfellet, for å få en appetittvekkende skorpe, må de smøres med et egg, søt te eller melk. Hvert produkt legges på et bakeplate smurt med solsikkeolje i en avstand på 3-4 cm fra hverandre og stekes i 15-20 minutter ved 220 ° C.
Hvis du koker paier i en panne, vil de vise seg å være ganske fete, fordi de må stekes i smør eller solsikkeolje. Etter tilberedning skal hvert stykke legges på et papirhåndkle for å suge av overflødig fett. Det er viktig å ikke dekke formen med lokk under steking, da det samler seg kondens under den, faller ned og gjør bakevaren vannaktig. Du kan dekke det med et lokk bare på siste trinn av tilberedningen, når paiene er nesten klare og du bare trenger å bake dem litt fra innsiden.
TOPP 7 deilige oppskrifter på paier
Hvis du vil overraske dine gjester og kjære med deilige bakverk, kan du dra fordel av flere oppskrifter på paier i ovnen og i en stekepanne. Det er nok å lære å tilberede gjær og butterdeig riktig, og du kan velge fyllet etter eget skjønn. Vi vil fortelle deg hvordan du lager paier i henhold til den klassiske oppskriften, og du kan tilpasse oppskriften til dine egne preferanser.
Klassiske paier med grønne løk og egg
Dette er den mest kjente bakeoppskriften som bare bruker rimelige og enkle produkter. Slike paier tilberedes med gjær. Hvis det ikke er noen "levende" gjær, kan tørrgjær brukes, men den bør tas 3 ganger mer i volum. For fyllingen er både kylling og vaktelegg egnet, sistnevnte må tas 2 ganger mer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 261 kcal.
- Porsjoner - 25
- Tilberedningstid - 1,5 timer
Ingredienser:
- Fersk gjær - 20 g
- Egg - 5 stk.
- Melk - 300 ml
- Mel - 600 g
- Smør - 80 g
- Salt - 1 klype
- Grønne løk (fjær) - 50 g
- Sukker - 1 ts
Slik tilbereder du de klassiske grønne løk- og eggpattene trinn for trinn:
- Lag først en gjærdeig, for dette siler du melet, og kaster litt salt i den.
- Mos gjæren i en separat dyp beholder med en gaffel, tilsett sukker. Varm 50 ml melk litt (opptil maksimalt 40 ° C), hell over gjær, rør alt til det er jevnt og sett i varmen i 10 minutter.
- Når deigen på gjærpaiene begynner å skumme, hell den i det siktede melet.
- Slå 1 egg i den resulterende massen, hell ut resten av den varme melken og elt deigen grundig med hendene. Den skal bli elastisk og myk.
- Rull deigen til en ball, dekk til med et fuktig håndkle og varm i 2 timer for å øke størrelsen.
- Kok 3 hardkokte egg, chill, skrell og finhakk.
- Vask løken, hakk med en kniv og bland med de hakkede eggene.
- Tilsett 50 g mykt smør og litt salt i eggløkblandingen.
- Kjevle deigen tynt, press ut tortillas i ønsket størrelse, legg fyllet i midten av hver og form løk- og eggepaiene.
- Smør et stekebrett med olje og legg dem sammen med et stykke fra hverandre. Pensle med pisket egg på toppen.
- Stek paiene i ovnen i 20 minutter ved 190 ° C.
I henhold til samme oppskrift kan du tilberede ikke bare små paier med grønn løk og egg, men også en stor paj. Husk imidlertid at du må bake den 2 ganger lenger.
Paier med ris, egg og løk
I motsetning til den forrige oppskriften, der paier ble tilberedt i melk, eltes gjærdeigen i dette tilfellet med kefir. Det vil ta deg omtrent 2 timer for 10 smakfulle og aromatiske produkter. Ris tas best rundt, det viser seg å være mykere, og fyllet er mye saftigere.
Ingredienser:
- Mel - 3 ss.
- Sukker - 1 ss
- Tørr gjær - 4 ts
- Grønn løk - 3 stilker
- Kyllingegg - 5 stk.
- Solsikkeolje - 0,5 ss.
- Kefir - 1 ss.
- Salt - 1 ts
- Ris - 1 ss.
Steg for trinn tilberedning av paier med ris, egg og løk:
- Lag først en gjærdeig til kefirpaier, for dette siktes melet, og varmen kefir og solsikkeolje lett. Hell kefir, smør i mel, tilsett sukker, tørr gjær og salt. Bland alt grundig og elt deigen. Plasser den på et varmt sted i 30 minutter.
- Skyll risen med kaldt vann, kok til den er mør.
- Hardkokte egg, chill, skrell og finhakk.
- Vask løken og finhakk. Du kan ta flere løk hvis du ønsker det.
- Lag fyllet ved å blande ris, egg og løk.
- Kjevle deigen tynt, skjær den i porsjoner, lag pannekaker av dem, legg fyllet i midten av hver. Form ovale patties med egg, løk og ris.
