Hva er Moho Verde -saus og hvordan spises den? Hovedegenskaper: sammensetning, nyttige egenskaper, kontraindikasjoner for bruk. Tilberedningsmetode og oppskrifter ved hjelp av Moho Verde.
Moho Verde saus er en grønn fylling som er hjemmehørende på Kanariøyene. Fungerer hovedsakelig som et tillegg til kokte poteter i uniformer, fisk eller kjøttretter. Den kan imidlertid serveres med brød som mellommåltid. Den har en krydret og hvitløksmak, øker appetitten og forbedrer kroppens helse. Dressingen er basert på greener - koriander, persille og mer.
Sammensetningen og kaloriinnholdet i Moho Verde -sausen
Hovedingrediensene i standard Moho Verde -saus er:
- basilikum;
- hvitløksfedd;
- brød laget av førsteklasses mel;
- koriander (den løvfældende delen av koriander).
Noen ganger fortynner kokker et sett med urter med ekstra ingredienser, for eksempel persille og dill. Paprika (alltid grønn) blir ofte tilsatt sausen. Alle komponenter i fyllet knuses og krydres med eddik og forskjellige krydder (spidskommen, origano, allehånde og andre krydder).
Kaloriinnholdet i Moho Verde saus per 100 g er 140 kcal, hvorav:
- Protein - 1 g;
- Fett - 11 g;
- Karbohydrater - 10 g;
- Kostfiber - 0 g.
Sausen tilberedes uten varmebehandling, så alle vitaminer og andre nyttige stoffer forblir i ingrediensene nesten fullstendig. Moho Verde er rik på følgende næringsstoffer:
- Vitaminer: B, E, H, A, C, etc.
- Mineraler: kalsium (Ca), kalium (K), magnesium (Mg), natrium (Na), jern (Fe).
Se også sammensetningen og kaloriinnholdet i tomatchutney.
Fordeler med Moho Verde -saus
Fordelene med Moho Verde -saus for menneskers helse er ubestridelige, fordi den bare inneholder naturlige ingredienser som er rike på flavonoider, aminosyrer og vitaminer. Sausen er indikert for alle mennesker som ikke har akutte problemer med mage -tarmkanalen.
De viktigste fordelaktige egenskapene til sausen:
- Fremskynder gjenopprettingsprosessen av kroppen ved forkjølelse - sausen har en antiseptisk, slimløsende og tonisk effekt takket være koriander, som er inkludert i sammensetningen i en ganske stor mengde. Hvitløk og persille bidrar også til å bekjempe virus, noe som bidrar til produksjon av kollagen i kroppen, rask opptak av næringsstoffer og stimulering av normal funksjon av de endokrine kjertlene.
- Forbedrer fordøyelsen - den samme koriander har en antiinflammatorisk og avførende effekt på magen og tarmkanalen, og fjerner også patogene bakterier fra den. Det er kjent at koriander alltid hjelper til med å takle overspising, spesielt etter en fest med fet mat.
- Optimaliserer arbeidet i sirkulasjonssystemet - persille inneholder mange vitaminer som har en gunstig effekt på veggene i blodårene. Det er også rikt på stoffer som nøytraliserer skadelige forbindelser som ødelegger arterier. Vi må ikke glemme hvitløk, som bidrar til å redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet. Hvitløk er spesielt nyttig for mennesker som lider av høyt blodtrykk, fordi det utvider blodårene og fjerner overdreven tone fra dem.
- Gir ungdom og skjønnhet - persille inneholder en stor mengde stoffer med antioksidantegenskaper. De fjerner skadelige stoffer fra kroppen og lindrer betennelse.
- Dreper patogene bakterier som parasitterer i tarmene - hvitløk inneholder fytoncider, som er giftige for mange typer bakterier, sopp, difteribasillus og andre patogener.
På en lapp! For å få mest mulig ut av et produkt, bruk det som pålegg på brødet ditt.
Moho Verde sausoppskrifter
De fleste rettene som tradisjonelt serveres med Moho Verde -saus er raske og enkle å tilberede, og derfor presenterer vi et utvalg oppskrifter fra kategorien "Når gjestene er på dørstokken". Rettene nedenfor kan tilberedes en time før uventet ankomst av gjestene:
- Unge poteter med grønn saus … Kok 400 g unge poteter i lettsaltet kokende vann. Det anbefales å velge mellomstore knoller, de vil se så estetisk tiltalende ut som mulig på en tallerken under serveringen. Dekk kjelen med kokte poteter med et tykt håndkle og la den trekke. I mellomtiden forbereder du sausen. Moho Verde trenger ikke å males til en homogen konsistens, ingrediensene kan finhakkes med en kniv - kokker antyder at i gamle dager, da folk ikke hadde blender, ble sausen helt slått i mørtel. Så snart verde er klar, server den med poteter i forskjellige boller.
