Hvordan lage deilige syltede epler? Matlagingsfunksjoner, TOP-8 beste oppskrifter. Videooppskrifter.
Syltede epler er frukter tilberedt ved å suge dem i saltlake med en rekke ingredienser. Det er tre typer frukturinering: enkel, sur, sukker.
Særegenheter ved å lage syltede epler
Syltede epler er den eldste metoden for vinterhøsting, som kan vare litt mer enn et år, samtidig som alle de nyttige elementene beholdes. Hvem barndommen ikke gikk mellom steriliserte bokser og jernlokk, fat og trekar, bestemødre og mødre i fargerike kapper med en bolle med sprø Antonovka? Og noen den dag i dag elsker smaken av frukt i sirup, hedrer tradisjoner og sender oppskriftene fra generasjon til generasjon.
For å lage syltede epler hjemme må du følge noen enkle regler. Først og fremst er det valget av fruktene selv. Oftest brukes sene varianter for vannlating. Gartnere bemerker at Antonovka og Antonovka-Kamenichka er best egnet for bløtlegging, selvfølgelig, med hard hud og saftig, søt og sur fruktkjøtt. Slike eplesorter som "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" er også gjenstand for bevaring.
La oss gå til historien om å tisse epler. I gamle dager, på grunn av mangel på glassbeholdere, ble epler dynket i kar og fat, mens eikbeholdere oftest ble brukt. Fruktene ble grundig rengjort for skitt med vann, og karene var dekket med halm som var skoldet med kokende vann. Takket være bruken av rughalm ble fruktene malt i en lys forgylt farge og fikk en utrolig syrlig lukt. I tillegg beskyttet det tørkede gresset lagringsbeholderne mot mekaniske skader. Fruktene ble lagt i lag med vekslende halm, og det øverste laget var dekket med en duk eller et lokk av tre. Eplene ble hellet med en saltlake kalt wort. Undertrykk ble plassert på toppen av lerretet. For at det øverste laget av frukten ikke tørker ut og trebeholderen ikke forringes, var det nødvendig å fylle opp vørteren. I omtrent 2 uker ble vinteremnet holdt varmt og deretter senket ned i kjelleren. Etter 30-40 dager med gjæring ble de syltede eplene egnet til å spise.
For tiden, på grunn av mangel på fat og kar, har mange husmødre oppdatert oppskriften på syltede epler, noe som forenkler det sterkt. Nå er det lov å lagre gjennomvåt frukt i glassbøtter og til og med emaljerte bøtter. Imidlertid er det konstante krav og anbefalinger for tilberedning av gjennomvåt epler for vinteren.
Først og fremst må frukten "nå". De får 15-20 dager til å modnes. Pass på at fruktene ikke råtner, slike epler er ikke egnet for tissing. Ikke bruk ormete frukter eller de med skadet skall. I dette tilfellet går juicen inn i marinaden, og de blir smakløse.
Det viktigste "høydepunktet" for å tisse epler er å helle. Smaken på arbeidsstykket vil avhenge av sammensetningen. Ingredienslisten kan inneholde en rekke krydder og urter som nellik, estragon, sukker, sennep, rosmarin, oregano, kirsebær, fjellaske, ripsblad og mer.
Det er tre typer vannlating: enkelt, sukker og surt. I det første tilfellet tilsettes en lik, men relativt liten mengde sukker og salt til vørteren. Sur vannlating er preget av mangel på sødme i vørteren. Og sukkerurin, som du sikkert gjettet nå, innebærer en betydelig tilsetning av granulert sukker eller honning.
La oss gå videre til forutsetningene for å lage gjennomvåt epler
- Epler, blader og greener, hvis de står i oppskriften, må skylles under rennende vann.
- Bløtleggingsbeholderen må være ren. For å gjøre dette, vask det med natron og hell kokende vann over det. Sterilisering vil ikke forstyrre hvis glassglass velges for tilberedning av syltede epler.
- Frukt passer bare inn i beholderen med stilkene oppover.
- De øverste lagene må dekkes med vørter.
- Oppbevar syltet frukt på et kjølig sted. Helst ikke høyere enn 4-6 grader Celsius.
- Ikke glem holdbarheten - ikke mer enn 1 år.
TOPP-8 oppskrifter for å lage gjennomvåt epler
Rik på vitaminer, krydret, knasende, med en utrolig aroma som bringer tilbake til barndomsminner for et øyeblikk og den dirrende omfavnelsen til en elsket bestemor - dette er det mange forbinder med bløtlagte epler. Og det er et stort utvalg av måter å forberede dem på, i tillegg til alternativer for bruk. De kan brukes ikke bare som en uavhengig rett. Vil du vite mer?
Syltede epler i en krukke
For denne oppskriften er Antonovka -epler egnet. En forutsetning er at fruktene må være med stilker. Denne vinterdesserten tilberedes veldig enkelt, og den lagres så lenge som mulig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 27 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Epler - 1,5 kg
- Vann - 3 l
- Sukker - 130 g
- Salt - 20 g
Steg for steg tilberedning av syltede epler i en krukke
- Skyll eplene grundig uten å fjerne stilkene. Legg råtne frukter til side - de er ikke egnet for bløtlegging.
- Vask bokser med plastlokk med natron og skyll med kokende vann.
- Hell mengden sukker og salt ovenfor i en kjele med 3 liter vann. Sett på brannen og la det småkoke i ca 5 minutter.
- Avkjøl den resulterende vørteren til romtemperatur.
- Ha fruktene i glasset med spisepinnene opp.
- Hell frukten med saltlake og lukk beholderen med lokk.
- Sett glasset med gjennomvåt epler på et kjølig sted.
- Tilsett sirup ettersom den absorberes av frukten.
Syltede epler i en bøtte
En annen populær oppskrift på å lage syltede epler. Når man syler frukt i en emaljespann, er de ikke verre enn i glass eller fat. For eiere av hager og grønnsakshager, en liten hemmelighet: prøv å bruke "Anis" eller "Pepinka" til denne oppskriften. Men hvis disse variantene ikke er på nettstedet ditt, vil den klassiske "Antonovka" gjøre det.
Ingredienser
- Epler - 1 bøtte
- Sukker - 200 g
- Salt - 200 g
- Bringebærblad - 10 stk.
- Ripsblad - 10 stk.
- Vann - 1 bøtte
Steg for steg tilberedning av syltede epler i en bøtte
- Først må du forberede og rengjøre beholderen. Vask emaljebøtta med natron og hell kokende vann over den godt.
- Epler og blader må skylles grundig under rennende varmt vann og tørkes - det skal ikke være overflødig fuktighet på dem.
- Tamp frukten tett med stilkene oppe, vekslende med bringebær- og ripsblad.
- Forbered saltlake. Kok opp vann med salt og sukker og kok til ingrediensene er helt oppløst.
- Hell den varme saltlaken i eplebøtten.
- Forbered et deksel for beholderen, som du senere må installere undertrykkelse på. Det kan være en boks med vann eller annen last.
- Når eplene absorberer vørteren, tilsett litt vann.
- I ca 2 uker blir fruktene gjennomvåt, hvoretter de ferdiglagde bløtlagte fruktene kan legges ut i krukker eller ligge i en bøtte, og deretter fjernes i kulden, for eksempel i kjelleren, kjelleren eller på balkongen.
Syltede epler med kål
En oppskrift som sparer tid på sylting av kål og epler. To i en - utrolig smak og en dobbel dose vitamin C. Ikke vær redd for å kombinere grønnsaker og frukt sammen, kål og epler er gode allierte.
Ingredienser
- Epler - 3 kg
- Gulrøtter - 100 g
- Kål - 4 kg
- Sukker - 3 ss
- Salt - 3 ss
- Vann - 200 ml
Steg for steg tilberedning av gjennomvåt epler med kål
- Vask og tørk eplene.
- Skrell og riv gulrøtter.
- Hakk kålen ikke veldig fint, smak til med 2 ss. salt og samme mengde sukker.
- Tilsett gulrøtter i kålen og klem grønnsakene for å la saften dryppe.
- Legg epler og kål i lag etter eget valg, lagene må veksles.
- Forbered saltlake: kok opp vann og tilsett 1 ss hver. salt og sukker.
- Hell grønnsaker og frukt sammen med marinaden. La det stå varmt i 12 dager.
- Tilsett saltlake eller vann etter behov for å unngå at maten blir muggen.
- Etter den angitte tiden er de syltede eplene med kål klare. Du kan sette dem bort på et kjølig sted eller servere dem umiddelbart.
Syltede epler med sennep
Du kan legge en flekk til sure epler ved hjelp av sennep. Duften blir utrolig, men du skal ikke bekymre deg for smaken. I tillegg er det like lett å lage syltede epler med sennep hjemme som å pelle.
Vær oppmerksom på at du kan endre oppskriften ved å øke eller redusere mengden ingredienser.
Ingredienser
- Epler - 10 kg
- Vann - 5 l
- Salt - 100 g
- Sukker - 200 g
- Malt - 50 g
- Sennepspulver - 100 g
Steg for trinn tilberedning av gjennomvåt epler med sennep
- Før du fortsetter å suge fruktene, må de vaskes grundig og fuktighet fjernes.
- Tilsett sukker og salt i vannet, bland.
- Bløtlegg malten i 100 ml varmt vann og hell den i saltlake.
- Hvis du ikke har halm, vil kirsebær, rips og bringebærblader gjøre det. Bekle bunnen av beholderen med dem og tilsett sennepspulver.
- Brett eplene i beholderen med stilkene oppe. Fruktene skal presses tett mot hverandre.
- Hell marinaden over frukten, dekk beholderen med en duk, deretter dekk og sett undertrykkelsen.
- Det anbefales å legge til marinaden hver gang marinaden minker. Vær oppmerksom på at frukt alltid skal dekkes med vørter.
