Hvordan bake glutenfrie kaker hjemme? Matlagingshemmeligheter og bakefyll. Typer glutenfrie mel. TOPP 6 oppskrifter og videooppskrifter.
Informasjonskapsler er den mest favoritt godbiten i alle aldre. Men med allergier kan ikke alle informasjonskapsler konsumeres uten helseskade. I tillegg kan egg, melk og gluten for de minste forårsake allergi, som er livstruende. Derfor, for ikke å frata søtsaken glede, er det mange oppskrifter på glutenfrie kaker som er gode for allergikere. Diettkakeoppskrifter er enkle, og det er mange alternativer for tilberedning. Hver husmor kan tilpasse tradisjonelle bakverk, med tanke på anbefalinger fra leger og ernæringsfysiologer. La oss ta en titt på noen sunne glutenfrie informasjonskapsler for allergikere.
Typer glutenfrie mel
De viktigste typene glutenfritt mel
- Maismel er de tørkede maiskornene. Den inneholder et stort vitamin- og mineralkompleks. Det mest næringsrike og verdifulle er grovt mel. Denne sorten gir bakevarer en vakker gul farge.
- Bokhvedemel er verdsatt for sitt høye fiber- og proteininnhold. Den er rik på proteiner og mineraler, inkl. flavonoider, vitamin B, karotenoid. Bokhvete mel gir delikatessen en nøtteaktig smak.
- Havremel. Utgangsmaterialet er havre. Det er et naturlig depot for en stor mengde nyttige stoffer: alle essensielle aminosyrer, kalsium- og fosformineralsalter, lett fordøyelige karbohydrater, etc. Havremel gjør bakevarer mer ømme og myke.
- Rismel lages ved å male riskorn. Produktet har en pulverformig konsistens, luktfri og smakløs. Mel inneholder 80% stivelse fra den totale mengden mel. Den har en bestemt smak.
Ris, mais, bokhvete og havremel selges i supermarkeder. Du kan imidlertid enkelt lage det selv hjemme. For å gjøre dette, sorter ut frokostblandingen, fjern skallet med rusk, slip det med en kaffekvern og sikt gjennom en fin sil.
En mer deilig smak av kaker vil være hvis du blander flere forskjellige mel. For eksempel vil en delikatesse få en ny smak ved å bruke mais-rismel, bokhvete-havregryn, havre-maismel. Eksperimenter gir alltid uventede smakfulle resultater.
Sjeldne typer glutenfritt mel
- Mandel, kokos og peanøttmel er de sunneste variantene. De inneholder en stor mengde fiber, mineraler og proteiner. De har en nøtteaktig, litt søt smak.
- Sorghumel laget av brun ris har en søtlig smak. Den inneholder mye protein.
- Organisk kokosmel med nøtteaktig smak inneholder fiber og protein.
- Xantangummi er et naturlig forekommende polysakkarid som er laget av det ytre laget av den inaktive bakterien Xanthomonas campestris. Det brukes som fortykningsmiddel. Det er en ideell glutenerstatning.
- Tapiokastivelse (mel) lages ved å male tørkede kassavarøtter til et fint pulver. Det er et litt søtt og klissete mel.
Glutenfritt mel har kort holdbarhet. Du kan forlenge holdbarheten ved å plassere den i en tett lukket beholder som sendes til kjøleskapet. Den kan lagres i fryseren i opptil ett år. Fullkornsmel ødelegger raskere og blir bittert på grunn av utilstrekkelig forbehandling.
Glutenfrie informasjonskapsler - bakhemmeligheter
- Når du arbeider med glutenfritt mel, trenger du et spesielt bakepulver. normalt vil ikke fungere. Du kan kjøpe den i supermarkeder eller lage din egen av stivelse (mais og potet), natron og vinsyre.
- Maisstivelse brukes til å lage glutenfrie kjeks, og potetstivelse vil hjelpe med bokhvete mel.
- Alle produktene som brukes må ha samme romtemperatur. Derfor er det bedre å fjerne dem fra kjøleskapet på forhånd.
- Glutenfri deig kan gå tom, så den må settes i fryseren før du baker. Du må kunne bestemme konsistensen. Deigen skal være tykk og glatt, som kakedeig.
