Steg for trinn oppskrift på surkål i en krukke. Valg av produkter, nyanser av matlaging. Videooppskrifter.
Sauerkraut er en lett å tilberede, veldig velsmakende og sunn rett. Hemmeligheten ligger i saltlaken, som dannes som et resultat av gjæring. Den har en hard syrlig smak. Dessuten inneholder den mye mer næringsstoffer enn friske grønnsaker. Slik mat utfyller ikke bare det daglige kostholdet, fyller opp mangelen på næringsstoffer, men forbedrer også tarmmikrofloraen, normaliserer hele mage -tarmkanalen.
Sauerkraut tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes som en uavhengig rett eller legges til andre - i salater, supper, bakevarer.
Den deiligste surkålen i en krukke er hentet fra en moden grønnsak av sene varianter. Det antas at du må bruke et kålhode med et hvitt saftig blad uten skader, som ble kuttet av etter den første frosten. Slik kål har en hyggelig søtlig smak, etter sylting blir den ikke mørkere, men forblir hvit. Tilstedeværelsen og intensiteten av gulrotskyggen avhenger av mengden gulrot.
Salt for sylting av kål brukes ikke alltid, fordi den deltar faktisk ikke i gjæring, men tilsettes som konserveringsmiddel og smakforsterker. Med salt kan et slikt hjemmelaget produkt lagres mye lenger.
Ytterligere detaljer om hvordan du lager surkål i en krukke.
Se også hvordan du lager kålfylling til paier.
- Kaloriinnhold per 100 g - 178 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Hvitkål - 1 kg
- Gulrøtter - 1 stk.
- Sukker - 1 ss
- Salt - 1 ss
- Laurel - 1-2 stk.
- Allehånde erter - 4-6 stk.
Steg for steg tilberedning av surkål i en krukke
1. Tilberedning av surkål begynner med å tilberede grønnsaker. Det valgte kålhodet skal hakkes på en hvilken som helst praktisk måte. Noen vil foretrekke å bruke en vanlig kniv, mens noen vil ta et spesielt rivjern til disse formålene, som i løpet av minutter vil gjøre kålhodet til en haug med tynne sugerør. Dryss deretter det hakkede produktet med salt og skyll det godt med hendene. Slik behandling lar deg starte prosessen med ekstraksjon av juice. Det antas at den manuelle metoden gir den beste smaken til det ferdige produktet.
2. Før du lager surkål i en krukke, tilsett revet gulrot. Denne grønnsaken kan også kuttes med en kniv, men formen og størrelsen skal være lik kålstrimler, så den ferdige retten vil se mye mer harmonisk ut.
3. Deretter bruker du hendene til å fordele gulrøttene jevnt gjennom kålen og mynt igjen litt.
4. Deretter plasserer du den tilberedte massen trinnvis i en ren glassburk. Vi legger ett lag, knuser det godt med en knyttneve eller en kjevle, stimulerer til frigjøring av juice, legger krydder og dekker med et andre lag. Vi tapper den igjen og så videre til beholderen er fylt. Det anbefales å ikke overdrive det med kålmengden, slik at fra 3 til 5 cm ledig plass forblir på toppen, avhengig av volumet på krukken.
5. I henhold til denne oppskriften på surkål i en krukke, hell kaldt vann på toppen og dekk til med et løst lokk. Legg deretter beholderen i en bred bolle med høy side og la den stå på et varmt sted i 48 timer. I løpet av denne tiden må du pierce hele massen fra topp til bunn flere ganger med en trepinne eller gaffel, slik at overflødig luft kan slippe ut. Og det er også nødvendig å sikre at produktet alltid er dekket med saltlake, slik at de øvre lagene ikke tørker ut, ikke blir mørkere.
6. På den tredje dagen tilsett sukker til surkålen. Dette vil forbedre gjæringen og forbedre smaken på den ferdige retten. Vi drar et par dager på et varmt sted.
7. På den sjette dagen vil den deiligste og sunne surkålen i en krukke være klar. Før servering, legg den i en bred tallerken, dryss med løk, skjær i tynne strimler og hell med solsikke eller olivenolje. Denne retten kompletterer smaken av kokte eller stekte poteter perfekt.
Se også videooppskrifter:
1. Sprø surkål, den enkleste oppskriften
2. Sauerkraut etter bestemors oppskrift
