Beskrivelse av krydderet. Nyttige egenskaper, påståtte skader og kontraindikasjoner for bruk av vaniljepulver. Hvordan krydderet lages. Retter der produktet brukes. I tillegg hjelper vanilje med å regulere hormoner og bidrar til å normalisere blodsukkeret.
Det er viktig å huske at krydderet er nyttig for de kvinnene som, ved den minste frustrasjon, griper problemene sine med noe velsmakende og deretter møter problemet med overvekt. Vanilje hjelper deg med å roe ned og slappe av. For dette formålet kan du bruke badekar med tilsetning av krydder eller konsumere det med honning. Valget er ditt.
Kontraindikasjoner og skade på vaniljepulver
Noen ganger kan vanilje gi en gunstig effekt på kroppen.
Hvem bør avstå fra å spise dette krydderet:
- Gravide kvinner … Det har allerede blitt nevnt om fordelene med vanilje for damer, nemlig om egenskapen til å påvirke livmorens sammentrekning, av denne grunn anbefales ikke krydderet for denne kategorien mennesker.
- Personer med individuell intoleranse … Vaniljepulver, som ethvert produkt, kan forårsake allergiske reaksjoner.
Hvordan lage vaniljepulver
Pulveret tilberedes fra belgene til planten med samme navn. Først og fremst må de monteres riktig. Dette bør gjøres når vaniljen ennå ikke er helt moden og fruktene er grønne.
Etter å ha samlet belgene, må de holdes i varmt vann i noen sekunder for en slags kortsiktig blanchering. Deretter pakker vi fruktene inn i et varmt ullteppe i 7 dager. I løpet av denne tiden vil lufttemperaturen være omtrent 60 grader - dette er nødvendig for gjæring av vanilje. Denne prosedyren hjelper til med å tørke produktet, endre fargen til brun og få en tydelig aroma.
For å tilberede vaniljepulver fortsetter vi prosessen med å tørke belgene i frisk luft, men helst uten direkte sollys. De tørkes på denne måten i 2-3 måneder.
Belgene er rynkete, lett bøyd, og et hvitt belegg vises på dem - produktet er klart. For å få "pulver" må disse tørre fruktene males for å danne en pulverformig masse. Krydderet vårt er klart til å bli konsumert.
Vaniljepulveroppskrifter
De aromatiske egenskapene til vanilje avsløres når de utsettes for varme, derfor brukes den til fremstilling av konfekt, dvs. bakverk, samt sauser til desserter. Is, cocktailer og andre meieriprodukter og ostemasse får en lys, vedvarende smak og aroma ved tilsetning av vanilje. Søtsaker vil også smake bedre hvis dette krydderet brukes som en av ingrediensene. Vanilje brukes også til fremstilling av noen alkoholholdige drikker.
Duften av dette krydderet er fantastisk, men det smaker bittert, så du må bruke det når du lager mat i små porsjoner.
Vaniljepulveroppskrifter:
- Svampekake med fersken … Først av alt, visp 2 kopper 40% krem med vaniljepuddingpulver (1 stykke). Deretter siler vi ut 1 boks hermetisk fersken (væsken er ikke nyttig for retten vår) og skjærer i små biter. Kombiner dem med en kremet vaniljemasse og bland. Etter det tar vi den ferdige kjeksbunnen for kaken, vi trenger 3 stykker. Fordel to kaker med den resulterende massen med fersken, og dekk kaken med den tredje. I et vannbad, smelt 100 g mørk sjokolade med 50 g smør, hell den på den øverste kaken og la den mettes og avkjøles i 6 timer.
- Coconut Cream Cookie Cake … Pisk 2 eggeplommer med 0,5 kopper sukker. Tilsett 2 ss hvetemel, 2 ss vaniljepuddingpulver og 0,5 kopper melk og arbeid med en mikser igjen. Hell nå 350 g melk i en kjele og tilsett 0,5 kopper sukker, kok opp. Tilsett den allerede kokte massen og kok til puddingen er tykk. Vi kjøler det ned. Pisk 200 g smør og hell i den kjølte massen. Hell i 150 g kokos og bland alt. Legg kaken i lag i en rund tallerken: knekkebrød (vi trenger 400 g) og brygget deig. Dryss det øverste laget med 50 g kokosflak og 2 ts melis.
- Varm mokka med vanilje … Bland 3 ss sukker og kakaopulver med 3 ts malt kaffe. Hell dette pulveret i en tyrker, tilsett 1 glass vann og brygge kaffe. Hell i en kjele, hell i 3 kopper melk og fortsett å steke på svak varme til en homogen konsistens oppnås. Hell i 0,5 ts vaniljesukker. Drikken er klar!
- Firkantet bananpudding … Ingredienser: 400 g butterdeig, 4 bananer, 12 ss sukker, 1 liter melk, 30 g sukkersukker, 1 pakke hver med bananpuddingpulver og vaniljepulver. Først må du tine 400 g butterdeig i en forvarmet ovn. Deretter går vi videre til utformingen av selve puddingen. Kjevle ut deigen. Vi lager 2 kaker. Ha fyllet på en. For å forberede den skrelles 4 bananer, kuttes i biter og fordeles jevnt på kaken. Tilberedning med 1 liter melk, 12 ss sukker, 1 pakke banan og vaniljepulver hver, søt puddingfyll. Hell vanilje-bananmassen over bananene, dekk til med en annen skorpe-og i ovnen i 35-40 minutter. Vi tar ut produktet, lar det avkjøle og drysser med 30 g konfektsukker.
