En veldig enkel oppskrift for å lage deig til baursaks fra kasakhisk og tatarisk mat. Hvordan tilberede dem riktig, les videre på nettstedet vårt TutKnow.ru.
Baursaki er den enkleste retten som hver husmor kan lage mat. Hvis du har melk igjen, og du ikke vet hva du skal gjøre med den, la den stå på et varmt sted fra lunsj, og dagen etter blir den sur. Dette er et utmerket grunnlag for deigen, du må være enig i at det med sur melk viser seg ikke å være så hardt som gjær. Sørg for å holde baursaksene lukket (i en pose eller i en kopp under lokk) for å holde dem myke hele tiden.
Min oppskrift sier 400 ml sur melk - heller, dette er enda mer enn nødvendig. Du kan ta mindre, og da bør mengden andre ingredienser også reduseres.
Så, her er de, mine favoritt baursaks! De er en uunnværlig egenskap ved festbordet til kasakhstere, tatarer, basjkirer, uigurer, kalmyker og usbekere. Forresten, den største baursaken ble tilberedt i Ufa i oktober 2011, og veide 63,2 kg!
- Kaloriinnhold per 100 g - 238 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Sur melk - 400 ml
- Mel - 1 kg
- Egg - 1 stk.
- Sukker - 100 g
- Brus - 1 ts uten lysbilde
- En klype salt
Slik lager du baursaks:
1. Tilsett sukker, 1 egg, salt og en teskje natron i surmelken. Rør alt godt.
2. Hell mel i porsjoner for å lage en deig. Det skal ikke være stramt, men samtidig skal det ikke holde seg til hendene. La deigen dekke i 4-5 timer.
3. Etter at den angitte tiden har gått, del den i to deler. Kjevle ut den første delen i et lag på 0,5–0,7 cm, og la den andre ligge i en bolle under lokket. Den rullede deigen må kuttes slik at det oppnås en slags "romber". Mange steker runde baursaks, men det er disse jeg liker: I motsetning til runde er ikke «rombene» tette, men lette og luftige.
4. Sett kjelen på middels varme og hell solsikkeolje inn i den slik at den når de steker dekker de kasakhiske baursakene helt. Så snart oljen er blitt varm kan du begynne å steke. Ikke kast for mange baursaks, 8-10 biter vil være nok (hvis de er små, som mine). Rør dem konstant med en hullsleiv når du steker! Det er tilrådelig å legge hver "batch" i et dørslag for å glassere oljen, og hell den deretter i en kopp.
Foto: baursaks med fylling (epler) Generelt, i tillegg til baursaks, lager surdeig fantastiske paier, så vel som små kaker (bare de må rulles tynt). Fyllet her kan være annerledes, i mitt tilfelle var det et lite rødt eple. Det må selvfølgelig finhakkes og drysses med sukker. Du kan steke både i en stekepanne og i en kjele på middels varme.
God appetitt!