Hva er forskjellen mellom fullkorn vermicelli og vanlig vermicelli? Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Fordeler og skader ved inntak. Hva slags retter kan du lage? Hvordan gå ned i vekt med et sunt produkt?
Fullkorns vermicelli er et fint pinneformet matprodukt laget av knuste, men ikke treske, korn. Ved tilberedning av mel fjernes ikke fostermembranen og endospermen. Hvete, ris, rug og andre frokostblandinger kan brukes som råvarer. Fargen på slike vermicelli er mørk, og smaken er mindre delikat.
Sammensetning og kaloriinnhold i fullkorn vermicelli
Til tross for at ernæringseksperter anbefaler å gå ned i vekt ved hjelp av fullkornspasta, skiller ikke næringsverdien av produkter laget av vanlig tresket mel og fra knuste korn vesentlig.
Kaloriinnholdet i fullkorn vermicelli er 124 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 5,3 g;
- Fett - 0,5 g;
- Karbohydrater - 26,5 g;
- Kostfiber - 2,8 g;
- Ask - 0,44 g;
- Vann - 67,15 g.
Vitaminer per 100 g:
- Betakaroten - 0,002 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,108 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,045 mg;
- Vitamin B4, kolin - 10,7 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,419 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,079 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 0,7 mcg;
- Vitamin PP - 0,707 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium, K - 44 mg;
- Kalsium, Ca - 15 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 89 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Jern, Fe - 1,06 mg;
- Mangan, Mn - 1,379 mg;
- Kobber, Cu - 167 μg;
- Selen, Se - 25,9 μg;
- Sink, Zn - 0,81 mg.
Fordøyelige karbohydrater per 100 g:
- Mono- og disakkarider (sukker) - 0,8 g;
- Maltose - 0,3 g.
- Sukrose - 0,1 g.
Også i fullkorns vermicelli:
- essensielle aminosyrer - 10 elementer, mest av alt leucin;
- ikke -essensielle aminosyrer - 8 stoffer, hovedsakelig glutaminsyre og asparaginsyre, prolin og serin;
- mettede og flerumettede fettsyrer;
- fettsyrer-omega-3 og omega-6.
Data er basert på et hvetekornprodukt. Men hvis knuste linser, bønner eller rug tilsettes melet, øker næringsverdien. Mengden næringsstoffer endres også. For eksempel inneholder rug vermicelli 0,3 mg vitamin E.
Sammenlignet med pasta laget av durumhvete, er det bare en signifikant forskjell i mengden kostfiber - 2, 8/100 g mot 1/100 g. I alle andre henseender er sammensetningen litt forskjellig.
Nyttige egenskaper av fullkorn vermicelli
Ernæringseksperter anbefaler å forlate vanlig pasta og bytte til fullkorn for helse og vekttap. Slike matvarer har faktisk en gunstig effekt på kroppen.
Fordelene med fullkorn vermicelli, uavhengig av råvaretype:
- Gjenoppretter organiske kostnader raskt.
- Fyller magen og tar lang tid å fordøye, noe som gjør det lettere å tolerere matrestriksjoner.
- Fremskynder peristaltikk og hjelper kroppen med å bli kvitt giftstoffer og giftstoffer på grunn av det høye innholdet av kostfiber, forhindrer utvikling av forstoppelse.
- Reduserer risikoen for diabetes og hjerte- og karsykdommer.
- Stabiliserer blodtrykket.
- Senker kolesterolnivået og forhindrer dannelse av kolesterolplakk i blodkarets lumen.
- Stopper aldersrelaterte endringer.
- Styrker beinvev og hjelper muskeldannelse under sport, er en utmerket leverandør av protein.
Viktig! Hos mennesker som spiser 250 g kokt fullkorn vermicelli om dagen, reduseres risikoen for iskemi med 25%.
Rugpasta fyller raskt opp kroppens vitamin- og mineralreserver, støtter funksjonen til synsnerven, og ris fra ris forhindrer utvikling av nyre-, blære- og prostatakreft. Bokhvete vermicelli laget av usmeltede korn stimulerer produksjonen av serotonin, gledens hormon, og forhindrer utvikling av depresjon.
Kostholdsendringer har en gunstig effekt på huden. Det er nok for jenter å spise 2 ganger 200 g av slike vermicelli i uken, og reproduksjonen av mannlige hormoner androgener reduseres, utviklingen av akne stoppes.
