Chaga bjørkesopp: sammensetning og effekter på kroppen, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. I hvilken form blir det introdusert i dietten og hvordan du skal forberede fruktkjøttet til konsum.
Chaga bjørkesopp er en makromycet fra slekten Inonotus og avdeling Basidiomycetes. Botaniske navn: inonotus eller faset tinder sopp. Den sterile formen, som sporer ikke modnes på, kalles på vanlig måte chaga - bjørkesopp, bjørkleppe eller svart hov. Polypore vokser ikke bare på bjørk, men også på alm, lønn, bøk, fjellaske og or. For at myceliet skal dannes, må treet allerede begynne å råtne. Chaga vokser sakte, på 3-5 år når den en størrelse, avhengig av klimatiske forhold, fra 5 cm i diameter, og på 30-40 år øker den til 40 cm. Hvite striper. Overflaten av veksten er svart med mange sprekker. Etter hvert som chagaen vokser, dør treet gradvis.
Sammensetning og kaloriinnhold i chaga bjørkesopp
For første gang ble den tyske forskeren G. Dragendorf interessert i sammensetningen av soppen i 1864. Ytterligere forskning ble fortsatt bare etter 100 år.
Kaloriinnholdet i chaga bjørkesopp er 20 kcal per 100 g produkt, hvorav:
- Proteiner - 2,1 g;
- Fett - 0,8 g;
- Karbohydrater - 1,2 g.
Egenskaper for bestanddelene i chagamassen:
- Hydroksykarboksyl- og karboksylsyrer hemmer inflammatoriske prosesser.
- Humussyrer er naturlige antiseptika og forhindrer utvikling av dermatologiske sykdommer.
- Med mangel på tiamin (vitamin B1) forstyrres metabolske prosesser, karbondioksid akkumuleres i blod og vev, og vitaminmangel utvikler seg. Den mystiske beriberi -sykdommen er forårsaket av B1 -mangel.
- Glycin stimulerer dannelsen av nye celler, inkludert hjernen, og produksjon av makrofager, og dermed øker immunstatusen, deltar i syntesen av hemoglobin.
- Glutaminsyre fører ammoniakk til leveren, hvor den brytes ned til glukose og urea, er ansvarlig for fordøyelsesorganens funksjon og forhindrer hjernesykdommer.
- Aspartinsyre akselererer omdannelsen av karbohydrater til glukose, og danner en organisk reserve av glykogen.
- Tyrosin normaliserer arbeidet i hormonsystemet, spesielt binyrene, hypofysen og skjoldbruskkjertelen, stimulerer produksjonen av alle typer blodceller og syntesen av melanin.
- Tyrosin øker tonen i kroppen.
- Threonin normaliserer overføringen av nerveimpulser fra de perifere delene av kroppen til hjernen, stopper utviklingen av depresjon.
- Leucine er ansvarlig for å bygge muskelvev og stimulere regenerering ved skade.
- Metionin har antioksidantegenskaper, fjerner metabolitter og tungmetaller fra leveren, og deltar i dannelsen av hårstruktur.
Nyttige egenskaper til chaga bjørkesopp
Fordelene med bjørkesopp er så uttalt at de høstes aktivt i industriell skala.
Introduksjon til dietten av drinker med chagamasse:
- Stimulerer arbeidet i urin- og galle -systemene, har en vanndrivende og koleretisk effekt;
- Normaliserer blodsukkernivået, forhindrer insulinsekresjon eller sukkerabsorpsjon;
- Det har en krampestillende effekt på muskelvev og vaskulære vegger, alkaloider i fruktkroppen virker selektivt og stabiliserer tilstanden til myokardiet;
- Normaliserer vann- og elektrolyttbalansen i kroppen;
- Har en hemostatisk effekt på grunn av den store mengden tanniner;
- Regulerer fordøyelsesfunksjoner, tanniner hjelper til med å bli kvitt kronisk diaré;
- Fremskynder metabolske prosesser på cellenivå, øker oksygentilførselen til perifert vev;
- Den har en uttalt antiinflammatorisk effekt, takket være fytoncider i sammensetningen, blokkerer den den vitale aktiviteten til patogen flora;
- Stopper tilbakefall av inflammatoriske prosesser i nærvær av smittsomme foci i kroppen;
- Forbedrer hudfarge og forhindrer utseendet av økt pigmentering;
- Hindrer vekst av neoplasmer av annen art og stopper malignitet;
- Stabiliserer hjertesammentrekninger og hjernefunksjon;
- Forhindrer hypertensive kriser, senker blodtrykket forsiktig;
- Stimulerer immunsystemet og hjelper til med å komme seg etter virussykdommer i epidemien.
