Filodeig eller filo er den mest kjente i middelhavsmat. Det er grunnlaget for tilberedning av mange nasjonale retter, dessuten kan det fryses. Vi lærer å lage en strukket deig som ikke er tykkere enn papir.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Usyret tynn filodeig eller som det også kalles strukket deig er veldig populært i Middelhavsland. Deiglagene er så tynne at de er nesten gjennomsiktige. I vårt land kalles det oftest strukket deig. Det er mye tynnere enn klassisk butterdeig. Selvfølgelig selges det i supermarkeder, og jeg vil ikke argumentere for at det er lettere å kjøpe det enn å lage det selv. Siden dette er en svært arbeidskrevende prosess. Men tross alt er enhver hjemmelaget deig mye bedre enn den kjøpte.
I tillegg kan den tilberedes i en stor batch, deles i lag og fryses for fremtiden i en periode på 6 måneder. Og når det er nødvendig, tiner en bestemt sats og tilbered den ønskede retten. For å fryse deigen trenger du bare å rulle den, pakket inn i plastfolie og sende den til fryseren. Det skal tines lenge, fordi den er veldig sprø. Det skal også huskes at du ikke kan fryse den to ganger. Derfor, før du lager mat, må du bestemme hvor mye du trenger det. Og du kan lage mange forskjellige bakverk av filodeig, både søtt og solid. For eksempel strudeller, paier, baklava, rundstykker, bagels, etc.
- Kaloriinnhold per 100 g - 441 kcal.
- Porsjoner per beholder - 6 ark
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Drikkevann - 0,5 ss.
- Salt - en klype
- Brus - 0,5 ts
Steg-for-trinn oppskrift på filodeig:
1. Fortynn salt i vann på 50 grader. Rør for å oppløse helt.
2. Sikt mel gjennom en fin sil i en bolle for elting av deigen.
3. Hell deretter i varmt saltvann.
4. Tilsett deretter vegetabilsk olje.
5. Tilsett natron.
6. Begynn å elte deigen. Først vil det virke som om det ikke er nok væske, og du vil tilsette det mer. Men du bør ikke skynde deg, i prosessen med å elte vil deigen få den ønskede teksturen og slutte å holde seg til hendene.
7. Når deigen blir elastisk, danner du en ball ut av den og slår den godt på bordet ca 10-15 ganger. For å gjøre dette, løft deigen opp og kast den tilbake med kraft.
8. Del den ferdige deigen i like 6 deler og form dem til en rund form.
9. Ha deigen i en bolle, dekk til med film og sett i kjøleskap i en time.
10. Etter denne tiden, fjern deigen fra kjøleskapet og la den varme opp til romtemperatur. Etter hver deigbolle, lag et lag med hendene, og kjevle det så tynt ut som du kan med en kjevle. Det er mest praktisk å rulle det ut på et bord dekket med en duk og drysset med mel.
11. Fortsett deretter arbeidet med hendene. Overfør den til baksiden av hendene og strekk deigen i kantene, snu den og trekk igjen. Spred armene til sidene, eller hold den ene kanten av arket på bordet, og strekk den andre, som henger ned.
12. Legg eventuelt den ferdige deigen på pergament og trim kantene med en kniv. Men du kan la den stå i en oval form, hvis dette ikke plager deg.
13. Overfør hvert ferdig deigark med pergament og rull det sammen. Dekk til med et fuktig håndkle for å unngå at det tørker ut. Hvis du vil fryse den, pakk den inn med film og send den til fryseren. Hvis ikke, brett deigen ut etter 15 minutter og begynn å bake. For å gjøre dette, brett ut hvert ark og pensle med smeltet smør med en matlagingsbørste.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager filodeig.
[media = [media =