- Karamellpærer med vanilje … Først, i 1 liter kokt vann, bland 0,5 ts vanilje, et glass sukker og en pose vaniljesukker. Kok opp væsken og ha 4 mellomstore pærer i den i 15 minutter. Etter det forbereder vi karamellen. Vi tilbereder det fra 0,5 kopper melis, 25 g smør, et glass tung krem og en klype salt. Karamellen har fått en mørk farge - fjern den fra varmen og tilsett smør, fløte og salt. Bland alt godt og send det tilbake til bålet, kok opp - og slå av komfyren. Legg kaker på et fat, legg pærer på dem og hell karamell på dem. En slik deilig dessert kan tilberedes uten store problemer.
- Vaniljesaus … Mal 2 eggeplommer i 150 g sukker og legg i et dampbad. Kok opp 0,5 liter melk og hell sakte, rør av og til, i sukker-eggeplommassen. Kok sausen til den er tykk, men ikke kok den opp. Tilsett 0,5 ts vanilje. Denne sausen er perfekt som kakepynt eller iskremfondant.
- Kaffe appelsinlikør med vanilje … Vi trenger 2 appelsiner, 22 kaffebønner, 1 liter vodka, 22 biter raffinert sukker og en klype vaniljepulver. Vi vasker appelsinene, tørker dem med et håndkle og skjærer kuttene der vi legger kaffebønnene. Ha sitrusfrukter med "fyllet" i en krukke og fyll med vodka. Tilsett krydder, dvs. vanilje, samt sukker. Vi lukker boksen tett og tilfører drikke i 45 dager. Av og til må innholdet i rettene ristes. Etter denne perioden presser vi appelsinene til en drink og filtrerer væsken grundig. Nyt måltidet!
Merk! Vaniljepulver har en veldig selvforsynt lukt, husk dette når du bruker andre krydder som det bare kan drukne ut.
Interessante fakta om vanilje
Vanilje ble dyrket av de gamle stammene i aztekerne og kalte den "den svarte blomsten". Dette krydderet ble brukt til å lage chocolatl -sjokoladedrikken, og ingrediensene var produkter som vanilje, varmt vann, kakaobønner, honning, rød pepper og annattofrø.
En av de gamle lederne, navnet hans har ikke overlevd den dag i dag, var veldig glad i en drink laget av kakaobønner og vanilje, fordi det økte hans mannlige styrke. Dette bevises av det faktum at han hadde 600 koner og 50 barn. Forskere mener at en slik aktivitet av keiseren er forbundet med forbruket av krydderet vi vurderer.
Men i regjeringstiden til aztekerlederen Montezuma erstattet vaniljestang penger. Folk betalte skatt og andre betalinger med dette anlegget.
Og vanilje ble også ansett som et symbol på ro. Det var nok for en person med dårlig humør å puste inn den fantastiske duften av dette krydderet, som alle sorger forsvant det dårlige humøret som for hånd.
Europeerne begynte å bruke vanilje på 1500 -tallet etter å ha besøkt Amerika. I lang tid ble det bare konsumert av monarker og veldig rike europeere. På 1500- og 1600 -tallet var krydderet dyrere enn gull, så det ble ikke populært blant vanlige folk.
Innbyggerne i Russland ble kjent med vanilje i 1602. Elizabeth I drakk te med vaniljekaker med stor glede.
Franskmennene la dette krydderet til tobakk og brennevin. Tyskerne, som betraktet det som det sterkeste afrodisiakum, brukte det til medisinske formål på 18-19-tallet.
Av de eksisterende 103 typer vanilje brukes flere varianter til fremstilling av pulver, resten er dekorative.
På nesten alle europeiske språk staves ordet "vanilje" på samme måte. Bare endene på ordene er forskjellige. Det er ingen andre navn på dette krydderet.
Nå kan du kjøpe dette naturlige produktet ikke bare i form av et pulver (krydderpulveret har en sterkere aroma), men også i form av belger eller et alkoholisk ekstrakt av planten.
Vanilje blomstrer en dag i året, og deretter i det tredje leveåret. Eggstokken dannes i 9 måneder. Men ikke alle blomster, selv støvete, gir eggstokk. Og bare en bestemt gruppe insekter pollinerer denne planten. Alt dette gjør vanilje til et av de dyreste krydderne på verdensmarkedet. Prisen for den avhenger av været og naturelementene, samt de politiske situasjonene i landene der den produseres.
Det er en måte å kunstig pollinere vanilje. Den ble oppfunnet av en slave gutt i 1841 i Mexico. Se videoen om vaniljepulver:
Så, vaniljepulver er det hver husmor trenger å ha for hånden. Og rettene blir bedre, og helseproblemer kan løses. Og det er også verdt å vurdere det faktum at vi lever i et veldig stressende samfunn, og det er badene med dette krydderet som vil berolige og lindre moralsk stress. Vaniljepulver er enkelt å kjøpe. Du trenger bare å velge et naturlig krydder. Du kan også kjøpe vaniljestang (de selges i hermetisk lukkede beholdere) og lage krydderet selv.
