Hvordan og av hva er xylitol søtningsmiddel laget? Kaloriinnholdet, fordelaktige egenskaper og potensielle skader. Hva kan du lage med søtning?
Xylitol er et stoff som brukes som sukkererstatning i dietter og matvarer. Den åpenbare fordelen er naturlighet. Det er en del av mange frukter, bær og andre plantekilder, og produseres også uavhengig av kroppen i ganske store mengder - omtrent 10 g per dag. Xylitol er et av de første søtningsmidlene; det har blitt brukt som søtningsmiddel i mer enn et halvt århundre, noe som betyr at dets egenskaper er grundig undersøkt - både nyttige og potensielt skadelige.
Funksjoner ved fremstilling av xylitol
Det er bemerkelsesverdig at den første industrielle produksjonen av xylitol ble organisert av Sovjetunionen, i dag er produktet produsert over hele verden, og det er en av de mest kjente sukkererstatninger.
Det offisielle navnet på xylitol er xylitol, i bransjen er det registrert som et tilsetningsstoff E967, som ikke bare kan brukes som søtningsmiddel, men også som stabilisator, emulgator og fuktighetsbevarende middel.
Det produseres oftest fra landbruksavfall - maisstubber, bomull og solsikkeskall, dette gjør at produktet kan selges på markedet til en rimelig pris, til tross for at de teknologiske stadiene av rengjøring av anleggskilder er svært kostbare.
Selve kjemisk transformasjonsprosess er at xylose ekstraheres fra råvarer (C5H10O5) - det såkalte "tresukkeret", og allerede reduseres xylose under forhold med økt trykk og temperatur med deltakelse av en rekke katalysatorer til søtningsmiddelet xylitol eller xylitol (C5H12O5).
