Vil du lage en deilig og tilfredsstillende middag? Lag en kokt bakt skaft. Jeg presenterer en trinnvis oppskrift med foto- og videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Svinekjøtt er det rimeligste og billigste kjøttet for den gjennomsnittlige familien. Selv om slik mat i mange kulturer, som Tyskland og Tsjekkia, regnes slik mat som en nasjonal stolthet. Siden enkelheten i de kulinariske teknikkene gjør retten enkel å tilberede, og den ikke krever mye erfaring. Det er så mange alternativer for tilberedningen at en hel kulinarisk del kan vies til denne delen av skrotten. I denne oppskriften vil vi analysere det enkleste alternativet. Jeg foreslår først å koke knoken i en kjele med krydder, og deretter bake den i ovnen til den er sprø. Det viser seg at det kokte bakte skaftet er saftig, mørt, aromatisk og stekt noen steder.
Når du velger et skaft, er det best å kjøpe et bakben. Skaftet (denne delen av skrotten kalles også) består av kjøtt, muskler, bindevev og fett. Og det er i bakbenet at det er mye mer kjøtt enn foran. Vær også oppmerksom på hudfargen når du kjøper den skal være lys. Steved kål regnes som en ideell siderett for svinekjøtt, surheten gir parabolen originalitet. Men hvis du ønsker det, kan du koke svineknoke, nemlig å bake den i ovnen samtidig som poteter og andre grønnsaker. Dette vil umiddelbart vise seg en siderett, og du trenger ikke koke eller steke potetene i tillegg.
- Kaloriinnhold per 100 g - 332 kcal.
- Porsjoner - 1 skaft
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Svineknoke - 1 stk.
- Appelsinskall - 1 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Malet ingefærpulver - 1 ts
- Malet muskatnøtt - 1 ts
- Soyasaus - 50 ml
- Hvitløk - 1 fedd
- Løk - 1 stk.
- Kardemomme - 3 korn
- Kanelstang - 1 stk.
- Nellik - 3 knopper
- Anis - 1 stjerne
- Allehånde - 3 erter
Steg-for-trinn tilberedning av kokt bakt skaft, oppskrift med foto:
1. Vask svineknoken godt og skrubb med en jernsvamp for å fjerne den svarte brunfargen. Legg den i en passende gryte.
2. Fyll den med vann slik at den dekker kjøttet helt, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
3. Bytt vann og tilsett alle matvarene i ingredienslisten i gryten. Kok og kok trommelen i 1 time.
4. Fjern fra buljongen og overfør til et bakeplate. Hell noen skjeer buljong på et stekebrett. Det vil fordampe under baking av kjøtt, hvorfra skaftet vil være veldig mykt og saftig. Når buljongen fordamper, tilsett den i kjøttet.
Send skanken til å bake i en oppvarmet ovn til 180 grader i 1,5 timer. Dekk den til med folie mens du lager den. Dette vil skape en myk skorpe. For sprø skorpe, kok skanken åpen. Serveres varm rett etter tilberedning.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder en kokt bakt knoke for ferien.
