Beskrivelse av hermetiske kapers, kaloriinnhold, sammensetning og nyttige egenskaper. Skade ved bruk. Oppskrifter og interessante fakta om produktet, som vanligvis forbrukes i syltet form.
Skade og kontraindikasjoner for hermetisert kapers
Hermetisert kapers bør ikke innføres i dietten ved forstyrrelser i urinsystemet. Denne anbefalingen gjelder for alle syltede og saltede matvarer. Bruk av hermetiske kapers har også følgende kontraindikasjoner:
- Fordøyelsesbesvær
- Flatulens;
- Økt surhet i magesaft, gastritt eller magesår.
Du bør ikke introdusere hermetiske kapers i kostholdet til gravide. Dette vil legge ekstra stress på urinsystemet og kan forårsake hevelse. Unngå å bruke produktet når du lager en meny for barn under 3 år, i denne alderen er fordøyelsessystemet ustabilt.
Vær veldig forsiktig når du tar antidiabetika eller blodtrykkssenkende medisiner med syltet kapers for ikke å provosere til en signifikant nedgang i blodsukkernivået eller utviklingen av en hypoton krise.
Hermetiske kapersoppskrifter
Hermetisert kapers brukes av kulinariske spesialister fra mange sørlige land. De legges til sauser, salater, fiskeretter og kjøttretter. Italienerne bruker ofte ingrediensen i pizza og tartarsaus.
Caper oppskrifter
- Bevaring av kapers … Antall produkter beregnes for 500 g produkt. Knoppene samles til de har blomstret, vasket med kaldt rennende vann og lagt ut i et dørslag. La det tørke en stund. Hakk eller pund 4 hvitløksfedd og hakk en halv stor løk og en sitron. Marinaden er kokt: 170 ml eplecidereddik helles i 1,5 liter vann, sitronskiver tilsettes, 3 stykker nelliker og allehånde, en teskje salt og et par laurbærblader tilsettes. Krukkene og lokkene steriliseres, de vasket kapers legges ut, marinaden helles over, lokkene rulles opp. Deretter vendes boksene og får avkjøles under lokkene. Oppbevares i en kjeller eller på en kjøleskaphylle. Bokser kan eksplodere ved romtemperatur.
- Pickle med kapers … Svinekjøttbuljong tilberedes på vanlig måte, dypper kjøttstykker i kokende vann - 500 g per 2 liter vann, tilsett løk og salt. Skummet fjernes. Perlebygg dynkes på forhånd, om kvelden, for å få fart på tilberedningen senere. Fullt tilberedt kjøtt tas ut av den kokende buljongen, tilberedt bygg tilsettes og får koke. På dette tidspunktet er de engasjert i grønnsaker: finhakk en løk, gni gulrøtter og 4 syltede agurker. Steking tilberedes i solsikkeolje: løk og gulrøtter stekes, drysses med paprika. Når løken blir myk og litt gylden, helles 5-6 ss svinekjøttbuljong, sylteagurk og 5-6 kapersløk, litt tomatpuré i pannen. Stek til gulrøttene er helt myke. Kjøttet kuttes i små biter og dyppes tilbake i buljongen, skrelles og poteter i terninger tilsettes og venter til det er halvkokt. Fordel deretter stekingen i en kjele og gjør den klar. Etter at du har slått av, fjern pannen fra varmen og la den trekke og avkjøle i 15 minutter. Før servering helles hakkede urter - dill og persille i hver tallerken.
- Vegetarisk salat … 4 paprika stekes i ovnen eller på grillen. Bedre å ta flerfarget, parabolen vil se mer attraktiv ut. Etter 10-15 minutter, når de er klare, skrell du dem av. For å lette prosessen legges het paprika i en plastpose. Skrellede paprika kuttes i tynne vakre strimler, 400 g hermetisk kikerter og 6 ss knopper tilsettes. Mens blandingen er infundert, driver de med tanking. Bland i en egen bolle 4 ss olivenolje, 2 ss fersk sitronsaft, 4 knuste hvitløksfedd og 5 revne mynteblader. Alle blandes for å oppnå fullstendig homogenitet, og salaten helles.
- Kylling med kapers … Kyllingfilet (200 g) stekes i ovnen, forhåndssaltet. Det er bedre å kutte kjøttet i biter med en gang. Deretter legges de i en blanding av olivenolje med rosmarin og basilikum, urter tilsettes i en teskje og marineres i 25 minutter. Sett filetene i ovnen igjen for å lage en vakker skorpe. Skjær 2 stilker av selleri i ringer. Nøtter - mandler, valnøtter eller cashewnøtter knuses til velling, det er nok å ta dem i 8 stykker. Bland biter av kyllingfilet med nøtter, selleri, 2 ss kapers, dryss med svart pepper. Som en dressing kan du bruke sitronsaft med yoghurt, rømme, olivenolje.
- Biff med kapers … Retten er rumensk, så du bør ikke bli overrasket over overfloden av gyldne skorper. 0,5 kg kjøtt vaskes, kuttes i like store porsjoner, tørkes med tørkepapir. Stek den hakkede løken i halve ringer til den er gyllenbrun, deretter i det samme smøret, kjøttet, også til den er gyllenbrun. Ha kjøtt og løk i en kjele, hell vann og la det småkoke. Salt og pepper etter smak. Syltede kapers (3-4 ss) vaskes for å fjerne overflødig salt. Deretter helles 150 g nyplukkede knopper med vann og eddik, og blander 2 ss vann med en halv spiseskje eddik. Syltede knopper stekes i en panne med smør. Du kan tilsette fersk kapers til kjøttet. Skiver, forhåndsblancherte tomater (200 g) og rød paprika stekes i en stekepanne i den gjenværende oljen. Når grønnsakene er nesten ferdige, helles de i kjøttet og lar det småkoke. Mens retten tilberedes, er de engasjert i sausen. En spiseskje mel stekes til gyllenbrun i smør og sendes også til en kjele. Hell i stekte kapers 5 minutter før du slår den av. Serveres med tilbehør, gjerne med ris.
Erfarne kokker anbefaler ikke å bruke hele syltede knopper når du tilbereder varme retter. De foreslår å skylle dem i rennende vann for å bli kvitt overflødig salt, og deretter gni dem sammen med urter eller andre krydder som også er ingredienser i oppskriften. Blandingen tilsettes helt på slutten av tilberedningen, så vil smaken på retten lyse.
Interessante fakta om kapers
I sørlige retter har kapers blitt brukt siden middelalderen. Det antas at produktet har fått navnet sitt fra øya Kypros (på gresk "Kipros"), hvis kulinariske spesialister begynte å høste knoppene. De blir forresten omtalt som grønnsaker.
Oppdrettere i Frankrike har avlet kapers uten torner og festet store håp om denne kulturen. Men de var skuffet. Anlegget viste seg å være lunefullt, begynte å reagere på endringer i været, og utbyttet var mye lavere.
Saften av de friske knoppene hjelper til med å helbrede ikke-helbredende hudsår og bli kvitt kviser.
For første gang begynte adelen å bruke kapers på boks som mat. Det ble antatt at dette produktet er et afrodisiakum, øker sexlysten og øker varigheten av samleie. I fremtiden ble eiendommene ikke bekreftet, tvert imot. Bruken av syltet kapers senker blodtrykket og eliminerer vasospasme, noe som reduserer blodstrømmen til kjønnsområdet og spenning i penis.
I Ukraina og Kaukasus blir grønne nasturtiumfrø i stedet for kapers syltet og introdusert i retter som kalles kapers. Det er ganske vanskelig å bestemme etter smak hva som ble brukt til matlaging.
Se videoen om kapers:
