Funksjoner ved bruk av rapsolje og de gunstige egenskapene den har på menneskekroppen. Når du kan innse skaden. Bruk av matlaging.
Nyttige egenskaper av rapsolje
Få kan kalle et slikt kaloririktig produkt nyttig. Og forgjeves. Sammensetningen av vitaminer, mikro- og makroelementer, så vel som syrer gjør det mulig å ha en ekstremt positiv effekt på menneskekroppen. Ved regelmessig bruk av oljen i rimelige mengder vil du oppleve fordelene med raps for følgende helsemessige fordeler:
- Normalisering av den nevropsykiatriske tilstanden … Minnehemming, mangel på sinn, nedsatt konsentrasjon, alvorlig tretthet, overdreven irritabilitet, mangel på interesse for livet og mange andre alarmerende symptomer av lignende art kan indikere ikke reelle problemer i livet ditt som krever korrigerende handling fra nevropsykologer, men en banal mangel på næringsstoffer. Det viser seg at det ikke er vanskelige livsomstendigheter som kan føre til depresjon mye oftere, men feil diett. Oljen, som inneholder en enorm mengde næringsstoffer, vil hjelpe til med å takle apati, søvnløshet, dårlig humør, hodepine. Forbedrer kroppens motstand mot stress, aktiverer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen.
- Forbedring av tilstanden til blodårene … Dette skjer på grunn av å bremse mekanismen for tynning av veggene, øke lumen, samt forhindre dannelse av kolesterolplakk. Interessant nok bidrar noen komponenter i oljen tvert imot til avsetning av kolesterol, mens andre forhindrer det. Heldigvis inneholder produktet flere nyttige komponenter som har en positiv effekt på blodårene, så vi kan trygt si at utvinning venter deg i denne delen. Det vil bestå i å normalisere blodtrykket, forhindre slag og hjerteinfarkt, åreforkalkning og andre farlige sykdommer.
- Forebygging av svulstdannelse … Dette gjelder både godartede og ondartede neoplasmer. Og i større grad beskytter rapsolje kvinner - deres reproduktive system, brystkjertler, ettersom den inneholder østradiol, et hormon som vekker moderinstinktet. Denne komponenten hjelper også med å bli gravid med et foster og få et barn som har minst helseskade for en fødende kvinne.
- Forbedring av fordøyelseskanalen … Dette skjer på grunn av forbedring av metabolske prosesser, akselerasjon av produksjon av enzymer, forbedring av fordøyelsen av mat, absorpsjon av nyttige stoffer fra det og fjerning av skadelige stoffer, samt fjerning av overflødig vann og giftstoffer, mens den blokkerer utvaskingen av nyttige salter fra bein og organer.
- Forebygging av tarmproblemer … Som alle fet mat, har den en avførende effekt, noe som er spesielt verdsatt blant mennesker som er utsatt for forstoppelse. Samtidig bryter ikke oljen tarmmikrofloraen, utfører avføring veldig forsiktig, ikke irriterende. Men med parasitter og helminter virker rapsfrøkomponentene hensynsløst, og tvinger dem til å komme seg ut og ikke forgifte kroppen med produktene av deres vitale aktivitet. Denne effekten er en utmerket forebygging av hemorroider, cyster og neoplasmer i tarmen.
- Styrker hår og negler, forbedrer hudtilstanden … Ekstrakter fra rapsolje brukes aktivt i kosmetologi, ettersom de bidrar til å gjøre huden mer elastisk, mindre utsatt for tid og miljøets skadelige effekter (vind, sol, dårlig økologi, dårlig ernæring og forbruk av ubehandlet vann). Produktet styrker også håret, noe som gjør det tykkere, skinnende og silkeaktig, og neglene blir mindre sprø. Forsterkning av effekten kan oppnås hvis du ikke bare bruker kosmetikk med raps, men også metter kroppen med nyttige komponenter fra innsiden, nærer hud, hår og negler på mobilnivå.
Kontraindikasjoner og skade på rapsolje
Imidlertid har dette produktet ikke bare nyttige, men også skadelige egenskaper. Skaden av raps, som nevnt ovenfor, ligger i innholdet av erucinsyre i den.
Denne komponenten kan være ekstremt skadelig for leveren. I tillegg kan erucinsyre, siden den ikke behandles av kroppen, men deponeres i vevet, bremse prosessen med seksuell utvikling hos ungdom, og blokkere produksjonen av hormoner som er nødvendige for dette. Som vi allerede har nevnt, klarte oppdrettere å avle varianter som inneholder minst mulig av denne komponenten, men vi anbefaler ikke å ignorere faren helt.
Tenk på kategoriene mennesker i fare når du bruker raps og dets derivater:
- Barn … Kan forårsake betydelig skade på leveren og hele babyens ufullkomne fordøyelsessystem.