Det anbefales å introdusere produktet i kostholdet til barn. Barn som spiser den "riktige" vermicelli er mer energiske og husker informasjon raskere.
Når kvinner som begrenser porsjoner og bytter til et kalorifattig kosthold blir irritable på grunn av konstant sult, har de problemer med å sovne. En liten del av fullkorn vermicelli vil ikke provosere vektøkning, hvis den ikke blir for mye brukt, men det vil bidra til å gjenopprette stabiliteten i nervesystemet og gjenopprette sunn søvn.
Kontraindikasjoner og skade på fullkorn vermicelli
Når du legger til knust kornpasta til dietten, bør produktets økte allergifremkallelse tas i betraktning. Siden i sammensetningen av endosperm er kroppens negative reaksjoner mer uttalt.
I tillegg bør du lese nøye hva som står på pakken. Som allerede nevnt er vermicelli ofte laget av en blanding ved å tilsette hakket rug, bokhvete eller linser til hvetemel.
For å minimere skaden fra fullkorn vermicelli og redusere sannsynligheten for vektøkning, anbefales det at du følger disse retningslinjene:
- Kok i 2-3 minutter mindre enn lignende produkter laget av hvetemel.
- Spis ikke mer enn 1 gang om dagen, uten krydder, og tilsett ikke salt hvis det er mulig.
- Nekter sauser.
Produktmisbruk kan forstyrre balansen i tynntarmens mikroflora. Personer som tidligere har magesår eller gastritt, bør lage mat lenger for ikke å skade slimhinnen.
Ved selvtilberedning av mel til nudler må korn samles i et økologisk rent område. Hvis planten høstes langs veiene, vil det ikke være noen fordel av produktet.
Ikke bruk fullkorn vermicelli for cøliaki - den har en høy mengde gluten. Jo finere pasta, jo lavere glykemisk indeks. Hvis bukspyttkjertelen er ustabil, bør en tynn pasta foretrekkes.
Fullkorn Vermicelli Oppskrifter
Denne typen pasta kombineres med all slags mat. Pynt for kjøtt, fjærfe og fisk, gryteretter og til og med salater tilberedes av det.
Fullkorn Vermicelli Oppskrifter:
- Med hvitløkskremdressing … Det er bedre å lage retten fra tynne nudler slik at smaken er delikat og du får følelsen av at den “smelter i munnen”. Kok pasta, 100 g, 2-3 minutter, slik at de blir litt harde. Sørg for å skylle. Hvis dette ikke er gjort, blir innholdet på tallerkenen til grøt. En tredjedel av et glass melk helles i en stålsleiv, settes på bålet og venter til det koker. Tilsett umiddelbart et fedd hvitløk, hakket eller knust, svart pepper - etter smak, salt og 3-4 ss. spiseskjeer revet suluguni -ost. Alt blandes og fjernes umiddelbart fra varmen, hell sausen i de kokte nudlene. Dryss med dill og persilleskiver før servering.
- Salat … Det er bedre å lage mat fra "skall" eller "spiraler", men du kan også bruke nudler. Mens pastaen, omtrent et halvt glass, koker, tilberedes resten av ingrediensene. Skallede, men ikke hakkede reker (spiserøret trekkes ut før koking) blandes i en volumetrisk salatskål - 350 g, fersk blomkål - 250 g, demontert i blomsterstand og finhakket selleristilk - 100 g. Smak til med en blanding av vineddik og olivenolje (begge komponentene tas i like store mengder) og la stå i 10 minutter under lokket for å la saften skille seg ut. Tilsett persille - en haug, noen biter syltede agurker. For mye er ikke nødvendig, før du serverer salaten, pepper, tilsett sitronsaft (1 ss) og pynt med en majonesstrimmel rundt kantene.
- Vermicelli gryte … Kok ikke mer enn 2-3 minutter. Det skal tas i betraktning at baking vil skje i fremtiden, og pastaen blir mykere. Pisk 2 egg i en bolle, tilsett 1/2 ss. l. majones, tilsett og tilsett 2 ss. l. tørket persille. Smør veggene i formen med vegetabilsk olje, legg ut vermicelli, hell egg-majonesblandingen. Stekes i ovnen ved 200 ° C til den er gyllenbrun.
