Beskrivelse av vareneter og oppskrifter. Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i et gjæret melkeprodukt, fordelene og skadene ved bruk. Hva slags retter kan du lage? Hvordan velge en deilig drink, og kan den brukes hvis den begynner å forverres? Avhengig av produksjonsteknologien kan smaken på det endelige produktet variere betydelig. Kanel og sukker er ikke de eneste mulige tilsetningsstoffene. På tidspunktet for "forhåndssalg" tilberedning kan bær, honning, krydder etter smak og til og med salt tilsettes til drikken.
Sammensetning og kaloriinnhold i vareneter
Melanoidiner, stoffer som dannes under interaksjonen under oppvarming av melkeproteiner og laktose, gir drikken en behagelig farge. Uavhengig av oppskriften på det gjærede melkeproduktet, er det rosa-brunaktig. Men næringsverdien varierer betydelig.
Kaloriinnholdet i vareneter laget av hjemmelaget melk med fet rømme kan være opptil 62 kcal, og tilberedt i en termos etter pasteurisering av råvaren - 40 kcal.
Ved beregning av dietter tar de vanligvis et kaloriinnhold på 53 kcal, hvorav:
- Proteiner - 2, 9 g;
- Fett - 2,5 g;
- Karbohydrater - 4, 1 g;
- Ask - 0,7 g;
- Vann - 89, 8 g.
Vitaminer per 100 g:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg;
- Vitamin D - 0,05 mcg;
- Vitamin C - 0,8 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B5 - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin A - 22 mcg;
- Betakaroten - 0,01 mg
Mineraler per 100 g:
- Tinn - 13 mcg;
- Strontium - 17 mcg;
- Aluminium - 50 mcg;
- Kobolt - 0,8 mcg;
- Molybden - 5 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Selen - 2 mcg;
- Mangan - 0, 006 mg;
- Kobber - 12 mg;
- Jod - 9 mcg;
- Sink - 0,4 mg;
- Jern - 0,1 mg;
- Svovel - 29 mg;
- Klor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Kalium - 144 mg;
- Natrium - 51 mg;
- Magnesium - 16 mg;
- Kalsium - 118 mg
Også i sammensetningen av vareneter per 100 g:
- Sakkarider - 4, 1 g;
- Kolesterol - 8 mg;
- Fettsyrer - 1,5 g;
- Organiske syrer - 0,8 g.
Hvis målet med vanlig drikking er å forbedre helsen, må du varme den opp til minst kroppstemperatur før du drikker den. Dette øker fordøyeligheten til det gjærede melkeproduktet og gjør at kroppen kan motta et kompleks av nyttige stoffer i sin helhet. De nyttige egenskapene til kalde vareneter er forskjellige. Det absorberes mye saktere enn det stimulerer vekttap. Mens magen varmer opp den delen som mottas, blir sekresjonen av fordøyelsesenzymer blokkert, noe som skaper en lang metthetsfølelse. Men anemi utvikler seg ikke - vitamin- og mineralkomplekset kommer helt inn i kroppen, om enn saktere.
Nyttige egenskaper av vareneter
Drikken ble populær på grunn av sin smak og helbredende effekt. Det blir introdusert i dietten under ulike sykdommer og for å komme seg etter rus, med bakrusyndrom.
Fordelene med varenza:
- Som allerede nevnt, når det er varmt, akselererer det peristaltikk, hjelper til med å bli kvitt opphopning av giftstoffer og giftstoffer, og øker leverens rusfunksjoner. Når den er kald, slukker den tørsten, gjenoppretter kroppens vann- og elektrolyttbalanse.
- Skaper gunstige betingelser for å øke aktiviteten til tarmmikrofloraen og er i seg selv en kilde til fordelaktige bifidobakterier og laktobaciller.
- Forhindrer forfallsprosesser i fordøyelsesorganene, blokkerer utviklingen av forrådnende bakterier, har en soppdrepende effekt.
- Øker immuniteten, hjelper kroppen til å takle vanlige inflammatoriske prosesser.
- Forhindrer utvikling av osteoporose, osteokondrose og artrose, forbedrer kvaliteten på hår, tenner og negler.
- Normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet, forbedrer ledningen av nerveimpulser.
- Har en gunstig effekt på synsnerven.
- Hjelper med å gjenopprette normal nyrefunksjon etter pyelonefrit og glomerulonefrit.
- Den har en mild vanndrivende og koleretisk effekt, oppløser gallestein, lindrer forstoppelse.
- Øker ytelsen og forbedrer hjernens funksjon.
Varenets blir introdusert i dietten som et forebyggende tiltak for å forhindre åreforkalkning og hypertensjon.
Fermentert melkeprodukt kan drikkes med kronisk pankreatitt, 100 g per dag. Det er lov å gå inn på menyen under graviditet, amming og barn fra 8 måneder. Det anbefales å drikke før sengetid - det setter fart på å sovne og hjelper til med å stille inn på en natts søvn.
Kontraindikasjoner og skade på vareneter
Det er ingen restriksjoner på bruk av et gjæret melkeprodukt, bortsett fra individuell intoleranse.
Du bør ikke introdusere en drink i kosten for cøliaki - intoleranse mot melkeprotein. Allergisymptomer kan vises selv med delvis intoleranse hos pasienter som tar chal, kefir eller serum. Tegn på en negativ reaksjon er peeling og økt tørrhet i huden.
