TOPP 6 oppskrifter for tilberedning av fylt paprika i en gryte, i en ovn, for vinteren. Pepper fylt med ris, kjøtt, kjøttdeig, grønnsaker, cottage cheese, sopp … Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Fylt pepper er en enkel og velsmakende rett med kulinarisk estetikk og fantastisk smak. Denne retten refererer samtidig til flere nasjonale retter: bulgarsk, moldavisk, rumensk, ukrainsk, georgisk, aserbajdsjansk. Alle oppskrifter varierer bare i fyllinger, og produksjonsteknologien er den samme: paprika som skrelles av frø fylles med fyll, helles med saus og stuet i en kjele eller stekes i ovnen. I vårt land, oftest kokt paprika fylt med ris og kjøtt bakt i ovnen. Dette er imidlertid ikke den eneste oppskriften. Vi vil i denne anmeldelsen lære interessante alternativer for fyllinger og tilberedningsmetoder, samt nyttige tips og hemmeligheter ved parabolen.
Fylt paprika - finesser og hemmeligheter ved matlaging
- For fylling og hermetisering er frukt av melkemodenhet best egnet.
- Alle varianter av paprika er egnet for oppskrifter, spesielt gogoshary og bulgarsk.
- Fargen på paprikaen kan være hvilken som helst: rød, gul, grønn, lysegrønn.
- For å få retten til å se vakker ut, tilbered den med paprika i forskjellige farger. Når den serveres, vil rød, grønn og gul fylt paprika se vakker ut på et flatt fat.
- Hovedkriteriene ved valg av paprika til fylling er tykkelsen på fruktveggen. Jo tettere stabler og kjøttfulle frukter er, jo bedre er retten. Den ideelle tykkelsen varierer fra 5-10 mm.
- Ta paprika med en praktisk, jevn form, som å fylle med kjøttdeig uten problemer.
- Når du kjøper paprika, sørg for at den er fersk. God frukt uten flekker eller blåmerker, fast og fast å ta på.
- Vær oppmerksom på stilken. I fersk frukt er den frisk, grønn og fast. Hvis du kutter av spissen fra en slik stilk, vil det komme små dråper fuktighet på snittet.
- Hvis stilken er gulaktig og hengende, er fruktene ikke den første friskheten. Disse paprikaene har få nyttige egenskaper og smaken er ikke så lys.
- For å steke paprika på ovnen, bruk en dyp kjele med tykk bunn slik at du kan dekke alle grønnsakene i sausen helt.
- Den tykke bunnen beskytter maten mot å brenne og fordeler varmen fra brenneren jevnt over hele overflaten av bunnen.
- For å bake paprika i ovnen trenger du en dyp støpejernspanne eller en tykkvegget dyp form med et non-stick belegg. Tykke vegger i beholderen fordeler varmen jevnt over hele overflaten og beskytter den mot å brenne.
- Det er viktig at paprikaen er godt stuet, og at fyllet harmonisk kombineres med grønnsaksskallet.
Slik forbereder du paprika til fylling
- Vask paprikaen med rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
- Lag et sirkulært snitt på toppen av paprikaen med en kniv og dra i stilken for å fjerne hetten.
- Fjern alle frø og overdrevent utstående deler av de indre skilleveggene fra frukten.
- Skyll fruktene igjen med kaldt vann inne og ute.
Pepper fylt med kjøtt og ris
Den mest klassiske oppskriften på å lage ris. For retten, ikke ta ferdigkokt ris. Med videre behandling vil den myke opp, miste sin elastisitet og smak. Det er bedre å suge det i kokende vann i noen minutter eller koke det til det er halvkokt.
Se også hvordan du lager ovnstekte fylte paprika.
- Kaloriinnhold per 100 g - 269 kcal.
- Porsjoner - 2-4
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Stor bulgarsk pepper - 4 stk.
- Mel - 1 ss
- Langkornet ris - 0,5 ss.
- Rømme - 100 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Svinekjøtt - 0,5 kg
- Sukker - en klype
- Pære løk - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Buljong - 1 l
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Tomatpuré - 50 g
Tilberedning av paprika fylt med kjøtt og ris:
- Skrell den store paprikaen fra frøkassen.