- I en uke skal de gjennomvåtede eplene stå varme, hvoretter de skal fjernes til et kjølig sted i minst 2 måneder.
- Syltede frukter er gode å spise til neste sommer.
Syltede epler med honning
Hvordan lage deilige syltede epler som barna vil elske? Selvfølgelig legger du til søt og sunn honning til dem! Denne retten kan brukes som en frittstående dessert, settes i paier som fyll, eller til og med tilsettes i en salat.
Ingredienser
- Epler - 5 kg
- Sukker - 1 ss.
- Honning - 1 ss.
- Salt - 1 ts
- Vann - 1 l
- Nellik - 2 stk.
- Kanel etter smak
Steg for trinn tilberedning av gjennomvåt epler med honning
- Vask fruktene og tørk dem med et håndkle.
- Forbered marinaden ved å tilsette de ovennevnte ingrediensene i kokende vann.
- Forbered en emaljespann: vask den med natron og brenn med kokende vann.
- Legg eplene i tette lag med stilkene vendt opp.
- Hell marinaden med marinaden avkjølt til romtemperatur.
- Dekk bøtten med et lokk eller keramisk fat.
- Legg en tung gjenstand på toppen som vil tjene som undertrykkelse.
- I 10 dager skal en bøtte med gjæret frukt stå varm. Deretter kan den fjernes til et kaldt sted.
Syltede epler i gresskar
En stor høst av epler er ikke bare hver gartners stolthet, men også … en stor hodepine. Hva skal jeg gjøre med hele høstens "fangst"? Bløtlagte epler i gresskar er et utmerket, og viktigst, deilig alternativ for å "bruke" grønnsaker og frukt. Hvis du ikke er den lykkelige eieren av en tomt, kan du kjøpe produktene som er nødvendige for denne retten på markedet eller i butikken.
Ingredienser
- Epler - 3 kg
- Gresskar - 1 stk.
Steg for trinn tilberedning av gjennomvåt epler med gresskar
- Siden marinaden ikke er nødvendig for denne metoden for sylting av epler, vil selve gresskaret fungere som "sausen".
- Skrell den oransje grønnsaken, fjern frøene og riv den på et grovt rivjern.
- Vask en treliters krukke med en svamp med brus, hell kokende vann over den. Gjenta samme fremgangsmåte med plastdekselet.
- Vask og tørk eplene.
- Legg et lag revet gresskar i en krukke, og deretter et lag med epler. Alternativ lag til glasset er fullt.
- Forsegl med lokk og oppbevar på et varmt sted i 10-15 dager.
Syltede epler med brød
"Brød er hodet til alt" - foreldre pleide å si i barndommen. Og sannheten! Et brød er en utmerket surdeig for epler. Ikke tro meg? Prøv å lage gjennomvåt epler selv. Borodinsky er best egnet for denne oppskriften, men du kan bruke hvilken som helst annen type, så lenge den er bakt av rugmel.
Ingredienser
- Epler - 10 kg
- Brød - 1, 5 - 2 brød
- Salt - 2 ss
- Vann - 10 l
- Kanel - 1 ts
Steg for trinn tilberedning av gjennomvåt epler med brød
- Sorter frukt forsiktig, kast råtnende og ormete frukter.
- Skjær brødet i skiver og tørk i ovnen.
- Kok opp vann og tilsett masse ingredienser. Hell kokende vann over rugkjeksene.
- Sil buljongen med et dørslag.
- Vask syltebeholderen og legg de tilberedte fruktene i den.
- Hell eplene med mosten, silet fra brødsmulene, dekk til med en klut og legg undertrykkelsen på toppen.
- Overvåk væskenivået i beholderen. Sørg for å tilsette saltlake om nødvendig.
- Etter en måned kan syltede epler spises.
Syltede epler med kefir
En veldig original marinade for frukt, takket være at de blir sprø, gjennomsiktige og aromatiske. Dessuten er tilberedningsprosessen veldig enkel, så denne oppskriften er egnet selv for "nybegynnere" i bløtlegging av epler.
Ingredienser
- Epler - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Vann - 5 l
- Sennepspulver - 1, 5 ss. l.
Steg for steg tilberedning av gjennomvåt epler med kefir
- Sorter eplene, vask, tørk.
- Bland varmt kokt vann med kefir og sennep.
- Tamp fruktene i en krukke i tette rader.
- Hell marinaden over og forsegl med lokk.
- Sett på et kaldt sted i 3-4 uker.
Bløtlagt epleoppskrifter video
Historikere hevder at den berømte poeten Alexander Sergejevitsj Pushkin respekterte syltede epler veldig ofte og gjentok ofte det populære ordtaket: "Et gjennomvåt eple til middag - og en lege er ikke nødvendig." Tross alt er syltet frukt et lager av vitaminer og mineraler. Med et fartsfylt liv er det ikke så lett å være aktiv, energisk og full av energi. Derfor, for å opprettholde immuniteten, må du følge rådene fra den store russiske forfatteren.
