Goulash er en gammel ungarsk rett som har blitt laget av biff eller lam i århundrer. Kulinariske eksperimenter står imidlertid ikke stille. Mange varianter av den er allerede oppfunnet, og en av dem er fra leveren. La oss snakke om dette.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
En luksuriøs kombinasjon av solfylte tomater, lys søt pepper, rik smak av kjøtt, grønnsaker, urter og krydder vil gjøre få mennesker likegyldige. Tiden står imidlertid ikke stille, og kulinariske eksperter har introdusert nye notater i den klassiske oppskriften, og eksperimentert med komponenter. Slike retter inkluderer levergulasj, som ble født på grunnlag av den berømte gamle oppskriften. Noen er partiske mot slakteavfall, og betrakter dem som enkle og hverdagslige. Men når de har smakt gulasj med lever laget med egne hender, vil de for alltid forbli fans av denne retten.
Enhver lever kan brukes til oppskriften. Det viktigste er å vite hvordan du håndterer hver variant på riktig måte. For eksempel er biff ofte bittert. Bløtleggelse av slakteavfallet i vann eller melk i en halv time vil bidra til å bli kvitt bitterhet. Det skal bemerkes at enhver lever er et lager av nyttige elementer som er nødvendige for kroppen vår. En leverrett er i stand til å gi daglig inntak av magnesium, jern, vitamin A, sink, natrium, fosfor. Retter laget av dette biproduktet forbedrer blodpropp, syn og hår, styrker beinvev og reduserer trombose. Generelt er det lurt å inkludere leveren i menyen minst en gang i uken.
- Kaloriinnhold per 100 g - 151 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- Kyllingelever - 800 g (annen variant er mulig)
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Rømme - 2 ss
- Tomatpuré - 2 ss
- Persille - liten haug
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg-for-trinn oppskrift for å lage levergulasj med saus
1. Vask leveren, klipp av filmen, fjern venene og blodårene. Legg deretter på et papirhåndkle og tørk. Skjær i middels skiver.
2. Forbered alle grønnsakene (gulrøtter, løk, hvitløk, tomater) og urter. Vask dem alle fra begynnelsen. Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Skjær alle ingrediensene i strimler og finhakk persillen.
3. Sett kjelen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm opp. Ha løk med gulrøtter og hvitløk. Ta dem til en lys gyldenbrun over middels varme, rør av og til.
4. I en annen skillet, del smøret, sett varmen litt over middels og tilsett leveren. Stek den, rør av og til, til den er gyllenbrun.
5. Ha sauterte løk, gulrøtter, urter og tomater i en stekepanne til leveren. Rør om, slå på middels varme og fortsett å koke i ca 10-15 minutter.
6. Smak gulasjen til med salt og pepper, tilsett laurbærblad og erter, tilsett rømme og tomatpuré.
7. Hell i drikkevann, ca 200 ml, og kok opp. Reduser temperaturen, dekk skilleten med et lokk og kok slakteavfallet på svak varme i omtrent en halv time til det er mykt.
8. En slik deilig, næringsrik og sunn levergulasj vil perfekt utfylle enhver siderett med frokostblandinger, poteter eller pasta. Den passer til alle måltider: frokost, lunsj, middag.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager gulasch fra oksekjøttlever.