- Kok risen til den er halvkokt i saltet vann, kast den i et dørslag, skyll med rennende kaldt vann og la den renne av.
- Skrell løk, vask, finhakk og stek til gyllenbrun i solsikkeolje.
- Vask svinekjøttet og slip det i en finmasket kjøttkvern for å få et homogent kjøttdeig.
- Kombiner ris, stekt løk og kjøttdeig. Smak til med salt og pepper, tilsett dine favorittkrydder og rør i fyllet.
- Fyll paprikaen med kjøttdeig, dekk til med de avskårne halene og legg i en stor kjele.
- Hell buljongen i en stekepanne og varm opp. Tilsett sukker, tomatpuré, rømme og mel. Varm opp og rør til en jevn saus.
- Hell den kokte sausen over paprikaen slik at den dekker alle fruktene helt, og sett på ilden for å putre under lokket i 40 minutter.
Fylt paprika med kjøttdeig og grønnsaker
Sannsynligvis er det ingen slik vertinne som ikke lagde pepper fylt med kjøttdeig. Dette er en deilig og tilfredsstillende rett som alle, uten unntak, liker. Det viktigste for oppskriften er å lage kjøttdeig selv. For å gjøre dette, bruk kjøtt av noe slag som ikke er for magert, ellers blir fyllet i den ferdige retten for hardt og tørt.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 10 stk.
- Hakket kjøtt - 500 g
- Gulrøtter - 2 stk.
- Løk - 2 stk.
- Rømme - 150 g
- Tomatpuré - 150 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Vegetabilsk olje - til steking
Tilberedning av fylt paprika med kjøttdeig og grønnsaker:
- Skrell og vask løk og gulrøtter. Hakk løken i tynne kvartringer, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
- Stek løk og gulrøtter i en skillet i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
- Kombiner kjøttdeig med stekte grønnsaker, salt og pepper.
- Skjær av toppen av pepper, fjern frøene og skyll med rennende vann. Fyll dem deretter med kjøttdeig og legg i en dyp kokekar.
- Rør rømme med tomatpuré og fortynn 1,5 liter med vann.
- Hell tomatsausen over paprikaen og la det småkoke på ovnen over middels varme, dekket i 40 minutter.
Pepper fylt med bokhvete og lam
Lyse, smakfulle fylte paprikaer med saftig kjøttfyll, bokhvete og grønnsaker. Denne lette, men solide og aromatiske retten er elsket av alle, uten unntak. Du kan tilberede denne retten på komfyren eller i ovnen, og hvis du er eier av en multicooker, kan du lage retten i den i Stew -modus.
Ingredienser:
- Søt pepper - 10 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Fett hale fett - 1 ss
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hakket lam - 400 g
- Bokhvete - 0,5 ss.
- Cilantro - haug
- Salt - 1 ts eller å smake
- Rød og svart pepper etter smak
- Tomatpuré - 3 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Rømme - 1 ss
- Varmt vann - 1 ss.
Tilberedning av paprika fylt med bokhvete og lam:
- Skrell gulrøtter og løk, vask og hakk veldig fint, og det er bedre å rive gulrøttene.
- I en stekepanne, varm opp vegetabilsk olje med smeltet fett halefett og send til stek en halv porsjon gulrøtter og løk. Ta med grønnsakene til de er gyldenbrune.
- Tilsett hakket lam i pannen til grønnsakene, rør og fjern det fra varmen.
- Til den resulterende blandingen, tilsett bokhvete, hakket koriander, salt, pepper og bland alt grundig.
- Vask, skrell og forbered paprika for fylling. Fyll dem deretter med fyllet.
- I en kjele, varm opp vegetabilsk olje og stek de resterende gulrøttene med løk og hakket hvitløk i 5 minutter.
- Tilsett tomatpuré, rømme, salt og varmt vann i en kjele. Kok opp sausen og la det småkoke i 5 minutter.
- Ha den utstoppede paprikaen tett i en kjele, hell over sausen og la det småkoke på middels varme i 50 minutter.
