Liker du eclairs og chouxbakverk? Deretter lærer vi deg hvordan du lager ekte franske profiteroles, og du velger fyllet selv etter din smak!
Helt siden barndommen virket det for meg som den deiligste desserten er vaniljesauskaker, hellet med sjokoladeglasur og fylt med smørkrem. Det tok meg lang tid å lage ekte eclairs til jeg kom over denne oppskriften. Jeg er sikker på at med ham og du ikke vil ha noen spørsmål om hvordan du forbereder lette, luftige profiteroles uten problemer. Siden disse kakene er dårlige av seg selv, kan du komme med det du ønsker. Det kan være søt vaniljesaus, kokt kondensert melk, tykk rømme, pisket krem med bær. Du kan også gjøre profiterolene til en matbit ved å fylle dem med ostesalat, sopppastei eller kyllingmousse. Air Profiteroles åpner opp for et virkelig ubegrenset felt for fantasien din.
Se også hvordan du kan dekorere eclairs.
- Kaloriinnhold per 100 g - 288 kcal.
- Porsjoner - for 4 personer
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Vann - 1 ss.
- Smør - 0,5 pakker
- Mel - 1 ss.
- Egg - 3 stk.
- Salt - på tuppen av en kniv
Steg-for-trinn forberedelse av profiteroles på chouxdeig med et bilde
For å lage et vakkert og elastisk chouxdeig, må du først koke vann og ha smør i det, røre av og til, la smøret oppløses helt. Profiteroles kan forresten tilberedes helt i melk, det viktigste er at det ikke koker.
Uten å fjerne kjelen fra lav varme, tilsett mel gradvis, uten å røre, brygg deigen i flere minutter, la den tykne godt.
Basen for testen er klar. Hvordan vet du om melet har brygget godt? En tynn film skal forbli i bunnen av kjelen - dette er et tegn på at brannen kan slås av.
Kjør ett egg inn i den varme bunnen for chouxdeig. Bland grundig etter hver av dem. Deigen til profiteroles skal være elastisk, ikke tykk og ikke sparsom. Perfekt deig drypper av skjeen med et bånd.
Bruk en konditorpose med dyse og legg profiterolene på et bakeplate dekket med bakepapir. Smør pergamentet lett med smør. Størrelsen på hver profiterole er ikke mer enn 3 cm i diameter. Ikke glem å la det være nok plass mellom fremtidige kaker: under tilberedningen vil de øke i størrelse flere ganger.
Forvarm ovnen til 220 grader, legg platen med de avsatte profiterolene på øverste hylle og stek i 8-10 minutter ved denne temperaturen, reduser deretter varmen og stek i ytterligere 25 minutter ved 180 grader. Du må under ingen omstendigheter åpne ovnen mens profiterolene baker der - de faller av og fungerer ikke.
Ta de ferdige profiterolene ut av ovnen, la dem avkjøle litt og legg dem på et serveringsfat. Videre avhenger det bare av deg om du gjør dem til en dessert eller en forrett ved å velge riktig fyll.
Delikate og luftige profiteroles på chouxdeig er klare! God appetitt!
Se også videooppskrifter:
Profiteroles - en enkel oppskrift
