Hva er smak- og aromaegenskapene til fiolette blomster? Kjemisk sammensetning, fordeler og skader. Hvorfor bør du kontrollere bruken av dem? Hvordan spises favorittretten til dronning Elizabeth av Bayern. Matlagingsoppskrifter.
Kontraindikasjoner og skade på fiolette blomster
Men til tross for en så omfattende liste over positive egenskaper, har planten negative egenskaper. Fiolette blomster kan være skadelige for de som overdriver det med produktet. I dette tilfellet kan det oppstå allergisk utslett og kvalme. Du må også være forsiktig med produktet (selv i små mengder) for gravide, allergikere og babyer. Fiolette blomster er strengt forbudt:
- Har store nyre- og blærestein. Den vanndrivende effekten kan provosere bevegelse av steiner.
- Lider av steiner i galleblæren. Her kan bevegelsen av steiner skyldes koleretisk evne.
- Sår. Økt produksjon av magesaft kan forverre sykdommen.
Hvordan fioler spises
Først av alt er det verdt å bestemme hvilke fioler som er spiselige og hvilke som ikke er det. Alle typer hjemmeblomster og hagepenséer kan brukes som mat. Men den elskede av mange gartnere "Matiola" eller, som det også kalles, nattfiolen, er giftig. Oftest legges denne planten til desserter og drinker. I tilbehør, snacks, kjøtt eller fiskeretter spiller det vanligvis bare en dekorativ rolle.
Siden fiolette blomster spises stort sett ferdige, er det ekstremt vanskelig å finne dem i dagligvarebutikker. Dette skyldes det faktum at de ikke er lagret i det hele tatt, blir skilt fra anlegget. Hvis du er så heldig å møte dette produktet på supermarkedhyllene, vil det mest sannsynlig dukke opp for deg i tørket form og vil klemme på teshyller. Oftest kan det bli funnet på et apotek.
Violette blomsteroppskrifter
Blomstene til den vakre bratsjen har blitt en av de gastronomiske egenskapene i det fortryllende Østerrike. Der vil du for mange penger bli tilbudt en rekke utsøkte søte retter basert på en blomsteringrediens. Men du kan enkelt lage en av de mest populære wienergodene selv. Det er mange oppskrifter på kandiserte fioler. Imidlertid er det en klassisk versjon, som vi inviterer deg til å bli kjent med.
For tilberedning av denne retten er fioler av mørke varianter, for eksempel lilla, best egnet. Ta et romfiolett og skjær friske blomster forsiktig av det, så nær roten som mulig. Du trenger 50 g av produktet. Bruk pulverisert eller blandet sukker til sukker. Du trenger 100 g. Skill deretter eggeplommen fra den hvite, dypp hver blomst i den hvite og rist den lett av. Legg et lag sukker på en tallerken, et lag med blomster på toppen, og støv deretter med sukker igjen med en sil. La det stå et par minutter, og rist deretter av resten av sukkeret. Legg blomstene på en stekeplate på pergament og sett i ovnen ved 60 ° C i 2-3 timer. Sukkerskorpen skal stivne og bli gjennomsiktig, og den lyse fargen og mønsteret til fioler skal vises gjennom den. Du kan spise dem selv, eller du kan dekorere hvilken som helst tallerken med dem.
Men ikke bare dvel ved denne retten. Vi inviterer deg til å bli kjent med andre fiolette oppskrifter. Veldig skånsom og aromatisk, den vil utfylle følgende desserter:
- Luftkake … Start med å lage fiolett sirup. For å gjøre dette, ta 100 g friske fiolette blomster, skyll dem godt under rennende vann, tilsett 100 g sukker, tilsett 50 ml vann og kok over svak varme under konstant omrøring i 5-10 minutter. Slå den deretter av, tilsett 2 ss konjakk eller rom, dekk til og la den brygge til den avkjøles med lokket lukket. Sil deretter. Mal 60 g mandler og 20 g melis til mel. Tilsett en klype vanilje. Skill 3 kyllingeplommer fra de hvite. Bland 100 g sukker med 150 g mykt smør, fioletsirup. Visp med en mikser, tilsett eggeplommene gradvis en om gangen. Tilsett mandelsmuler, 100 g hvetemel, 20 g maisstivelse, og bring til en homogen masse uten å vispe. Pisk eggehvitene hver for seg og tilsett deigen. Ha den i en smurt form og stek i 170 minutter ved 170 ° C. Mens cupcaken steker, lager du en fondant til den. Ta halvparten av proteinet fra ett kyllingegg, tilsett et par dråper sitronsaft og 3 ss melis, visp til det er fast. Når kaken er avkjølt, fordeler du marengsen over og pynter med friske fiolette blomster.
