Hva er fordelene med malt muskatnøtt for en person og hvordan manifesterer det seg. Er det verdt det å være redd og hva som egentlig kan forventes av krydderet. Hvordan lage det for ikke å skade deg selv. Fordelen med muskatnøtt ligger i det faktum at det er et utmerket tonisk produkt, indikert for bruk ved søvnløshet, irritabilitet eller omvendt apati.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av malt muskat
Dette krydderet skader ikke bare hvis det inntas i små doser, ellers kan bruken føre til rusforgiftning, bevissthetsendring og til og med hallusinasjoner. Vanligvis observeres disse komplikasjonene innen 3-4 timer etter å ha spist. Oftest oppstår de når du spiser et krydder i sin rene form, og ikke som en del av noen retter. Derfor er det strenge kontraindikasjoner for muskatnøtt for alle, inkludert en frisk person. Hvis de blir krenket, kan alvorlig kvalme, hjertesmerter og hudutslett vises.
Her er noen å glemme muskatnøtt:
- Barn … Frem til 18 år er det svært uønsket å inkludere dette krydderet i menyen, siden barnets psyke fremdeles er ustabil, noe som resulterer i at bevisstheten kan bli alvorlig påvirket. For helt små barn truer dette med mage- og tarmproblemer, fordøyelsesforstyrrelser.
- Gravid … Selv en liten mengde krydder kan forårsake en allergisk reaksjon hos vordende mødre, øke toksisose og til og med føre til for tidlig fødsel.
- Amming … Under amming kan du ikke spise muskat på grunn av faren for barnet, for da får melken en bitter smak og blir ubrukelig.
Hvis bivirkninger vises, er det nødvendig å drikke så mye vann eller melk som mulig, vask magen godt. Etter det må du umiddelbart ringe lege.
Oppskrifter med malt muskat
Hovedformålet med dette krydderet er å legge til forskjellige bakevarer. Det er etterspurt når du tilbereder pepperkaker, kaker, muffins, puddinger, gryteretter, paier. Med hennes deltakelse er muffins, kaker, kringler også veldig velsmakende. Det er en utmerket ingrediens i alle henseender til pilaf, stuet og bakt potet, marinepasta. På grunnlag av dette lages ikke mindre gode salater, grønnsaks- og kjøttsupper. Det kan være et flott tillegg til stekte egg, nudler, pickles, sopp, pizza.
Her er noen deilige oppskrifter
- Frittata … Skrell og hakk hvitløk (3 fedd), løk (2 hoder) og persille (5 grener). Bland dem med sitronsaft (halvdeler) og la dem stå mens du jobber med de andre ingrediensene. Vask og del brokkolien i flere deler (200 g). Skjær deretter en paprika i halve ringer. Bryt deretter to egg, tilsett salt og dryss med en liten klype muskat, visp godt. Stek løken i smør og bland den med kålen. Tilsett pepper, 2 hakkede timianblader og alle andre ingredienser unntatt eggene. La blandingen småkoke på svak varme i 20 minutter, og hell ut det som er igjen helt til slutt, i 2-3 minutter. Etter det tar du ut parabolen og sender den til ovnen i 5 minutter.
- Gratin dauphinua … I 4 porsjoner kombineres middels fet krem og melk i et forhold på 1: 3, koker opp og fjernes fra brenneren. Deretter skreller du en potet (600 g), gjerne en rosa variant, og skjærer i strimler. Ikke vask grønnsakene i noen tilfeller, fordi stivelsen de inneholder vil være nødvendig for å tykke massen. Bare legg dem forsiktig til melkeblandingen, smak til med muskatnøtt, salt og pepper etter smak og la det småkoke til det er mørt, mens du rører jevnlig. Riv Gruyere -osten (120 g) 5 minutter før det og tilsett den forsiktig i massen. Når den er helt smeltet, fjern pannen fra varmen, dryss den med hvitløksmasse (3 fedd), svart pepper og sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. Du kan forstå at grateng er klar ved å trenge inn i spissen av kniven inni.
- Muffins … Tilsett først salt (3. del av en teskje), muskatnøtt (en halv klype), natron (på spissen av en kniv), kanel og ingefær til den fjerde delen av en teskje i melet (400 g). Deretter skrelles, vaskes og rives på de groveste rasp gulrøttene (4 små biter), gjerne søte. Kombiner nå uraffinert rørsukker (200 g), en klype vanillin og egg (2-3 stk.), Vegetabilsk olje (3/4 kopp). Tilsett deretter de revede gulrøttene i massen, visp dem til en kremet velling blir lagt og legg deigen i oljede bakervarer. Det er best hvis de er silikon. Forvarm deretter ovnen til 180 ° C og sett dem her i 20-25 minutter. Bruk en tannpirker til å stikke gjennom muffinsene før du fjerner dem. Hvis ingenting holder seg til det, er bakevarer klare. Det anbefales ikke å ta det ut av formene før det er avkjølt.
- Leverpasta … Vask og slip leveren (300 g) med en kjøkkenmaskin. Nå skrell, hakk og tilsett en ikke veldig bitter løk. Deretter gjør du det samme med hvitløken (4 kiler). Hell deretter i to egg, smak til med gurkemeie, svart pepper og muskatnøtt (hver er tatt på spissen av en teskje). Ha også i 1 ts. salt, mel (2 ts), semulegryn (0,25 kopper) og melk (60 ml). Ta deretter to rene små gjennomsiktige poser, legg dem oppå hverandre og hell den tilberedte massen inni. Bind dem deretter tett, kok opp en full, stor gryte med vann, og legg leveren her. Stek pateen i 1, 5 timer på svak varme under lokket, og når den er klar, ta den ut og trykk ned med et trykk til den er helt avkjølt.
- Pai … Sikt mel (200 g) og tilsett salt (0,5 ts), sukker (0,1 ts) og 50 g smør i skiver. Overfør denne blandingen til en blender eller kjøkkenmaskin og visp godt. Tilsett deretter eplecidereddik (1 ss), kaldt vann (60 ml) og slå på enheten i 1 minutt til. Form deretter deigen, pakk den inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet i 2-3 timer. Rull det deretter til et lag som ikke er mer enn 3 ml tykt og legg det i en smurt ildfast form. Lag deretter punkteringer med en gaffel langs hele arkets diameter og send den til fryseren i 15 minutter. På dette tidspunktet må du forberede fyllingen - vask og kok den demonterte blomkålen (0,5 kg) i saltet vann i 10 minutter. Tøm og dekk til med rømme (120 g) og 3 egg, dryss med muskatnøtt, salt, svart pepper (etter smak). Pisk nå blandingen med en blender og legg den på den avkjølte deigen. Dryss med hard ost (150 g) på toppen og stek i ovnen i ca 30 minutter til den er mør.
Muskatnøtt brukes aktivt til tilberedning av kjøtt og alle typer fisk. Det understreker vellykket smaken av forskjellige alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer - varm melk, kaffe, gløgg, kakao. Andre krydder er perfekt kombinert med det - kanel, svart og rød pepper, nellik, ingefær, gurkemeie, basilikum. Det er en perfekt kandidat for sauser.
Viktig! Siden duften av muskatnøttkrydderet ikke er særlig vedvarende, bør den om mulig legges til så nær som mulig tilberedningstiden til retten.
Interessante fakta om malt muskatnøtt
For å få dette krydderet, tørker produsenten først fruktene i to måneder og legger dem på bambusrist. For at de ikke skal bli våte, lagres de i rom laget av samme tre. For å fremskynde prosessen brenner det alltid en røykfri brann her. Når nøttene er klare til bruk, bryter du dem med paller og fjerner frøene fra innsiden. Etter det blir de, allerede skrelt, vasket med kalkmelk og deretter tørket igjen i 2 uker til. Videre gjenstår det bare å male produktet.
Muskatnøtt er veldig populært i engelsk, fransk og tysk mat. Det er også etterspurt i Sveits og Italia, hvor det legges til ravioli, fondue og tortellini. Denne utbredte berømmelsen kan forklares med det faktum at dette krydderet hjelper meieriprodukter til å bli absorbert raskere og deltar i fordøyelsen av kjøtt.
I middelalderen hadde bare velstående mennesker råd til å bruke muskatnøtt i matlagingen. Derfor ble den da kalt kongens bønne.
De viktigste eksportørene av muskatnøtt er Indonesia, India, Sri Lanka, Thailand, Kina. Dette belyser hvorfor prisen på den er mye høyere enn den samme sort pepper, gurkemeie og mange andre krydder.
Krydderet kan lagres i årevis uten høy luftfuktighet. For å gjøre dette, plasseres det i glass- eller plastbeholdere, som plasseres i kjøkkenskapet. Men til tross for dette er det fortsatt bedre å lage krydderet selv. Når du velger det, bør du foretrekke et produkt pakket i forseglede pakninger - det anbefales ikke å kjøpe etter vekt.
Se videoen om muskatnøtt:
Hvis du bruker dette krydderet nøye, vil det bli en skikkelig hjelper på kjøkkenet. Det finnes en rekke oppskrifter på muskat, det er bare viktig å lære å bruke dem riktig!