Det er umulig å bli forgiftet med chaga som vokser i økologisk ugunstige områder. Den akkumulerer ikke giftige forbindelser, så soppen kan trygt kjøpes på markedet. Det viktigste er å kutte den denne sesongen, ellers vil det ikke være noen fordel å bruke den.
Skade og kontraindikasjoner for chaga bjørkesopp
Soppen av soppen har en så utpreget medisinsk effekt at misbruk eller analfabeter introduksjon i dietten kan forårsake bivirkninger, hvis symptomer vil minne om rus. Kvalme, hodepine, utslett og tarmproblemer oppstår.
Kontraindikasjoner for bruk av bjørk chaga sopp er som følger:
- Kronisk kolitt og enterokolitt;
- Graviditet og amming;
- Allergi mot etylalkohol;
- Individuell intoleranse for sopp.
Bruk av chaga kombineres ikke med inntak av penicilliner og infusjon av glukose.
Når du introduserer chaga i dietten, må du gi opp alkohol, kaffe, sjokolade, kjøtt og fisk, oljer og fet mat og bytte til en diett som inkluderer grønnsaker, meieriprodukter, fermenterte melkeprodukter, med unntak av rømme og smør.
Oppskrifter på chaga bjørkesopp
Chaga spises ikke, men te tilberedes fra fruktkroppen for å forbedre helsen. For dette brukes bare den indre tette delen av soppen, og den ytre, løse delen kuttes og rengjøres forsiktig. Unge sopp høstes om våren, når trærne dukker opp igjen, foretrekker hjemmelaget mat. Slike fruktlegemer kalles shulta eller shulga, de er mettet med bjørkesaft, derfor har de en behagelig søtlig smak.
I alle oppskrifter med bjørkechagasopp helles det helte pulver med kokende vann i forholdet - 1 spiseskje per 1 glass.
Fremstillingsmetoder for drikke:
- Enkel te … Pulveret brygges med kokende vann, pakkes inn i et håndkle og får brygges i 5 timer. Drikk i like store porsjoner per dag. Hvis en moden sopp brukes, er det tilrådelig å koke blandingen i 5 minutter før du pakker opp beholderen med fremtidig te.
- Te for sesongens forkjølelse … Chaga brygges i henhold til den første oppskriften, deretter helles en del av drikken som er planlagt å være full, og en skive sitron og omtrent en teskje honning tilsettes.
- Propolis te … En spiseskje knust fruktkjøtt helles med vann ved en temperatur som ikke overstiger 50 ° C, en klump propolis (ca. 4 mm i diameter) og honning (ikke mer enn en spiseskje) tilsettes. Rør godt for å oppløse propolis, varm deretter opp til 50 ° C og hell i en termos. Etter 6 timer, filtrer og drikk om morgenen, 40 minutter før frokost.
- Te mot kreft og for å øke immuniteten … Bland inn en spiseskje bioråvarer: dunket chagamasse, cinquefoil og tare. Hell urteblandingen i en termos, hell 1 liter vann oppvarmet til 50 ° C, la den trekke i 4 timer. Etter å ha insistert, filtrer du drikken, tilsett en spiseskje mynte og la den stå i ytterligere 15 minutter. 1 liter av drikken er drukket på 2 dager, lagret i kjøleskapet. Før hvert måltid varmes det opp og en teskje honning legges til hver porsjon. Drikken drikkes 20 minutter før måltider i 2 måneder.
- Te for behandling av prostata adenom … Først tilberedes en infusjon av byrderot ved å koke en spiseskje bio-råvarer med kokende vann. Kok i 4-5 minutter på svak varme, insister i 3 timer i en termos. Deretter helles en spiseskje med et lysbilde av chaga -pulver i en termos og insisterer i en time til. Ta et kvart glass før måltider i 3 uker.