Magert fylt paprika med grønnsaker i en kjele
Fylt paprika er en favoritt barndomsrett. Men ikke begrens deg til å bare fylle ris og kjøtt. Selv de enkleste grønnsakene vil tilføre parabolen saftighet, aroma og fantastisk smak.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 5 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Greens (hvilken som helst) - etter smak
- Tomatsaus - 250 ml
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Kokt magert fylt paprika med grønnsaker i en gryte:
- Vask auberginene, kutt av endene på begge sider og skjær i små terninger. Hvis fruktene er modne, dryss dem med salt og la stå i en halv time for å slippe bitterheten. Skyll dem deretter under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. For ikke å gjøre dette, ta melk aubergine, det er ingen bitterhet i dem.
- Skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
- Skrell, vask og skjær løk i små terninger.
- Vask tomatene og finhakk.
- Varm vegetabilsk olje i en skillet og tilsett aubergine med gulrøtter og løk. Stek dem på middels varme til de er gyldenbrune.
- Smak deretter til med salt og svart pepper, tilsett hakkede urter og tomater. Rør og la det småkoke i 2-3 minutter.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, kutt av lokket og fyll med fyllet.
- Rør tomatsausen med vann, salt og pepper.
- Legg den utstoppede paprikaen i en kjele, hell over sausen for å dekke den helt og kok opp. La dem småkoke i 45 minutter.
Fylt paprika med cottage cheese bakt i ovnen
Du kan fylle pepper med forskjellige fyllinger. Valget av fyllingsalternativer er bare begrenset av økonomiske muligheter og fantasien til den kulinariske spesialisten. For eksempel, ved å erstatte tradisjonelt kjøttdeig med ris med cottage cheese og urter, får du en like velsmakende, aromatisk og mør mett.
Ingredienser:
- Søt paprika - 5 stk.
- Cottage cheese - 600 g
- Hard ost - 300 g
- Greens (noen) - haug
- Hvitløk - 3 fedd
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av fylt paprika med cottage cheese bakt i ovnen:
- Vask pepper og tørk med et håndkle. Del den i to og fjern kjernen.
- Pisk cottage cheese med en blender til den er jevn.
- Finhakk greenene, og pass hvitløken gjennom en presse. Tilsett krydder i ostemassen og rør godt.
- Fyll pepperhalvdelene med ostemassen og dryss med revet ost på toppen.
- Legg paprikaene i en dyp ildfast form, dekk med folie og sett i ovnen i en halv time.
Pepper fylt med grønnsaker til vinteren
For å nyte fylt pepper i vintersesongen, kan den tilberedes til vinteren for fremtidig bruk. Fylt med lyse og vakre frukter rullet opp i krukker med grønnsaker - en deilig matbit og et godt alternativ for å konservere grønnsaker med alle nyttige vitaminer for fremtidig bruk.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Hvitkål - 1 kålhode
- Gulrøtter - 2 stk.
- Bordseddik - 150 ml
- Sukker - 200 g
- Vann - 1 l
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Salt - 2 ss
Tilberedning av paprika fylt med grønnsaker til vinteren:
- Vask de skrellede gulrøtter og kål og skjær i tynne strimler. Gulrøtter kan rives for koreanske gulrøtter. Rør grønnsakene.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, kutt av skilleveggene og fjern stilken. Vask frukten og tørk med et papirhåndkle.
- Fyll paprikaen løst med gulrotkålblandingen og ha i en kjele.
- Til marinaden kombineres vann, salt, sukker, eddik og solsikkeolje. Sett på brannen, kok opp og hell i paprikaen umiddelbart.
- Fjern kjelen i 2 dager under undertrykkelse på et kjølig og mørkt sted.
- Etter to dager, overfør den fylte paprikaen med grønnsaker til steriliserte glass og fyll med saltlake til halsen.
- Dekk glassene med lokk, legg i en gryte med vann og steriliser 15 minutter etter koking.
- Rull deretter opp glassene med lokk, snu dem og pakk dem inn i et varmt teppe. Oppbevares kjølig etter avkjøling.
