And med courgette og aubergine virker ved første øyekast som en ganske uvanlig rett. Den har imidlertid en pikant smak og en spesiell aroma som definitivt vil glede alle som spiser.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Jeg foreslår å lage en enkel og velsmakende rett med aubergine, courgette og and. Et særtrekk ved maten er at den praktisk talt ikke trenger å tilberedes, bare hakk alle ingrediensene. Det er vanligvis vanlig å bake hele anda, men dette er ikke alltid praktisk! Noen deler av skrotten forblir tørre, andre er ikke helt stekt, og ikke alle liker å rote med hele skrotten. Derfor foretrekker mange husmødre å kutte fuglen i biter.
Det er visse finesser i forberedelsen av denne retten. Siden andekjøtt skiller seg fra andre fugler i en bestemt lukt. Hvis du ikke liker denne aromaen spesielt, kan skrotten bli dynket i kaldt vann med sitron eller forhåndsmarinert. Soyasaus, fruktjuice, aromatiske krydder brukes som marinade.
Det er også verdt å vite at anda er kaloririk og vanskelig å fordøye for kroppen. Av denne grunn er den ikke egnet for diettmat. For å redusere kaloriinnholdet, kan det flås og renses for fett. Og for at kjøttet skal bli spesielt mørt og saftig, må fuglen dekkes med folie når den bakes i ovnen. 15 minutter før den er klar, blir beskyttelsen vanligvis fjernet slik at kjøttet får en stekt brun skorpe.
- Kaloriinnhold per 100 g - 195 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter (hvorav 2 timer for baking)
Ingredienser:
- Alle deler av anda - 1-1,5 kg
- Zucchini - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Søt pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - et par klyper
Tilberedt bakt and med courgette og aubergine:
1. Vask anda, skrap huden med en jernsvamp for å fjerne svartbrun så mye som mulig og tørk den av med en serviett. Bruk en skarp kniv til å skjære den i biter og fjern overflødig fett overalt. Du kan også fjerne skallet hvis du ønsker det, da blir ikke retten så fet. Finn en praktisk bakervarer. Dette kan være en vanlig bakeplate, glass eller annen varmebestandig form.
2. Vask auberginene, kutt av endene, skjær i store biter og legg dem i en form på toppen av fuglen. Jeg bruker unge auberginer i denne oppskriften, så du trenger ikke å suge dem. Hvis du bruker moden frukt, er det vanligvis mye bitterhet i dem. Du kan fjerne den ved å suge de hakkede fruktene i en saltvannsløsning (for 1 liter vann - 1 ss salt) eller strø ganske enkelt over grønnsakene med grovt salt. Etter å ha holdt frukten i en halv time, skyll den deretter under rennende vann.
3. Vask squashen, hakk så stor som auberginen og legg den i en ildfast form. Hvis grønnsaken er gammel, skrell den først og fjern store frø.
4. Skrell paprikaen fra frøene, fjern kjernen, kutt av halen og innvendige skillevegger. Skjær frukten i strimler og legg den sammen med alle grønnsakene. Tilsett de skrellede hvitløksfeddene der.
5. Smak til med salt og malt pepper. Dekk til med folie og send den i 200 grader varm ovn i 2 timer. Fjern folien 15-20 minutter før tilberedning for å brune kjøttet.
6. Server den ferdige retten varm. Du kan servere den både uavhengig og med hvilken som helst tilbehør.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder and bakt med grønnsaker (tatarisk mat).
