Hvis du var i Karpatene, spiste du utvilsomt den tradisjonelle soppsuppen. Men hvis du ikke har hatt sjansen til å besøke disse delene, er det en grunn til å lære å lage denne deilige og mettende suppen.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Alle som har besøkt Karpater -regionen vil for alltid forbli forelsket i kjøkkenet sitt. Tross alt har det karpatiske kjøkkenet absorbert de kulinariske tradisjonene og skikkene til mange nasjonale retter. For eksempel ukrainsk, russisk, ungarsk, rumensk, polsk, jødisk, balkan, østerriksk. Og dette kjøkkenet er utrolig mangfoldig: Karpater, Transkarpater, Galicia, Bukovina - i hvert område er det visse kulinariske trekk, hvorfra den samme retten kan tilberedes på forskjellige måter. I tillegg kan de kulinariske tradisjonene i de to nabobygdene være veldig forskjellige. Imidlertid er det retter som trygt kan kalles "telefonkortet" for karpatiske retter, for eksempel soppsuppe. Hun er elsket og gjenkjennelig i alle regioner, selv om maten tilberedes annerledes på alle steder.
Generelt er sopp for det karpatiske kjøkkenet en integrert del av det. Soppsuppe, borscht med sopp, sopp i rømme, potetpannekaker, kålruller, fjærfe, kjøtt og fisk med sopp - og dette er ikke en komplett liste over retter der sopp spiller hovedfiolin. Mange andre retter som banosh, machanka, hominy serveres også med soppsaus kalt "soppsos" eller "sopppidleva". Når det gjelder sopp, er den mest populære soppen cep. Den spises både fersk og tørket. Det er vanlig å male tørre sopp og bruke dem som et aromatisk tilsetningsstoff.
Om dagens oppskrift - soppsuppe, vil jeg si følgende. Du kan lage retten både fra fersk og tørket sopp, helst fra hvite. Retten er så velduftende at det rett og slett ikke er behov for å tilsette krydder, bortsett fra litt krydret pepper til pikant. Chowder kan utelukkende tilberedes med sopp, eller suppleres med hjemmelagde nudler, poteter, egg, grønnsaker eller smør og andre matvarer etter smak. Du kan servere den med smultringer, rømme og urter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 45 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Tørket porcini sopp - 30 g
- Poteter - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 2-3 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0, 5 eller etter smak
- Poteter - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 2-3 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0, 5 eller etter smak
Matlaging karpatiske soppsuppe
1. Skyll soppen med vann, ha i en dyp tallerken og dekk til med kokende vann. La dem trekke i 20 minutter slik at de hovner opp og vokser 1,5 ganger i størrelse.
2. Etter denne tiden, skyll soppen igjen og skjær i strimler eller terninger.
3. Legg de skrellede og mellomstore potetene i en kjele (2 liter). Tilsett hvitløken som er skrellet og laurbærbladet og pepperkornene.
4. Fyll maten med vann og send den til koke på ovnen.
5. Når soppen er kokt, legger du dem i gryten med potetene.
6. Fortsett å koke yushka til potetene er gjennomstekte. På slutten av tilberedningen, fjern løken fra gryten og kast den. Juster smaken av saften med salt og svart pepper.
7. Hell den ferdige suppen i boller og server. Om ønskelig kan hver porsjon suppleres med urter presset gjennom en presse med hvitløk eller kjeks.
Se også videooppskriften på hvordan du tilbereder soppsuppe.