- Tenåringer … Risiko for hormonell ubalanse og forstyrrelse i puberteten.
- Har leverproblemer … Dette gjelder spesielt for de som lider av kroniske lidelser i leveren og galleblæren. Skadelige komponenter kan deponeres giftig i hovedfilteret i kroppen og provosere dannelse av steiner i galleblæren.
- Lider av matallergi … Enhver olje er et sterkt allergen, så den bør innføres i dietten gradvis. Dette gjelder alle forbrukere, og spesielt allergikere.
Hvordan rapsolje brukes
For å minimere skaden av erucinsyre, må du lære å velge riktig rapsolje. Etiketten må inneholde informasjon om mengden syre i produktet. Normen anses å være en indikator fra 0,3% til 0,6%. Hvis den er høyere, anbefaler vi ikke å bruke slik olje i mat.
Vær oppmerksom på produktets utløpsdatoer. Med en grensedato bør du ikke ta olje, uansett hvilke rabatter selgerne frister deg.
Pass også forbi et produkt som har et sediment og en grumsete struktur. Fargen på oljen skal være ravgul, gjennomsiktig, og lukten skal ligne litt på peanøtter. Hydrogenering av produktet er uønsket, da dette gjør molekylstrukturen ustabil. Oljen er mest fordelaktig når den konsumeres rå. Imidlertid kan den også brukes til å lage mat som er utsatt for varmebehandling. Bare under forutsetning av at tilberedningstemperaturen ikke er høyere enn 160 ° C. Når temperaturen overstiger dette merket, begynner giftige stoffer å syntetisere i oljen. Til salatdressing, bruk samme mengde som om du bruker oliven- eller solsikkeolje. Men når du baker dette produktet, trenger du litt mindre på grunn av den strammere strukturen. Det er bedre å lagre det i en glassbeholder. Derfor, ikke kjøp i plast, ikke vær for lat til å helle og forsegle den. Legg den deretter på et kjølig sted uten direkte sollys. Dette er også de grunnleggende reglene for lagring av rapsfrø og alle derivater av denne planten.
Rapsoljeoppskrifter
Vegetabilsk olje, som vi snakker om i dag, tilfører krydder til retter, noe som gjør dem mer ømme og aromatiske. Vi gjør deg oppmerksom på gode oppskrifter som vil bli verdsatt selv av den mest sofistikerte gourmet:
- Vintersuppe … Et flott første kurs alternativ for en kald vinterkveld. Hell 2 ss solsikkeolje i en dyp kjele, stek en finhakket stor løk og 2 gulrøtter revet på et grovt rivjern på dem. Når grønnsakene er gylne, kaster du inn et lite blomkålhode, demontert i små blomsterstander og 5-6 mellomstore poteter, skåret i terninger. Stek i et par minutter, dekk til med 2 liter grønnsaksbuljong og kok til grønnsakene er møre. Tøm væsken, avbryt alt med en blender, returner buljongen tilbake, visp igjen, tilsett 2 ss rapsolje, bland godt. Server med krutonger, strø over finhakket persille og en klype sesamfrø.
- Gulasj med biff … Takket være rapsolje vil tradisjonell bulgarsk gulasj få en veldig delikat smak og aroma. Ta 500 g biff gulasj, stek over middels varme med løk til den er gyllenbrun på løken. Hell i grønnsaksbuljong slik at det knapt dekker kjøttet. La det småkoke i en time på svak varme. Når kjøttet er klart, legger du til 8-10 poteter i terninger, 2-3 gulrøtter i halve ringer. Tilsett kjøttkraft igjen slik at det dekker alle ingrediensene, la det koke og småkoke i 15-20 minutter. 5 minutter før tilberedningen er ferdig, smak til med salt, pepper og tilsett 2 ss tomatpuré eller 100 ml tomatjuice. Etter tilberedning, tilsett 2 ss rapsolje, rør, la det brygge i 5-10 minutter med lokket lukket, server.
- Kyllingbryst på en grønnsakspute … Denne retten er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn. Skyll kyllingfilet, tørk med tørkepapir, salt og pepper, gni med paprika og stek over høy varme med olivenolje. Ta en liten haug med basilikum og persille, separer stilkene, kvern i en blender med 1 fedd hvitløk, 1 ss kapers og 4 ss rapsolje, salt og pepper sausen. Finhakk 200 g salatblanding, skjær 200 g cherrytomater i kvarter, smak til med følgende dressing: visp sammen 3 ss rapsolje, 2 ss eplecidereddik, 1 ts Dijon sennep, en klype salt og sukker. Legg den skivede kyllingfilet på toppen av den krydret kirsebærbladblandingen. Server med grønn saus.