- Frukt panna cotta … Det er mange varianter på temaet frukt og kremaktig gelé. Men denne oppskriften kan ikke sammenlignes med noe. Det er takket være de fiolette blomstene. Hell geléen i lag, la hver nye stivne skikkelig. Derfor er det en lang virksomhet, men så velsmakende og aromatisk at det er verdt det. Så la oss starte med bringebærlaget. For det, ta et glass ferske eller frosne bringebær. Hvis du tar frosne, la dem varme opp. Ha så bringebærene i en blender, tilsett 2 ss sukker og puré godt. Gni deretter puréen gjennom en fin sil for å skille frøene. Ta gelatin eller agar-agar (mengden avhenger av produsenten, vær oppmerksom på proporsjonene på produktemballasjen), fortynn med vann og varm opp over en brann uten å la det koke. Hell den i bringebærpuré, bland godt, hell i formene, avkjøl og send til kjøleskapet til det stivner - ca 1,5-2 timer. Ta 50 g fiolette blomster, kutt med en kniv, send til 100 ml kokende melk, tilsett 2 ss sukker. Rør hele tiden og la det koke i et par minutter. Sil, tilsett 100 ml tung krem i væsken, varm opp, tilsett den løse gelatinen, avkjøl litt og hell i bringebærgelé. La det også fryse i kjøleskapet. Hvis du lager mat for barn, kan du pynte med ferske bringebær og mynteblader og servere. For voksne, lag et nytt lag. For det, varm opp gelatinen og tilsett den til 50 ml søt rødvin, fortynnet med 50 ml kirsebær- eller druesaft. Hell et tynt lag over den kremete fiolette moussen, sett og server.
- Iskrem saus … Hell 200 ml fersk grapefrukt, 100 ml vann i en grunne kjele og tilsett 100 g sukker og 100 g fiolette blomster. Kok opp, la det småkoke i 5-7 minutter under omrøring av og til. Avkjøl, sil, tilsett silte av 3 sitroner eller 2 lime, avkjøl. Ordne kulene med kremaktig is på bollene og hell sjenerøst med sausen, pynt med friske fiolette blomster.
Violette blomsterdrikkoppskrifter
Blomstene på planten vil være et flott tillegg til mange drinker - varme og kalde, alkoholholdige og alkoholfrie.
De mest populære fiolette blomsterdrikkene er som følger:
- Aromatisk te … For å lage fiolett te trenger du 1 ss hakkede friske blomster eller 1 teskje tørkede fioler. Det er vanligvis brygget med grønn te. For å gjøre dette, bland en del fioler med en del teblader og hell kokende vann over det. La det brygge i 5-7 minutter og bruk det varmt eller kjølt, med sukker, honning eller uten tilsetningsstoffer. Kjennere av te bemerker at ved å helle kokende vann over det, mister det de fleste nyttige komponentene, men det er denne tilberedningsmåten som gjør den mer aromatisk. Hva du skal velge - fordel eller smak - alle bestemmer selv individuelt.
- Blomstermelk … Denne drikken er et flott alternativ til den velkjente og ikke elsket av mange melk for forkjølelse. Barn i ungdomsskolealderen vil være spesielt fornøyd med ham. Hvite fioler er mer egnet her. De vil avgi smak, men vil ikke farge melken gråaktig. Ta en spiseskje hakkede fiolette blomster, hell 1 kopp kokende melk, dekk til og la det brygge i et par minutter. Sil, tilsett honning, et smørstykke og en natron på tuppen av en kniv. Serveres varm.
- Vårcocktail … For å forberede basen, ta 50 g fiolette blomster, slip dem og hell 50 ml vodka. Hell i en glassbeholder, dekk godt til og la stå et døgn på et mørkt, ikke kaldt sted. Tilsett 50 ml hvit vermouth, 100 ml champagne og 200 ml musserende nøytralt mineralvann (usaltet). Server over is.
Interessante fakta om fiolette blomster
Mange myter, sagn og tro er knyttet til denne blomsten. Ifølge en av dem er den fiolette en nydelig nymfe, omgjort til en blomst av Zeus, for beskyttelse mot Apollo. I følge en annen myte er fiol øynene til nysgjerrige unge menn som spionerte på at Afrodite badet i en grotte, straffet for dette av den samme Zeus.
Den fiolette har vært en av de mest populære kulinariske blomstene i mange år. Sammen med courgetteblomster, nasturtium, rose og lavendel, brukes bratsj ikke bare i dekorering av retter, men også som ingrediens i dem.
Men i dag er dette produktet tilgjengelig for et bredt spekter av kjøpere, og ble en gang ansett som virkelig kongelig. Det var fioler som var en favoritt delikatesse for den østerrikske dronningen Elizabeth av Bayern. Dette gjorde blomsten ikonisk i Østerrike, og i dag blir den nådeløst utnyttet i reiselivsnæringen.
Det er en tro på at det fiolette er vokteren for familiens lykke. Derfor er det nødvendig å sette en blomst på vinduskarmen på soverommet, ikke bare for skjønnhet, men også for å styrke ekteskapelige forhold. Og hvis du tror at aromaen er et afrodisiakum, så for å varme dem opp.
Hvite fioler anses som ideelle for barn - de hjelper dem med å overvinne frykt og lindre nervøs spenning. De røde kjemper mot de dårlige vanene til eierne. Lilla forbedrer intelligens og gir visdom. Se en video om fiolette blomster:
Hvis den positive psyko-emosjonelle effekten av bruk av fioler i innredningen bare er et teoretisk spørsmål, så er den positive effekten på kroppen under kulinarisk bruk praktisk. Så, for å sette det fiolette på vinduskarmen eller ikke - du må tenke på det, men du må legge det til desserten uten å nøle!