- Smør alle produktene på toppen med smeltet smør eller sammenpisket egg.
- Stek dem i ovnen i 15 minutter.
Server paier med løk, egg og ris med te eller bruk som en rask matbit. Dette er sterke bakverk som vil appellere til både voksne og barn.
Stekte paier med kål
Nok en oppskrift fra gjærdeig, men denne gangen er kålpaiene ikke bakt, men stekt i en panne. På bare 1 time får du 10 saftige og smakfulle produkter med tynn skorpe og mye fyll. Elt deigen for paier i vann eller varm potetbuljong.
Ingredienser:
- Mel - 800 g
- Salt - 10 g
- Fersk gjær - 24 g
- Hvitkål - 1 kg
- Løk - 100 g
- Tomatpuré - 1 ss
- Vann - 0,5 l
- Sukker - 6 g
- Solsikkeolje - 1 ss
- Gulrøtter - 150 g
Steg for trinn tilberedning av stekte paier med kål:
- Hell varmt vann i en dyp beholder, fortynn salt, sukker, gjær i den, hell i solsikkeolje. Bland alt grundig.
- Hell mel i en homogen blanding og elt en myk, litt klissete deig.
- Elt det igjen med tilsetning av solsikkeolje, rull det til en kule og legg i varme slik at den blir større.
- Vask kålen, skjær den fint. Varm solsikkeoljen i en skillet og kast hakket kål i den.
- Vask gulrøtter, skrell og hakk på et grovt rivjern.
- Skrell løken og finhakk.
- Kast gulrøtter og løk til kålen, salt alt, dekk til og la det småkoke på svak varme.
- Når volumet av kål reduseres med 2 ganger, og det frigjør juice, hell tomatpuré og litt vann i grønnsaksmassen. La grønnsakene småkoke med pasta til kålen er ferdig.
- Rull deigen til et tau, del den i porsjoner, lag en kake av hver. Legg fyllet i midten av pannekaken, lukk kantene og danne en oval paj.
- Stek dem i solsikkeolje på begge sider ved svak varme til de er gyllenbrune. Hell mye olje i pannen slik at den når midten av paien.
Når du er klar, legger du de stekte kålpaiene på bakepapir for å fjerne overflødig fett. De vil forresten vise seg å være ikke mindre smakfulle hvis du bruker surkål i stedet for fersk kål.
Apple paier
I denne oppskriften på paier brukes ferdiglaget butterdeig, som det ikke tar mer enn en halv time å lage mat. Et spesielt trekk ved baking er en stor mengde aromatiske krydder i fyllet. Du vil vite at eplepaiene dine er klare av den utrolige duften av kanel og muskat som vil spre seg gjennom leiligheten.
Ingredienser:
- Butterdeig - 1 stk.
- Vann - 2, 5 ss.
- Apple - 1 stk.
- Sitronsaft - 0,5 ts
- Muskatnøtt - 0,2 ts
- Maisstivelse - 1 ss
- Kyllingegg - 1 stk.
- Sukker - 2 ts
- Kanel - 1 ts
- Nellik - 0,2 ts
Steg-for-trinn tilberedning av eplekaker:
- Kjevle ut deigen med en kjevle slik at den blir 2 ganger tynnere. Klem sirkler på den med et glass.
- Bland vann og stivelse i en separat dyp beholder.
- Bryt egget i en egen bolle og visp det med en visp.
- Vask eplet, skrell og finhakk. Legg den i en liten gryte, tilsett sukker, sitronsaft, muskat og nellik. Stek fyllet på middels varme i 2-3 minutter.
- Når eplene er myke, tilsettes den fortynnede stivelsen. Kok butterdeigfyllet til væsken har fordampet helt. Fjern den tilberedte massen fra ovnen og sett til side.
- Legg 1 ss for hver sirkel. eplefyll. Form halvrunde butterdeigpatt og trykk kantene tett.
- Dekk et bakeplate med pergament, legg de formede paiene på den, smør dem på toppen med et sammenpisket egg. Stekes i en forvarmet ovn til 190 ° C i 20-25 minutter.
Server eplekaker med te, kakao, kaffe eller et glass varm melk.
Stekte paier med poteter
I henhold til denne oppskriften tilberedes paier uten gjær, deigen eltes med kefir. Du kan spise bakevarer både varme og kalde. Hvert produkt stekes i vegetabilsk olje i en stekepanne og viser seg å være veldig mykt og velsmakende.
Ingredienser:
- Kefir - 250 ml (til deig)
- Brus - 0,5 ts (for test)
- Egg - 2 stk. (for test)
- Sukker - 1 ts (for test)
- Salt - 1 klype (til deig)
- Vegetabilsk olje - 2 ss (for test)
- Mel - 500-550 g (til deig)
- Poteter - 400 g (for fylling)
- Løk - 2-3 stk. (For fylling)
- Vegetabilsk olje - 2 ss (For fylling)
- Smør - 1 ss (For fylling)
- Salt, svart pepper - etter smak (til fylling)
- Vegetabilsk olje - til steking (for fylling)
Steg for trinn tilberedning av stekte paier med poteter:
- Skrell potetene, vask, kok til de er møre i lett saltet vann. Tøm væsken.
