Jeg foreslår å tilberede en utsøkt fin fransk rett - fricassee. Du kan lage den fra forskjellige typer kjøtt, men jeg vil fortelle deg hvordan du lager den fra kylling.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
I fransk mat er det mange deilige, men enkle å servere retter som nå har blitt en klassisk restaurantmeny. I tillegg kan enhver kulinarisk spesialist enkelt tilberede slike deilige retter hjemme. Jeg vil vie denne artikkelen til en av de store rettene med det vakre navnet fricassee, som betyr "alle slags ting." Selve ordet "fricassee" kommer fra det franske verbet fricasser - "å gryte, steke." Av dette kan vi konkludere med at fricassee i hovedsak er en gryte (sauté, stek) med saus, som opprinnelig ble tilberedt av hvitt kjøtt. I dag er dette konseptet mye bredere, og i den kulinariske verden er det en hel serie med denne retten. Den er laget av kanin, lam, kalvekjøtt, kylling, etc.
Men uansett hvilken type kjøttfrikasse som er tilberedt av, er det viktigste her å observere matlagingsteknologien. Først kuttes hovedproduktet (kjøtt, fjærfe) i små biter av vilkårlig form. De er lett drysset med mel og stekt, deretter stuet i en kjele i en hvit saus og krydret med krydder. Kjøttet viser seg alltid å være luftig, lett og velsmakende, med en ganske behagelig ettersmak.
I prinsippet er denne retten billig å lage. Det viktigste du trenger er tid, siden haute cuisine ikke tåler oppstyr, som er hovedhemmeligheten bak dens raffinement. Lag deg derfor i god tid, i godt humør, og la oss begynne å lage mat.
- Kaloriinnhold per 100 g - 141 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Eventuelle kyllingdeler av skrotten - 1 kg
- Løk - 1 stk.
- Hvetemel - 2 ss
- Krem - 100 g
- Soyasaus - 2 ss
- Vegetabilsk olje - til steking
- Malet muskatnøtt - 1 ts
- Ingefærpulver - 1 ts
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt - 1 ts (smak)
- Malet svart pepper - 1/3 ts (smak)
Matlaging fransk fricassee
1. Vask kyllingkroppen eller de enkelte delene under rennende vann og tørk godt med et papirhåndkle. Etter det, støv hvert stykke lett med mel på begge sider. Alle deler av kyllingen til denne retten kan brukes - bryst, lår, vinger, trommestikker.
2. Varm en stekepanne eller en non-stick stekepanne med vegetabilsk olje. Det er lurt å bruke en gryte til å tilberede denne retten, der du kan steke og steke samtidig. For eksempel vil støpejern eller moderne med tykk bunn og vegger gjøre. Når oljen er godt oppvarmet og begynner å røyke litt, send kyllingen til steking. Kok den over høy varme, rør av og til, til den er dekket med en lys gyllen skorpe.
3. Imens skrell og hakk løkene.
4. Når kjøttet er halvstekt, tilsett løken.
5. Fortsett å grille maten til den er karamellisert.
6. I mellomtiden forbereder du sausen. Ha alle ingrediensene i en dyp bolle: soyasaus, fløte, ingefærpulver, malt muskat, svart pepper og hvitløk presset gjennom en presse.
7. Rør godt i sausen.
8. Hell sausen i pannen til grillet kjøtt og løk.
9. Lukk kjelen med lokk, kok opp over høy varme, senk temperaturen og la retten småkoke på svak varme i en halv time.
10. 5-7 minutter før matlaging, krydre kyllingen etter smak med salt. Du kan servere fricassee på egen hånd med en grønnsaksalat, eller i et selskap med en potetretter, grøt, smuldret ris, spaghetti.
Se også videooppskriften på hvordan du lager kyllingfrikasse.
