Vil du bake et butterdeig, men vet ikke hvordan du gjør det riktig? En trinnvis oppskrift med et bilde vil fortelle deg hvordan du lager en strekkdeig riktig hjemme. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for trinn tilberedning av den tegnet deigen
- Videooppskrift
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta er kulinariske produkter som er laget av strukket deig. Det særegne ved den tegnet deigen er dens tykkelse. Først rulles deigen ut så tynt som mulig, og deretter trekkes den med hendene til en minimumstykkelse. Erfarne konditorer kan strekke den opp til 1 mm tykk. Denne prosessen er ganske møysommelig, og skremmer derfor mange husmødre av.
Lag av den ferdige strekkdeigen stables oppå hverandre. Derfor har det ferdige hjemmelagde produktet en lagdelt struktur, skarp, skjør og delikat. Forskjellen mellom trukket deig og butterdeig er imidlertid lavere kaloriinnhold, fordi mindre olje kreves. Selve strekkdeigen er mager, myk og elastisk, så den kan lett strekkes til utrolig gjennomsiktighet. I vårt land er butterdeig mindre populært enn butterdeig, men mange husmødre forbereder allerede mange utrolig deilige retter fra det. Og hvis du aldri har kokt en strukket deig ennå, foreslår jeg å bli med og lage den i henhold til denne oppskriften.
- Strekkdeig tørker raskt og går i stykker når den utsettes for luft. Arbeid derfor veldig raskt med det. Forbered alle ingrediensene og fyllet på forhånd, forvarm ovnen og smør formene. Og først da begynner du å blande det.
- Kjevle ut deigplater for å beskytte dem mot å tørke ut: dekk med bakepapir og et fuktig tynt håndkle.
- For enkelhets skyld formes deigen til en firkant før den rulles og rulles ut under en film.
- Smør overflaten på den tilberedte strekkdeigen med smeltet smør eller olivenolje, og legg deretter det neste lag med deig på den. Bruk en myk silikonpensel for å smøre for ikke å rive den tynneste deigen.
- Ikke legg varmt eller varmt fyll på deigen. Sett bare kaldt. Ellers ødelegger du de delikate lagene. Tilsett heller ikke mye fyll, ellers blir deigen fuktig når den bakes.
- Kaloriinnhold per 100 g - 395 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 210 g
- Vann - 120 ml
- Olivenolje - 60 g
- Natron - 0,25 ts
- Salt - en klype
Steg-for-trinn forberedelse av strekkdeig, oppskrift med foto:
1. Hell en klype salt i varmt vann og rør.
2. Sikt melet i en mikseskål og hell i varmt saltet vann.
3. Tilsett natron og olivenolje.
4. Begynn å elte deigen. Det blir først klissete, men etter blanding i ca 10 minutter blir det glatt og elastisk.
5. Rull den ferdige eltedeigen til en ball og slå den flere ganger på bordplaten for å frigjøre luftbobler. Del den deretter i 5 like deler, dekk med plastfolie og send den til et varmt sted i en halv time. For eksempel, legg i en lufttett pose og dypp i varmt vann.
6. Etter denne tiden, ta hver del av deigen og bruk en kjevle til å rulle deigen i alle retninger, så tynn som mulig. Hold resten av bitene dekket for ikke å bli sprukket.
7. Ta deretter deigen i hendene, og strekk og med håndflaten bak og roter i alle retninger fra midten til kantene. Ideell tynn deig vurderes hvis du kan lese avisens tekst gjennom den. Smør hvert stykke deig sjenerøst med luktfri vegetabilsk olje.
åtte. Hvis du ikke baker deigen med en gang eller ønsker å fryse den for fremtidig bruk, overfører du hvert ark med oljet bakepapir og ruller det til et rør og bretter kantene. Plasser deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet eller fryseren. Hvis du baker med en gang, smør du den strekkdeigen sjenerøst med smør, legg den oppå hverandre og form produktet.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en strukket deig.
