Interessante fakta om estragon: hvorfor det kalles dragongress, hvordan navnet er knyttet til den greske gudinnen Artemis, hvilke nyttige stoffer som er inneholdt, hvor høyt kaloriinnhold dette produktet er, hvordan estragon brukes i forskjellige kjøkken i verden, hvor tørket blader brukes, har estragon kontraindikasjoner og skader? Estragon er en plante av slekten malurt. På en annen måte kalles det estragon, dragon, dragongress. På grunn av smaken er den mye brukt i matlaging. Estragons hjemland er Øst -Sibir og Mongolia.
Den vokser i en busk opp til 1 m høy, med mørkegrønne blader. Estragon er ganske upretensiøs, den kan vokse på solrike og mørke steder.
Estragon -sammensetning: vitaminer
Den særegne lukten og særegenheten til denne planten ligger i den store mengden essensiell olje som finnes i bladene. Inneholder karoten, askorbinsyre, kumarin. Friske blader inneholder vitamin B1, B2, A, C, mineraler - magnesium, kalium, fosfor, jern, harpiks, bitterhet, tanniner.
Kaloriinnhold i estragon
per 100 g produkt er 25 kcal:
- Proteiner - 1,5 g
- Fett - 0, 0 g
- Karbohydrater - 5,0 g
Interessante dragagon -fakta:
- Tarragon har det vitenskapelige navnet "Artemisia dracunculus", som brukes for å referere til alle typer malurt og kommer fra det greske "artemes" - som betyr "sunt". Det er også en annen versjon knyttet til navnet på jakten gudinnen Artemis, samt navnet på dronning Artemisia, som ble berømt for byggingen av et mausoleum i Halicarnassus til ære for ektemannen Mausoleum.
- Dragongress kalles også "lille drage" ("dracunculus") - på grunn av bladformen, som minner noe om en lang gaffeltunge til en drage, og også formen på roten, som ligner på en slange. Dette forklares også av det faktum at planten for medisinske formål er en utmerket motgift mot bitt av noen arter av slanger.
- I Nord -Afrika og Midtøsten var estragonurt veldig populært, noe den berømte botanikeren og legen fra 1100 -tallet Ibn Bayter viste, som i sine skrifter noterte bruk av friske skudd sammen med grønnsaker og estragonsaft for å tilføre en pikant smak å drikke.
Nyttige egenskaper til estragon
Fordelene med estragon: har en antiskorbutisk, tonisk og vanndrivende effekt, den må brukes for vitaminmangel, for å forbedre appetitten og fordøyelsen.
Estragon urt har lenge vært brukt som et middel for å berolige nervesystemet. I dag brukes det ofte i saltfrie dietter og i diettmat. Planten er absolutt ikke bitter, den har en skarp smak og sterk aroma, i motsetning til de kjente krydderurter som brukes i tørket og fersk form (mynte, basilikum, persille og dill (les om de fordelaktige egenskapene til persille), rosmarin). Estragon greener kuttes og legges til forretter, salater, som en siderett i forskjellige retter. Unge greener brukes i okroshka, buljonger, grønnsaksupper. Blader legges til pickles, marinader, når du bløter epler, syltet kål. De kan også brukes til å lage krydret eddik til saltfisk og grønn olje.
Arabisk mat kan ikke klare seg uten estragongress, hvor det tradisjonelt er kombinert med geitekjøtt, i Frankrike - med storfekjøtt, i Kaukasus - med lam, i Armenia - med fisk, i Ukraina - med ost. Den brukes til å lage tartare og Berner saus, den klassiske Dijon sennep. I tillegg til alt det ovennevnte, kan du kombinere det med fjærfe, sjømat, egg. Selv den klassiske franske blandingen av fine urter, bortsett fra persille, kjørvel og gressløk, var ikke komplett uten estragon.
Estragon brukes til fremstilling av musserende vann "Tarhun" og til infusjon av alkoholholdige drikker ved å tilsette en haug med grønne eller tørkede grener, som som et resultat gir en spesiell smak og aroma.
Det har lenge vært vellykket brukt i kampen mot tannpine og hodepine. I tillegg brukes urten for å øke styrken hos menn, som virker på kroppen for en generell styrking. Hvis estragon kombineres med urter, kan den brukes som en salterstatning, noe som er spesielt nyttig for hypertensive pasienter.
Tørket estragon har funnet sin bruk i form av te og medisinske tinkturer. Et avkok av bladene har en gunstig effekt på sykdommer i mage -tarmkanalen, tarmkramper, flatulens, treg fordøyelse, menstruelle uregelmessigheter hos kvinner og smertefulle perioder. Preparater laget av estragon har antiinflammatoriske, sårheling, vanndrivende, antispasmodiske, toniske, beroligende og antihelminthiske egenskaper.
Høsting og lagring av estragon
Når du lager urtekrydder til vinteren, kan du ikke bare tørke, men også fryse. Dette gjøres slik: Skyll greenene for mulig forurensning og fjern overflødig fuktighet fra det med et håndkle. Pakk deretter buntene i folie og sett bunten i fryseren.
Det er en annen måte: finhakk vasket greener, fordamp litt tørr hvitvin i en rustfri gryte. Etter fordampning (det vil vise seg å være omtrent 50% av volumet), hell den hakkede estragonen i den varme vinen. Lag små briketter av den tilberedte mosen, pakk dem inn i folie og sett brikettene i fryseren. Denne metoden er veldig praktisk på grunn av doseringsformen og rimelig bruk av kjøleskapets volum.
Skade og kontraindikasjoner av estragon urter
Estragon kan konsumeres i små mengder, da store doser av denne planten kan skade kroppen - forårsake kvalme, oppkast, anfall og tap av bevissthet. Det er kategorisk kontraindisert å bruke planteblader for magesår, gastritt med høy surhet (les om årsakene til gastritt) og graviditet - sistnevnte er forbundet med sannsynligheten for en trussel om spontanabort.
Video om å lage en sommerdrink - Tarhun
[media =