- Glutenfritt mel har en bestemt, sterkt uttalt smak. Tilsett mer vanillin for å mykne det.
- Baking holder formen bedre hvis den er overeksponert i ovnen, men undereksponert. Stek derfor produktene et par minutter lenger enn vanlig.
- Erstatt melk eller deigvann med glutenfritt øl, mandel- eller soyamelk eller musserende mineralvann. Kaken stiger godt og smaker interessant.
- Hvis egg brukes i oppskriften, bytt kylling med vaktel. Andelen er som følger: 1 kyllingegg er lik 4 vaktelegg. De kan også byttes ut med gelatin.
Glutenfrie informasjonskapsler
For å få glutenfrie kaker til å smake bedre, tilsett fyllstoff i deigen. Tilleggsmuligheter er diktert av fantasi og tilgjengeligheten av en rekke produkter. Grønnsaker og frukt legges i deigen. De brukes nyhakket, moset eller blandet, hermetisert, frosset eller tørket.
- Frukt: epler, pærer, ananas, bananer, etc.
- Grønnsaker: ferdigkokte gulrøtter, courgette, gresskar, blomkål.
- Blandinger: gulrot-squash, eple-gulrot, pære-kål, etc.
- Aromatiske krydder: kanel, muskat, ingefær, vanilje.
- Søtsaker: sjokolade, honning, lønnesirup, nøtter.
- Tørket frukt: rosiner, svisker, tørkede aprikoser, fiken, dadler.
Glutenfrie maiskaker
Små maiskjeks er gluten-, egg- og melkefrie. Derfor er oppskriften universell og egnet for barn med allergi.
- Kaloriinnhold per 100 g - 339 kcal.
- Porsjoner - 20-25 stk.
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Maismel - 350 g
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Tørket frukt - 50 g (hvilken som helst)
- Mineralvann med gass - 150 ml
- Natron - på spissen av en kniv
- Sukker - 0,5 ss. eller å smake
Slik lager du glutenfrie maiskaker trinn for trinn:
- Hell tørket frukt med varmt vann, la stå i 10 minutter, tøm av, tørk med et papirhåndkle og skjær i biter.
- Elt deigen med brus, sukker, smør, natron og maismel. Konsistensen skal være tykk og ikke holde seg til hendene.
- La deigen trekke i 15 minutter.
- Tilsett tørket frukt i deigen.
- Kjevle ut deigen til et 1 cm tykt lag og skjær ut figurene.
- Legg de glutenfrie maiskakene på et smurt bakeplate og stek i ovnen ved 180 ° C i en halv time.
Havregryn Glutenfrie informasjonskapsler
I motsetning til stereotyper begrenser ikke mennesker med glutenintoleranse seg til deilige bakverk. Med denne sykdommen kan du glede deg over havregryn glutenfrie kaker, som ikke vil skade helsen din.
Mange spørsmål dukker opp om oppskrifter laget av havregryn - angivelig inneholder den gluten, og dette er farlig for mennesker med cøliaki. Men! I lang tid har produsentene funnet ut hvordan man trekker gluten fra havre og lager glutenfritt havremel. Besøk store supermarkeder eller søk på Internett, disse typene finnes allerede, og det er fra dette melet du trenger å bake informasjonskapsler!
Produsenter (se bildet av pakken ovenfor):
- Holland & Barrett Glutenfritt havremel 400 g
- Provena havremel glutenfritt havremel, 400 g
- Havregryn fullkorn glutenfri, 400g, Provena
Sammensetningen av den tredje meletypen:
- Kaloriinnhold i glutenfritt havremel per 100 g - 370 kcal
- Protein - 14 g
- Fett - 8 g
- Karbohydrater - 55 g, hvorav sukker - 2,1 g
Sporelementer:
- Jern - 5,1 mg
- Magnesium - 131 mg
- Sink - 3,2 mg
Glutenfri havremelkakeoppskrift hjemme
Ingredienser:
- Havremel - 200 g
- Olivenolje - 100 ml
- Vaktelegg - 6 stk.
- Eplecidereddik - 2 ss
- Brus - 0,5 ts
- Sukker - 100 g eller etter smak
Slik lager du glutenfrie havregrynkaker hjemme trinn for trinn:
- Kombiner vegetabilsk olje med egg, sukker og bland godt.
