Hvordan suge en kebab for å gjøre kjøttet mørt? Hvilke ingredienser skal legges til marinaden, og hvilke skal kastes? Hvilke oppskrifter er morsomme og ikke tidkrevende? Les alt om riktig beising i denne anmeldelsen.
Oppskriftsinnhold:
- Matlagingshemmeligheter
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Svinekebab er en fantastisk rett. Først, nesten alltid, og alle lykkes. For det andre, under kokeprosessen, går en del av det skadelige fettet tapt, og når den er på bordet, bevares all nytten. For det tredje er den saftig, fordi det er mer fett i svinekjøtt enn i storfekjøtt eller kylling. Og for det fjerde viser en kebab marinert i majones seg alltid mør, lik en soufflé. Fordi majones hindrer kjøttet i å tørke ut under steking. Selvfølgelig, for å lære å lage en grill riktig, må du forbedre hele livet ditt. Men jeg vil fortelle deg en så enkel oppskrift som kebab garantert blir deilig etter.
Hemmeligheter ved matlaging av svinekjøttgrill marinert i majones
- Det er noen hemmeligheter i tilberedningen av denne retten som jeg gjerne vil dele med deg. Hvis du ikke spiser majones, kan eddik byttes ut. Siden svinekjøtt sannsynligvis er den eneste kjøtttypen som fritt kan marineres med eddik. Fibrene har en spesiell struktur, slik at du ikke risikerer å få seigt kjøtt ved utgangen. I tillegg kan sylting i eddik være mye raskere, på bare 3 timer ved infusjon ved romtemperatur, og kebaben kan sendes til bålet.
- Svinekjøtt er et ganske fettprodukt, så ikke bruk ekstra oljer i marinaden. Oljens oppgave er å "forsegle" bitene, skape en skorpe på dem, som vil holde saften inne. Men i dette tilfellet vil denne funksjonen bli utført av fettet på bitene og majonesmarinaden.
- For at kjøttet skal marinere kvalitativt, må det gis tid til å mette med komponentene i marinaden. For svinekjøtt er denne perioden minst 12 timer i kjøleskapet. Hurtige syltemetoder vil ikke gi et lignende resultat.
- Kaloriinnhold per 100 g - 254 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 30 minutter - kok, 12 timer - marinere, 30 minutter - stek
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 2,5 kg
- Løk - 800 g
- Majones - 500 ml
- Laurbærblad - 10-12 stk.
- Salt - 2 ss eller å smake
- Malet svart pepper - 1 ts eller å smake
Kok svinespyd marinert i majones
1. Vask kjøttet under rennende vann og tørk av med et papirhåndkle. Jeg anbefaler å ikke kutte av fettet, da blir kebaben mer saftig. Men hvis du ikke er tilhenger av fet mat, kan du fjerne det litt. Skjær deretter kjøttet i biter på 5 cm.
2. Skrell løken, skyll og skjær i ringer ca 1 cm tykke.
3. Velg en marineringsbeholder for tilberedt kjøtt og løk.
4. Hell majones i maten, ha laurbærblad og smak til med svart pepper. Ikke tilsett salt i marinaden, det fremmer frigjøring av juice, hvorfra kebaben ikke blir så saftig.
5. Rør godt i maten og la den marinere på et kjølig sted i 12 timer. Hvis marineringstiden må forkortes, la kebaben stå ved romtemperatur.
6. Når kjøttet er klart for steking, spyd det. Gjør dette ved å veksle mellom kjøttstykker og løk. Prøv også å holde bitene tett til hverandre, og det er ingen avstand mellom dem. Smak til kjøttet på spydene med salt.
7. Lag ild og vent til kullene dannes med god varme. Sett på grillspydet og pass på flammer. Hvis det dukker opp "tunger" av ild, så dryss dem med saltlake til overs fra beising. Snu spydet flere ganger mens du griller for å sikre at kjøttet er jevnt stekt. Grill blir vanligvis stekt i en halv time. Kontroller beredskapen med et knivsnitt - rød væske oser, stek mer, hvit - klar Server varm med hvilken som helst saus, for eksempel med hvitløk, tomat eller ost.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder en saftig shish kebab med majones.
