Har du slaktet en andeskropp? Bena er stekte, vingene bakte, men du vet ikke hva du skal gjøre med brystene? Denne delen av fuglen er tørr, mager og ikke fet, og det er derfor mange ikke liker den. Jeg foreslår å kaste fileten og lage en fransk tallerken.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Frankrike kalles et gourmetparadis av en grunn. Hun ga verden en spredning av kulinariske mesterverk. Og blant dem er et spesielt sted okkupert av utsøkte pates, eller, som franskmennene kaller dem, terriner. Pates er laget av et stort utvalg produkter, fordi selve ordet "pate" betegner produktets konsistens - en homogen jevn masse. Det er varme og kalde pates, men uansett, for tilberedning, bør du gi den ferdige retten ønsket konsistens.
Server ferdiglaget patee lagt på en stor tallerken, skåret i skiver, fylt med porsjonsskåler eller deigkurver. For øvrig kan kurver lages av butterdeig eller mørdeig selv. Etter at forretten er spredt, kan du pynte den med smør, urter, sesamfrø, granateplefrø, etc.
Det er verdt å merke seg separat om fordelene med andekjøtt for helsen vår. Produktet inneholder mye kalium, fosfor, kalsium, jern, natrium og andre fordelaktige egenskaper. Kjøtt er en komplett kilde til B -vitaminer, riboflavin og folsyre. And er selvfølgelig en ganske fet fugl, så den kan neppe betraktes som et diettprodukt. Men likevel har den en balansert sammensetning av aminosyrer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 243 kcal.
- Porsjoner - 300-400
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Andebryst - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 2 stk.
- Smør - 50 g
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Hvitløk - 3 fedd
- Vegetabilsk olje - til steking
Å lage andbrystkake
1. Del andekroppen i deler, velg brystene til pateen.
2. Fjern skinnet fra fileten, det vil ikke være nødvendig for oppskriften. det er i det at mye kolesterol er tilstede. Skyll kjøttet under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
3. Skjær brystet i biter og legg det i stekepannen. Der tilsetter du en skrellet løk med ett fedd hvitløk, laurbærblad og pepperkorn.
4. Fyll en gryte med vann og legg den på ovnen for å lage mat. Etter koking fjerner du skummet fra overflaten av buljongen med en hullsleiv, tenner sakte og steker kjøttet i 1 time. Krydre buljongen med salt og pepper i en halv time.
5. I mellomtiden skrelles restene av hvitløk og løk og gulrøtter. Vask grønnsakene, skjær dem i hvilken som helst form og legg dem i en panne med vegetabilsk olje.
6. Stek grønnsakene på middels varme til de er gyllenbrune.
7. Installer kjøttkvern og før den kokte andefilet og stekte grønnsaker gjennom den. Vri maten 3 ganger for å gjøre pastaen så jevn som mulig. Tilsett mykt smør i massen. Du trenger ikke varme den, bare ta den ut av kjøleskapet på forhånd slik at den når romtemperatur.
8. Krydre patéen med salt, pepper og dine favorittkrydder etter smak. Bland blandingen godt.
9. Avkjøl pateen i kjøleskapet i en halv time og server den til bordet.
Se også videooppskriften om hvordan du lager andepostej med kapersaus.