- Infusjon for å øke immuniteten … Skjær den ferske soppen i biter, separer den porøse delen, og legg i kaldt vann i 5 timer. Vannet tømmes ikke før det er nedkjølt. Soppen av soppen blir tatt ut, deretter malt og dampet med kokende vann. Volumet av kokende vann bør være 5 ganger mer enn soppmassen. I 48 timer la de en beholder med biomaterialer på et mørkt sted, i en leilighet er det best i et pantry. Filtrer, fortynn med vann der soppen har blitt gjennomvåt. Daglig porsjon er 3 glass. De drikker med fokus på sin egen bekvemmelighet, 40 minutter før måltider eller 1, 5 timer etter.
Det er flere nyttige stoffer i infusjonen enn i te, de hadde ikke tid til å brytes ned under kokingen.
Ved behandling av kroniske sykdommer eller neoplasmer er det nødvendig å informere legen om tillegg til terapi. Chaga kan ikke alltid kombineres med medisinene i hovedterapien.
Interessante fakta om chaga bjørkesopp
Før dannelsen av fruktkroppen til chagaen, blir treet infisert med parasittsoppen Inonotus obliquus. Den kommer inn i sprekker på den skadede barken, hvit råte utvikler seg. Gule striper og flekker vises på treet, de årlige lagene begynner å skille seg fra hverandre, blir løse, så et gunstig underlag dannes for utvikling av tinder sopp. Hvis chaga -sporer på dette stadiet blir introdusert i det forfallne området, begynner treet å falle sammen, til tross for dannelsen av en beskyttende ring. Svampens sporkropp dannes rundt hele stammen.
For medisinske formål ble chaga brukt allerede før vår tid, men de første nevningene finnes i annalene. Beskrivelser fra det 11. århundre forteller om den mirakuløse helbredelsen med bjørkesoppet til Vladimir Monomakh, leger fra den tiden som diagnostiserte kreft. På 1800 -tallet ble chaga brukt til å behandle ledd og kreft, men da ble forskningen suspendert.
Fruktlegemet er bare avskåret fra levende trær, oftere fra nyslåtte trær. Hvis treet dør, blir de biologiske egenskapene til massen ødelagt. Tidspunktet på året for høsting spiller ingen rolle, men det anbefales å kutte fruktkroppene om våren, når de er beriket med harpiksholdige forbindelser og næringsstoffer fra trær som våkner fra dvale om våren.
Du kan forveksle chaga med en tinder sopp, som i daglig tale kalles en kuhove. Sistnevnte er alltid formet og lysere i fargen. Fruktlegemet til en nyttig sopp ser ut som vekster av uregelmessig form.
Jo høyere soppens kropp er plassert på toppen av stammen, desto mer nyttige forbindelser inneholder den. Biter av chaga blir slått av med en skarp luke, den løse indre delen i kontakt med treet blir igjen. Den svarte harde barken, som dekker fruktkroppen ovenfra, blir umiddelbart avskåret. Den indre brune delen kuttes i identiske terninger med sider på 4-5 cm for enkel tørking.
Det er best å tørke naturlig, under solen, spredt ut i et godt ventilert område. Direkte sollys bør unngås, ellers bevares ikke de gunstige egenskapene. Om sommeren legges chaga under et baldakin, i skyggen og om vinteren - nær varmeovner eller batterier. Massen tørker på 3-4 uker.
Hvis den tørkes i ovnen, tar prosessen 9-10 timer. I dette tilfellet legges kuber av den hakkede soppen på bakeplater dekket med pergament, ovnen varmes til ikke høyere enn 50 ° C, døren åpnes litt og blandes med jevne mellomrom.
Hvis moderne hjemmetørkere brukes, er maksimal oppvarmingstemperatur 40 ° C. Tørking vil fortsette i omtrent 7 timer, brettene må skiftes konstant på steder slik at fruktkroppene tørker jevnt.
På grunnlag av chaga -ekstrakt er det medisinske preparatet Befungin laget for behandling av gastritt og magesårssykdom med høy surhet, så vel som immunmodulatorer, hvorav de mest kjente er Chagovit -tinktur og Extrabesungin dragee. Utenfor apotekskjeden tilbyr de balsam Berezka.
Når den lagres, legges chaga i papirposer eller pappesker. For å forhindre at næringsstoffer blir ødelagt, er det nødvendig med en konstant luftstrøm. Holdbarheten til bjørkesoppen er 1,5-2 år. Mal fruktkjøttet like før bruk.
Se en video om chaga bjørkesopp: