Beskrivelse, foto og særegenheter ved fremstilling av sukralose, fordeler i sammenligning med sukker. Fordelene og potensiell skade ved produktet. I hvilke oppskrifter kan sukralose brukes? Interessante fakta om søtningsmiddelet.
Sukralose er en av de mest populære sukkererstatninger. I dag selges det i forskjellige former - tabletter, pulver, sirup, det er en del av mange komplekse søtningsmidler, og brukes til å lage diettgodteri. Sukralose har en rekke fordeler i forhold til vanlig betesukker, men dens potensielle skade er stor. Sørg for å studere alle funksjonene til dette produktet før du bestemmer deg for om du skal bruke sukralose for vekttap eller ikke.
Hvordan lages sukkererstatningen sukralose?
Søtningsmiddelet sukralose ble oppnådd i 1976, i 15 år ble det studert hos gnagere, som et resultat av at det, etter å ha bevist sin sikkerhet, mottok et offisielt patent og begynte å bli brukt som søtningsmiddel først i USA, og deretter raskt fått popularitet og distribusjon over hele verden.
Stoffet er ikke av naturlig opprinnelse, det er oppnådd kunstig. Det kjemiske navnet på søtningsmiddelet er triklorogalaktosukrose. Produksjonskoden for sukralose er E955.
Det er veldig interessant hva sukralose er laget av: et molekyl av vanlig sukker tas og et klormolekyl tilsettes til det. En slik enkel manipulasjon endrer fullstendig stoffets interaksjon med kroppen og dens smak.
Sukralose sukkererstatning ser ut som et hvitt krystallinsk pulver, men det kan også produseres i flytende form.
Sammensetning og kaloriinnhold av sukralose
Kaloriinnholdet i sukkererstatning sukralose er 336 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 91, 2 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vann - 8 g.
85% av sammensetningen av sukralose er komponenter som ikke absorberes av kroppen, det vil si at de raskt skilles ut uendret, de resterende 15%, etter å ha gått gjennom visse stadier av metabolisme, forlater kroppen på en dag.
Fordeler med sukralose
På bildet erstatter sukkeret sukralose
Tilhengere av sukkererstatning sukralose hevder at det ikke er noe farlig i det, tvert imot, produktet er veldig nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt og for diabetikere, siden det ikke påvirker blodsukkernivået. Så den glykemiske indeksen til sukkeret vi er vant til er 70 enheter og provoserer en kraftig økning og deretter et fall i blodsukkernivået - slike svingninger er ekstremt uønskede for diabetikere. Sukralose ved diabetes forårsaker ingen hopp, den har en null glykemisk indeks.
I tillegg drar sukralose fordeler av resistens mot orale bakterier. Hvis de spiser vanlig sukker, som et resultat av at de formerer seg og provoserer utviklingen av sykdommer i munnhulen, tynning av emalje og karies, kan patogener ikke spise sukralose, og derfor blir deres vekst suspendert.
Mange studier har bekreftet den absolutte sikkerheten til sukralose for alle grupper av befolkningen, inkludert gravide, ammende og barn. Hver for seg bemerkes det at sukralose ikke er i stand til å trenge inn i melk eller gjennom morkaken. Søtningsmiddelet elimineres fullstendig fra kroppen innen 24 timer.
Sukralose er 600 ganger søtere enn vanlig sukker, og derfor er det bare noen få milligram søtningsmiddel som trengs for å skape et behagelig nivå av søthet; ved denne dosen bør det bemerkes at søtningsmiddelet praktisk talt ikke har noen innvirkning på kaloriinnholdet i en tallerken eller drikke. Derfor er sukralose på Ducan, Atkins og andre lavkarbo-dietter veldig populær.
Det skal bemerkes at smaken av sukralose er veldig nær smak av betesukker, noe som definitivt er et stort pluss. Mange søtningsmidler har en ubehagelig ettersmak, og kan derfor ikke slå rot i kostholdet til de som går ned i vekt og holder seg til medisinsk ernæring.