- Kalkunpai … Alt fjærfe kjøtt er egnet for andel - kalkun, kylling, gås, etc. Hvis du har kjøtt igjen etter ferien - bruk det gjerne, hvis du starter fra bunnen av, må du ta 700 kjøtt og bake det i steke eller steke den i en panne. Avkjøl deretter og skjær i terninger. Tilsett 150 g hakket skinke. Stek 300 g purreringer i olivenolje i en stekepanne, tilsett 2 ss hvetemel, brun det, rør hele tiden, hell i 400 ml melk, rør godt og la ingrediensene blandes i 1-2 minutter. Overfør kjøttet med skinke til en ildfast form, fyll det med løk og melk, hell på en haug finhakket persille, tilsett 2 ss rapsolje og 1 ss sennep, bland godt. Dekk paien med flere ark filodeig med folder, pensle den med rapsolje, strø 1 ss tranebær og stek i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 160 ° C i 25-30 minutter, til deigen blir gylden. Server med 150 g parmesanost på toppen.
- Makrell med appelsiner … Det er den perfekte grillfisken. Selv i ovnen vil det imidlertid vise seg å være veldig velsmakende og uvanlig. For å tilberede denne retten trenger vi 2 store makreller. Det er bedre å bruke fersk fisk, men tint fisk vil også fungere. Tarm fisken, hvis du planlegger å bake den med hodet, fjern gjellene. Ta to modne appelsiner, skrell av skallet og de hvite membranene, la det bare være fruktkjøttet. Salt fisken lett inne og ute, gni med malt ingefær, fyll tett med appelsiner. Pensle grillen med solsikkeolje og la det småkoke i 10-15 minutter på hver side. Hvis du lager mat i ovnen, legg fisken i folie, pakk den godt inn og send den til formen, stek i 20-30 minutter ved 180 ° C. Legg på et fat, pensle den fortsatt varme fisken med rapsolje, dette vil gi den en utrolig smak. Pynt med halve appelsineringer, server med en frisk salat.
- Løkbrød … Med dette tillegget vil selv den enkleste suppen eller den lyse salaten glitre med nye farger. For å få brødet til å smake rikt, velg bare ferskt smør og søt løk. Ta en stor løk, finhakk og tørk i en halv time i ovnen ved 150 ° C, omrør flere ganger. Sikt 250 g premium hvetemel, tilsett tørket løk, 25 ml rapsolje, en klype salt, bland godt. Rør 10 g fersk gjær i 125 ml vann, tilsett melet og bland godt igjen. Smør en beholder med rapsolje og overfør deigen til den. La den stå på i en time, til den øker 2-3 ganger. Når det hever, elter deigen og legger den i en smurt form, stek i ca en time ved en temperatur på 150 ° C. Hvis du vil ha en gyllenbrun skorpe, børst deigen med eggeplomme før du setter den inn i ovnen. Hvis du vil ha en myk skorpe, børst med vann etter steking og dekk til med et håndkle til det er avkjølt. Det er mer deilig å ikke kutte slikt brød, men å bryte det i biter.
Interessante fakta om rapsolje
Rapsolje kalles "russisk oliven" på grunn av likheten mellom komponentene, men oljen vår er på mange måter overlegen Middelhavet.
Etter at kanadiske oppdrettere for noen år siden avlet en variant der skadelige komponenter er helt fraværende, ble voldtekt kalt fremtidens plante. Så langt kan produkter fra den bare kjøpes i utlandet. På grunn av sin ganske enkle reproduksjon, er den resulterende oljen mye billigere enn oliven eller til og med solsikke, og sammensetningen av vitaminer, mikroelementer og makronæringsstoffer i den er mye høyere enn i andre vegetabilske oljer. Rapsfelt under blomstring er tepper av utrolig skjønnhet, gjentatte ganger sunget av poeter, forfattere og kunstnere. Samtidig er de også habitat for mange bier, som sjenerøst deler deilig rapshonning med mennesker. I farge skiller den seg ikke helt fra rapsolje av høy kvalitet.
Få mennesker vet hvordan raps ser ut. Dette er ikke overraskende, fordi vi oftest bruker derivater av dette produktet i mat, og ikke fruktene selv. De er veldig små, litt større enn fyrstikkhoder, og fargespekteret er fra gult til svart. Men det mest nyttige er de som i likhet med honning har oljefarge - sennepsgult.
I sin naturlige form brukes raps hovedsakelig til fôring av husdyr.
De siste årene har produksjonen av biodrivstoff fra raps blitt utviklet, samt forberedelse av teknisk - smøre- og hydraulikkolje.
Se en video om rapsolje:
Hva du foretrekker - frø, olje eller honning - er opp til deg, men hvis du ennå ikke er kjent med raps, bør du definitivt bli kjent med det. Utmerket smak vil overraske deg helt i begynnelsen av din bekjentskap, og helseeffekten vil være et flott tillegg til en gastronomisk delikatesse.