- Søt gryte … Slå cottage cheese i en bolle - 200 g, tilsett 3 ss. l. sukker, en pose vanillin. Ha i ett egg, hell i melk, et halvt glass og bland godt for å lage en delikat luftig pasta. Kok 200 g vermicelli separat, uten skylling, kast i et dørslag. Bland alt, fordel i en form smurt med smør. Stekes ved 180 ° C i minst 25-30 minutter. Gryten er mør og luftig. For å forbedre smaken kan du tilsette malte valnøtter og rosiner til desserten.
- Rask gryte … Kok vermicelli til den er mør. Hakk tomatene og riv osten, knus hvitløken. Smør en stekepanne med smør, fordel et lag tomatskiver, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i 3 minutter. Fordel vermicelli på tomatene, bland, kjør i et egg og hell et lag med ost på toppen. Brannen tilsettes, og så snart osten har smeltet, fjern pannen fra ovnen. Dryss med urter før servering.
Hvordan lage fullkornsnudler?
Hvis butikken ikke har fullkornsnudler, kan du lage din egen.
Slik lager du mel:
- Samle hvete, skrell det selv og gni det mellom håndflatene. Skyll flere ganger under rennende vann i en fin sil.
- Når væsken blir gjennomsiktig, legges kornene i 1 lag for å tørke på en treplate eller bakeplate. Det er nødvendig å hele tiden snu for ikke å bli muggent. Best å tørke i solen.
- Det tørkede kornet males i en kaffekvern, matprosessor eller kvernes i en morter.
- Fordel pergamentet og fordel melet. Den må tørkes grundig slik at den ikke fester seg til hendene. Produktet omrøres periodisk.
Når melet er helt tørt, kan du elte nuddeldeigen. For elting kjøres et egg i 1,5 kopper mel og fortynnes med melk (100 ml), lett saltet. Tett deig rulles ut til et tynt lag og skjæres i strimler 0,7-1 cm brede med en skarp kniv.
La det tørke litt, og dryss deretter med mel slik at emnene ikke henger sammen, legg det oppå hverandre. Strimle som kål.
Vermicelli legges på et bakeplate og tørkes i ovnen ved en temperatur på 60-80 ° C med døren på gløtt. Den skal ikke stekes. Det resulterende produktet kokes på samme måte som en butikk.
Du kan legge hjemmelaget mel laget av alle frokostblandinger til hjemmelagde fullkornsnudler. Fra den kan du lage alle rettene som ble tilberedt fra butikken.
Interessante fakta om fullkorn vermicelli
Når du lager "slankende vermicelli", brukes spesialmel. For eksempel brukes "Makfa" "durum", laget av durumhvete. Du kan skille fra andre typer pasta etter farge. Den kan ikke være oker eller lys gul - bare brun.
Jo tynnere pasta, jo lavere glykemisk indeks. Den mest kaloririke anses å være fullkorns rug-hvete nudler-næringsverdien kan nå 304 kcal.
Bare hveteprodukter er egnet for vekttap. Kosthold på fullkornsnudler er ganske effektivt og lar deg kvitte deg med 3-4 kg overvekt. Den ble "oppfunnet" i Italia, i det lille hjemlandet til pasta. Varigheten av en slik diett er 30 dager, du kan bare gjenta den etter 3 måneder.
Grunnleggende regler for vekttap:
- Brøkmat - i små porsjoner opptil 5 ganger om dagen.
- Kombinasjon med komponenter i riktig ernæring - fisk og grønnsaker.
- Drikk mer væske - minst 1,5 liter per dag.
- Nekter bakevarer, søtsaker, fet mat og sukkerholdig alkohol.
- Serveringsstørrelser - ikke mer enn 250 g.
- Det siste måltidet er senest 3-4 timer før sengetid.
Omtrentlig meny for en dag:
- Frokost: fruktsalat med usøtet yoghurt og honning, te uten sukker;
- Lunsj: fullkornsnudler med revet gulrot- og paprika salat, dressing - olivenolje;
- Ettermiddagsmat: pærer eller et glass eplejuice;
- Middag: stuede grønnsaker med pasta og et stykke dampet kyllingfilet.
Snacks - frukt, gjerne grønne epler eller nøtter. Som en matbit til lunsj - kefir og rugbrød.
Fullkorns vermicelli tar litt tid å venne seg til. Hvis du umiddelbart bytter til den fra vanlig pasta, føler du deg sulten. Derfor, hvis du planlegger å gå ned i vekt, bør du først erstatte det i ditt vanlige kosthold og først da gi opp fet mat og søtsaker.
Hvordan lage fullkornsnudler - se videoen:
