Ketchup er alles favorittsaus og brukes til mange matvarer. Men det kjøpte produktet er av veldig tvilsom kvalitet. Derfor foreslår jeg å lage ketchup selv.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
I matlaging er ketchup forbundet med en tykk saus. Derfor begynte skrupelløse produsenter for å redusere kostnadene og lønnskostnadene å legge til stivelse i formuleringen, som fungerer som et fortykningsmiddel. Derfor var ketchup inkludert i listen over forbudte produkter for kantiner i barneinstitusjoner. Men siden alle i dag kjemper for et sunt kosthold, vil vi lage ketchup uten å bruke tomatpuré og bruk av stivelse. Hovedingrediensene vil være modne tomater og epler. Og det er takket være eplene at sausen blir tykk, fordi de inneholder pektin, som er et naturlig fortykningsmiddel. Og epler vil gi ketchup en mer intens, kontrastfull og lys smak.
Ferdiglaget ketchup kan oppbevares i kjøleskapet eller tilberedes til vinteren ved å rulle den opp i steriliserte glass. Hermetisert ketchup holder seg godt og kan brukes som saus til alle slags retter. Det vil perfekt utfylle kjøttbiff, passe inn i fiskeretter, være egnet for å lage pizza, vil forbedre smaken av pasta eller ris, vil finne harmoni med grønnsaker, og vil faktisk bli et alternativ til tomatpuré for matlaging av kulinariske mesterverk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 22 kcal.
- Porsjoner - 400 ml
- Tilberedningstid - 1,5 timer
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Epler - 3 stk.
- Bordseddik 9% - 2 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Sennep - 1 ts
- Malet kanel - 0,5 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Sukker - 1 ts
- Rød varm pepper - 1/3 ts eller å smake
Tilberede tomat og eple ketchup
1. Eventuelle tomater er egnet for hjemmelaget ketchup. Jeg brukte den enkleste sorten "krem". Så, vask og tørk fruktene. Bruk en skarp kniv til å skjære dem i 4 biter og legg i en kjele. Du trenger ikke å fjerne skallet, vi blir kvitt det etter tilberedning. Vask eplene, fjern halene, fjern kjernen med frøene med en spesiell kniv og skjær i skiver av hvilken som helst størrelse. Legg dem deretter i en kjele med tomatene.
2. Sett gryten på komfyren. Kok over høy varme, senk deretter temperaturen til et minimum, dekk til og la det småkoke på svak varme i ca 30 minutter. I løpet av denne tiden skal produktene mykne, få en myk og delikat tekstur.
3. Ha tomatene og eplene over i en sil, som legges i en dyp bolle.
4. Mal maten gjennom en sil til du får en jevn, glatt pasta. Kast den gjenværende kaken.
5. Hell tomatmassen tilbake i kjelen og tilsett følgende bestemmelser: ketchup, skallet hvitløksfedd passert gjennom en presse, salt, sukker, kanel, rød varm pepper. Sett kjelen på ovnen og la maten småkoke i ytterligere 40 minutter på svak varme etter å ha kokt under et tett lukket lokk.
6. 2-3 minutter før tilberedningen er ferdig, hell eddiken i ketchupen og bland godt. Kok maten i et par minutter og fjern kjelen fra ovnen.
7. Avkjøl den ferdige sausen helt, og rull den sammen i steriliserte glassglass og lukk med lukkede lokk. Hvis du bruker den snart, kan ketchupen legges i en vanlig krukke og oppbevares i kjøleskapet.
Se også videooppskriften på hvordan du lager tomat-eplesaus.
