Gratin i ordets videste forstand er ethvert produkt bakt på en bestemt måte til en mørk gylden skorpe dannes. Dessuten bakes både salte og søte ingredienser på denne måten.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Gratin er en veldig grunnleggende rett som er veldig enkel å tilberede, den viser seg deilig, mens den kan være utrolig kaloririk. Det er hundrevis av gratengoppskrifter. Men matlagingens hemmeligheter er de samme for alle.
- Så for grateng er det bedre å bruke flytende krem eller rømme. For tykke linjer vil ikke fungere. For at poteter skal være kremete, trenger de fuktighet, og når de utsettes for høye temperaturer fordamper vannet i flytende krem og trenger inn i potetene, noe som gjør dem mye mykere. For tykk krem inneholder mye smør og proteiner, som stratifiserer ved høye temperaturer, dvs. oljen smelter og proteinene brenner. Oljen gjør retten fet, men kommer ikke inn i potetene, som ikke gir en hel kremet gryte. I fravær av flytende krem kan tykke fortynnes med melk.
- Tilberedningsgrateng bør ikke ha en temperatur på mer enn 160 grader, fordi det er nødvendig for kremen å bli til en saus, og ved høye temperaturer vil de ganske enkelt stratifisere.
- Du kan forbedre smaken på retten med alle slags krydder: hvitløk, muskat, timian.
- Formen som gratengen tilberedes i må lukkes tett med folie eller lokk, slik at vannet ikke fordamper i ovnen.
- Potetgrateng kan varieres med alle grønnsaker: pastinakk, sellerirot, gulrøtter, kjøttprodukter, etc. Det viktigste er at det første og siste laget er potet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 170 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Poteter - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Melkepølse - 150 g
- Hard ost - 100 g
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Ingefærrot - 1 cm
- Krem - 150-200 g
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 2/4 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
Lag grateng av grønnsaker og pølser
1. Skjær pølsen i skiver på 5-7 mm. Selv om det ikke spiller noen rolle, kan du kutte det i terninger eller strimler.
2. Stek pølsen på en side i 2 minutter ved middels varme i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er lys gyllenbrun.
3. Skrell poteter, gulrøtter, hvitløk og ingefær. Vask, tørk og skjær maten i 3 mm tynne ringer, og finhakk ingefæren.
4. Riv osten på et grovt rivjern.
5. I en varmebestandig rett, gjerne en som kan serveres på bordet, legg jevnt en halv porsjon potetskiver, som er salt og pepper.
6. Ordne gulrotringene på toppen og krydre dem med pepper og salt også.
7. Dryss deretter med ost og hvitløksfedd.
8. Tilsett deretter grillpølsen og hakket ingefær.
9. Dryss alt med ost igjen.
10. Det siste laget er potet. Tilsett resten av potetskivene, salt, pepper og dryss med ost.
11. Hell fløte over alle ingrediensene og dryss med ost igjen.
12. Varm opp ovnen til 170 grader og stek gratengen i 1,5 time.
13. Server den ferdige retten rett etter tilberedning.
Se også videooppskriften om hvordan du lager potetgryte med pølse.