- Kombiner mel med brus slukket med eddik og bland.
- Kombiner tørr med flytende blanding og rør.
- Bruk to skjeer til å lage små kaker og legg dem på et 8 mm høyt bakeplate.
- Stek glutenfrie havregrynkaker i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20-25 minutter.
Glutenfrie barnekaker: En klassisk oppskrift
Klassiske glutenfrie kaker for barn med allergi kan lages av havregryn, ris, maismel eller en blanding av disse typene.
Ingredienser:
- Maismel - 350 g
- Rismel - 350 g
- Mineralsk vann - 1 ss.
- Solsikkeolje - 1 ss
- Sukker - 0,5 ss. eller å smake
- Rosiner - 50 g
- Brus - en klype
Hvordan lage glutenfrie kaker for barn trinn for trinn: en klassisk oppskrift:
- Kombiner mais og rismel. Tilsett sukker og natron og rør.
- Bland vegetabilsk olje med mineralvann.
- Kombiner maten og elt deigen. La den trekke i 10-15 minutter.
- Bløtlegg rosinene i varmt vann i 10 minutter, tørk deretter med et tørt håndkle og tilsett deigen.
- Kjevle ut deigen til et tynt lag og skjær ut kakene til ønsket form.
- Stek glutenfrie kjeks for barn ved 180 ° C i 20 minutter.
Glutenfri eggfri cottage cheese-informasjonskapsler
Hytteost vil tilføre den glutenfrie leveren ekstra ømhet og mykhet. I tillegg vil produktene bli lagret lengre uten stalhet.
Ingredienser:
- Cottage cheese - 250 g
- Maismel - 300 g
- Brus - 0,5 ts
- Eplecidereddik - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 180 g
- Sukker - 2 ss
Slik lager du eggfri glutenfri cottage cheese trinn for trinn:
- Pisk cottage cheese med en blender til den er jevn.
- Kombiner det med mel, sukker og vegetabilsk olje.
- Slå brusen med eddik og tilsett massen.
- Kombiner alle ingrediensene og rør deigen.
- Form den til små, individuelle kuler og legg den på en stekeplate.
- Stek de eggfrie glutenfrie kakene på 200 grader i 20 minutter.
Shortbread Gluten Free Havre Ris Cookies
Det finnes mange oppskrifter på shortbread havregryn, men tilsetning av rismel gjør produktet mer mørt og luftig.
Ingredienser:
- Rismel - 2 ss
- Havremel - 4 ss
- Valnøtter - 20 stk.
- Vann - 0, 4 ss.
- Rømme 15% - 1 ss
- Kakaopulver - 1 ts
- Sukker - 4-5 ss
Slik lager du en glutenfri shortbread havre og riskake trinn for trinn:
- Rør ris og havremel med sukker og kakao.
- Hell deigen med vann og rør til den er jevnt for å lage en tyktflytende deig.
- Tilsett rømme og rør igjen.
- Hakk valnøttene og ha dem i deigen.
- Dekk bakeplaten med pergament og skje ut deigen, og niveller den med kaker av samme størrelse.
- Sett bakeplaten i en forvarmet ovn til 170 ° C og stek i 30 minutter.
- Oppbevar de glutenfrie havre- og risbrødkakene i esken i kjøleskapet i 5-7 dager.
Bokhvete glutenfrie informasjonskapsler
Bokhvete -kaker har en behagelig nøtteaktig aroma, smak og sjokoladefarge. Til tilberedning kan du bruke både frokostblandinger og mel. Den første må males i en kaffekvern.
Ingredienser:
- Bokhvete mel - 170 g
- Vaktelegg - 6 stk.
- Bokhvete honning - 70 g
- Sukker - 50 g
Steg for steg tilberedning av bokhvete glutenfrie kaker:
- Pisk egg med sukker.
- Tilsett honning og mel.
- Rør massen til den er jevn og la den trekke i en halv time.
- Legg deigen i små sirkler på et stekebrett.
- Send produktene til baking i ovnen i 20 minutter på 160 grader.
- Dryss de ferdige bokhvete glutenfrie kakene med melis.
Videooppskrifter:
Glutenfrie maismelkaker.
Glutenfrie cottage cheese -kjeks.
Glutenfrie kokosnøttkaker.