Skade fra vareneter kan oppstå ved misbruk, med et akutt stadium av pankreatitt, kolitt og enterocolitt, magesår, smittsom diaré. Ved overspising øker flatulens, raping og diaré.
Oppskrifter med Varenets
Hjemme kan du eksperimentere uendelig med smaken av et gjæret melkeprodukt. Blanding med syltetøy eller honning får du en drink som smaker "snøball", og med fruktjuice og bærpuré - som yoghurt.
Oppskrifter med Varenets deilige retter:
- Express kurnik … Et glass drikke (helst lett surgjort) helles i en eltebeholder, en halv pakke smeltet smør tilsettes, en fjerdeskje salt og brus tilsettes, en er sukker, ca 500 g mel. Deigen skal ikke feste seg til hendene, men den skal være fast nok. Deretter pakkes batchen inn i cellofan og får stå ved romtemperatur i 30 minutter. På dette tidspunktet er fyllingen laget. Skjær kyllingfilet i små biter, 400 g, stek i en panne i vegetabilsk olje sammen med 1 løk til de er møre. 2-3 minutter før du slår av, hell i poteter i terninger-3-4 biter. Salt og pepper. Formen er dekket med folie, smurt med solsikkeolje. Halve deigen rulles til et lag, legges på et bakeplate, sider dannes, fyllet helles og dekkes med andre halvdel av deigen. Klem sidene, lag 1-2 hull i overflaten og stikk den med en gaffel. Stekes i ovnen ved 160 ° C, ca 40 minutter, til potetene er helt stekte. Serveres med vareneter, bare denne gangen skal den være fersk.
- Parfait … Banan, bringebær - 100 g, honning - 1-2 ss legges i blenderbollen. l., alt er blandet til det er helt homogent. Hell i et glass vareneter og slå slik at volumet øker med 1/3 eller 1/4. Legg forsiktig i formene med en skje, sett dem i fryseren i 3 timer. Serveres med sitronskive og mynte.
- Manna … Hell et glass semulegryn med samme mengde vareneter og la stå i 40 minutter slik at frokostblandingen sveller. På dette tidspunktet, slå 3 egg med et glass sukker. Kombiner ingrediensene, hell i 100 g smeltet smør, tilsett 0,5 ss. l. bakepulver. Det vil bli bedre hvis du under eltingen legger til hakkede nøtter eller bløtlagte rosiner (bare du trenger å tørke bærene ved å legge dem på et papirhåndkle). Konsistensen av satsen skal være som tykk rømme. En form eller et bakeplate smøres med olje, deigen helles ut, stekes i en halv time ved en temperatur på 200 ° C.
- Pannekaker … Et glass drikke slås ned med 2 egg, et glass mel, et kvart glass sukker, brus på en knivspiss og litt salt tilsettes. Hell røren i en varm stekepanne med oppvarmet solsikkeolje. Stek pannekakene på begge sider.
Tørr drikke med sur melk er en god frokost og middag, den kan brukes som ingrediens i forskjellige retter.
Interessante fakta om Varenets
Fermentert melkeprodukt er en av de mest populære rettene i det gamle slaviske kjøkkenet. Selve matlagingsmetoden er tilpasset bøndenes livsstil. Om kvelden satte de en jordpanne med melk i ovnen, om morgenen blandet de i surdeigen og la oppvasken i kjelleren. På kvelden var den allerede mulig å bruke.
Hvis du lager vareneter selv, blir det ikke dårlig i kjøleskapet i opptil 5 dager. Men butikkversjonen forblir fersk i opptil 2 uker - trenger bare å helles i en tettsittende tallerken.
For å velge en kvalitetsdrink, anbefales det å bruke anbefalingene:
- Fargen på produktet kan være gulaktig, kremaktig eller brunaktig. Rustikke vareneter har vanligvis en brun skorpe på overflaten.
- I butikkversjonen må emballasjen inneholde ingrediensene: melk og surdeig, termofil streptokokk. Proteininnhold - 2,5-3,2%.
- Et nykokt produkt kan bare bli søtt etter tilsetning av sukker. Etter avregning i 2 dager, reduseres surheten.
- Konsistensen skal bare være homogen, uten blodpropper, bobler, mørke ansamlinger. Hvis du har dem, trenger du ikke å drikke slike vareneter. Imidlertid bør du ikke heller det ut. Det er et flott tillegg til hud- og hårpleieaktiviteter.
For å stramme og gjenopprette hudtonen, påføres produktet i sin rene form. Vask av 5 minutter etter tørking. Men for å fukte og gi næring til overflateepitelet, er det bedre å lage en maske: bland i like store mengder med hvilken som helst vegetabilsk olje - solsikke, havtorn eller oliven.
For å akselerere helbredelsen etter solbrenthet, påføres en tykk gjæret melkemasse på kroppen, og ved peeling på grunn av økt tørrhet eller for klorert vann, påføres den på problemområder etter en dusj.
Hvordan lage vareneter - se videoen:
Du bør ikke nekte å legge Varenza til den daglige menyen hvis du ikke allerede har gjort det. Dessuten er det enkelt å lage det selv hjemme.