- Skrell løken, finhakk, lett salt. Stek den i en panne i en blanding av solsikke og smør til den er gyllenbrun.
- Mos varme poteter i potetmos, tilsett stekt løk med smør, bland alt og avkjøl fyllet.
- Tilsett brus til kefir, rør alt.
- I en egen bolle, visp egget med salt, sukker og solsikkeolje.
- Kombiner egg- og kefirblandingen, bland alt og elt deigen, tilsett gradvis siktet mel.
- Del den i baller av samme størrelse, fra hver lage en kake, i midten av som plasserer 1 ss. fyllinger. Form til avlange potetboller.
- Stek dem i varm solsikkeolje på begge sider over middels varme. For å lage dem, dekk pannen med et lokk og reduser varmen.
Server paier med potetfyll til te eller som en lett matbit med et glass fettfattig kefir.
Butterdeig med cottage cheese
Det er mye raskere å lage disse bakevarer av ferdige butterdeig, men hvis du vil ha sprø og veldig møre cottage cheese paier, prøv å elte den selv. Til fyllingen er det bedre å bruke fettfattig hytteost, siden deigen allerede inneholder smør, noe som vil gi bakevarer den nødvendige mykheten og saftigheten.
Ingredienser:
- Smør - 100 g
- Kyllingegg - 1 stk.
- Sitronsaft - 10 ml
- Cottage cheese (5-9%) - 200 g
- Eggeplomme - 1 stk.
- Mel - 200 g
- Vann - 60 ml
- Salt - 1 klype
- Sukker - 30 g
Steg-for-trinn tilberedning av butterdeig med cottage cheese:
- Sikt mel i en dyp bolle, tilsett mykt smør og kvern maten i små smuler.
- Pisk et egg i en kopp, hell i 1/3 ss. vann, 1 ts. sitronsaft og rør alt grundig.
- Hell eggeblandingen i melet, tilsett salt og bland. Elt en myk deig som ikke fester seg til hendene. Tilsett eventuelt litt mel under eltingen. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 30-40 minutter.
- Rull det til et lag 3-4 mm tykt, press sirkler 8-10 cm i diameter i det med et glass.
- Mos cottage cheese med en gaffel, tilsett sukker og rør.
- Legg fyllet i midten på hver sirkel, fest kantene.
- Legg hytteostpaiene på et bakeplate dekket med pergament.
- Topp hvert produkt med pisket eggeplomme.
- Stekes i 35-40 minutter ved 185 ° C.
Søte hytteostpaier kan tilberedes til familie -te eller serveres med morgenkaffe. Når de har avkjølt seg litt kan du drysse dem med pulverisert sukker om ønskelig.
Paier med kjøtt og ris
Dette er et veldig velsmakende og tilfredsstillende bakverk, kyllingfilet brukes i oppskriften på paier med kjøtt, men hvis du ønsker det, kan du ta svinekjøtt, biff eller blandet kjøttdeig. Det er bedre å bruke rund ris, det koker godt, og fyllet er mykt og saftig.
Ingredienser:
- Smør - 50 g
- Sukker - 0,5 ss
- Egg - 1 stk.
- Mel - 0,5 ss.
- Kyllingfilet - 300 g
- Melk - 150 ml
- Gjær - 0,5 stk.
- Salt - 0,5 ts
- Pære løk - 1 stk.
- Ris - 0,5 ss.
Steg for trinn tilberedning av kjøtt og rispaier:
- Varm melken litt og fortynn 1/2 pakke fersk gjær i den. Hell sukker, salt i massen, visp i et egg, hell i smeltet smør. Hell i gradvis siktet mel, bytt ut den gjærfrie deigen.
- Sett den på et varmt sted for å utvide den. Rull den ferdige deigen til en turné og skjær den i porsjoner, lag en liten kake av hver.
- Skyll risen i kaldt vann, kok til den er mør i lettsaltet vann.
- Kok kyllingfileten til den er mør, avkjøl litt og vri den i en kjøttkvern eller finhakk med en kniv.
- Skrell løken, finhakk, stek til den er gyllenbrun i vegetabilsk olje.
- Tilsett fileter i stekt løk i pannen, stek alt igjen.
- Hell kokt ris, salt og krydder etter smak i løk-kjøttblandingen. Bland alt.
- Legg 1 spiseskje midt på hvert flatbrød. ferdig fylling. Klem kantene på kjøttet og rispaiene.
- Legg dem jevnt på en smurt form. Stek dem i 15-20 minutter ved 180 ° C.
Ferdige paier med kjøtt kan serveres i stedet for brød til de første rettene, de passer også godt til kjøtt og grønnsaksbuljonger.