- Potetkoteletter med Moho Verde … Den totale tilberedningstiden for denne retten er ikke mer enn 45-60 minutter, som et resultat bør du få 4 porsjoner saftige koteletter med en lys og appetittvekkende saus. Skrell og kok opp 800 g poteter. Lag en puré og tilsett 70 g finhakket sorrel og 50 g spinat, litt salt og pepper etter din smak. Hakket kjøtt til fremtidige koteletter er nesten klart. Tilsett nå brødsmuler (3 ss) og mykt smør (1 ss). Rør nå i kjøttdeig og begynn å forme kotelettene (prøv å holde dem små). Husk å rulle dem i brødsmuler før du steker. Stek patties i vegetabilsk olje. Stek deretter 4 finhakkede sjalottløk i en annen stekepanne i vegetabilsk olje. Tilsett 250 ml middels fettkrem til ferdig steking og la løken småkoke i 5-6 minutter. Tilsett deretter litt grønn sorrel og spinat i sausen (hvis du kommer over spesielt store blader, pass på å hogge dem). La blandingen småkoke i noen minutter til. Smak til med salt og pepper. Hell den resulterende sausen over pynten som du skal servere kotelettene med, legg Moho Verde -kjelen ved siden av platene.
- Fisk med kanarisk saus … For å tilberede denne retten kan du bruke helt forskjellige typer fisk, for eksempel laks. Skjær 700 g fiskefileter i avlange biter. Smak til kjøttet med salt, dryss over pepper og dryss med sitronsaft. La fisken marinere i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden kan du begynne å lage Moho Verde. Stek fisken som allerede er gjennomvåt i krydder i varm olje. Det er viktig å ikke overeksponere laksen på bålet - den vil være klar så snart den er dekket med en tynn gylden skorpe. Server laksen med sausen.
- Kokt tunge med grønn saus … Retten tar mer enn 60 minutter å lage mat, men den har en spesiell smak og nytte for menneskekroppen. Oksetunge anbefales for barn og gravide. Det har en gunstig effekt på tilstanden til menneskelig hud, senker blodsukkeret og regnes som et kaloriløst måltid. Kok 800 g svinekjøtt i litt vann i 8-9 minutter etter koking. Fjern kjøttet fra kokende vann og skyll under rennende vann. Send tungen i en tom gryte, fyll den med vann slik at den bare dekker kjøttet litt. Kok innholdet i gryten igjen. Denne gangen, tilsett mange ingredienser i det kokende vannet: 1 middels gulrot, skåret i bare noen få store biter, 100 g hakket selleri (bruk bare roten), 1 løk og 2 laurbærblader. Krydre buljongen med en klype karvefrø, et titalls chili -erter og like mye krydder. Den resulterende blandingen må kokes over moderat varme i minst 2,5 timer. Når kjøttet er mørt, slår du av ovnen og fjerner filmen fra tungen. Skjær det tilberedte kjøttet i små biter, hell over Moho Verde -sausen og server varmt.
Hemmeligheter for arkivering! Server hvitvin for å understreke den delikate smaken av kjøtt- eller potetretter og Moho Verde.
Interessante fakta om Moho Verde
Navnet "mojo verde" er oversatt fra spansk som "grønn saus", og det er ikke tilfeldig at fyllet er tilberedt av ferske, grønne ingredienser. På Kanariøyene tilberedes flere typer "Moho", fordi dette ordet i øygruppen er kollektivt og betyr "saus", som fylles av ingredienser.
Innbyggerne på Kanariøyene serverer alltid Moho Verde med kokte poteter. Imidlertid koker de knollene på en spesiell måte: poteter kokes ikke i fersk, men i havsaltvann i lang tid (til alt vannet koker bort). På grunn av dette dannes en hvit blomst på knollene, og huden rynker litt. For øvrig er variasjonen av poteter på Kanariøyene slett ikke det samme som vi er vant til å se i innenlandske butikker.
Hvis du vil lage poteter som dette på hjemmekjøkkenet ditt og ikke har sjøvann, kan du bruke bordsalt til å tilberede en konsentrert saltoppløsning.
Slik lager du Moho Verde -saus - se videoen:
Moho Verde saus er en sunn krydder som forbedrer appetitten og fordøyelsen, så du kan ikke klare deg uten å servere fete kjøttretter. Det tar litt tid å tilberede krydderet, så det er egnet for uventede hendelser når det ikke er tid til å forberede komplekse sauser.
