Beskrivelse og nyttige egenskaper til kinesisk ulvebærfrukt, kjemisk sammensetning. Kontraindikasjoner når du tar goji bær, hvordan de spises, oppskrifter på tradisjonell medisin og matlaging. Kinesisk Dereza (Latin Lycium chinense, engelske Goji Berries, wolfberry, tibetansk barbær, goji) er en løvfellende buskplante av Solanaceae -familien. Dens grener og gulgrå skudd vokser opp til fire meter, og tar derfor form av hengende buer eller spres langs bakken. Lysegrønne blader opp til åtte centimeter lange har et ovalt utseende, som ligner en lansett, og er festet til grenene på små petioles. Blomstene på peduncle vokser en om gangen eller i en haug med opptil 4 stykker har en vakker lilla-fiolett farge, veldig lik potetblomster. Frukt er eggformet eller ovalt, korallfarget, ca 2,5 cm. Det er mange små frø inni. Busken blomstrer hele sommeren til oktober, begynner å bære frukt i august. I naturen vokser den i Kina, den nordøstlige delen og Japan. Dyrket i mange land i verden. Bærene tørkes eller konsumeres ferske, saften presses ut, som deretter konsentreres for å lagres for senere bruk i tilberedning av forskjellige drinker.
Sammensetning og kaloriinnhold i kinesisk ulvebærfrukt
I Kina har denne planten vært kjent i mer enn 2000 år, men for å forstå hva fordelene er, er det verdt å vurdere sammensetningen og næringsverdien til den kinesiske ulvebærfrukten.
Kaloriinnholdet i goji per 100 gram tørre bær er 348,9 kcal, hvorav:
- Proteiner - 14, 26 g;
- Fett - 0, 39 g;
- Karbohydrater - 45, 61 g;
- Kostfiber - 13 g.
Det kinesiske ulvebæret inneholder 21 mineraler, hvorav:
- Kalsium - 190 mg;
- Kalium - 1, 132 mg;
- Jern - 6, 8 mg;
- Kobber - 2 mg
Goji bær inneholder også jod, fosfor, magnesium, selen, mangan.
Vitaminer per 100 g:
- Betakaroten - 12 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 1, 3 mg;
- Vitamin C - 48,4 mg;
- Vitamin A - 26822 IE.
Gojibær inneholder zeaxantindipalmitat (162 mg) og lykopen (1,4 mg).
100 g tørket frukt inneholder 18 aminosyrer (9 essensielle) med et totalt innhold på 11 g, dette er en eksepsjonell konsentrasjon. Omega-6 er også tilstede i frøene.
Dereza kinesisk frukt (goji bær) er en utmerket kilde til kostfiber med en høy tetthet av polysakkarider (10% eller 3 g per 30 g porsjon), anbefalt for daglig fiberinntak.
De inneholder lysin, betain, så vel som hydrocyansyre, alkaloider, fenoliske derivater, bioflavonoider (21, 25 mg / g): rutin, quercetin, kaempferol, myricetin. Det er mye mer rutin i bladene enn i fruktene, de kan brukes som te. Andre fytokomponenter inkluderer fytosteroler, skopoletin, terpener og betain.
Nyttige egenskaper til gojibær
Mange deler av busken har en gunstig effekt på menneskekroppen. Blad, bark, røtter, frukt - alt dette har lenge blitt brukt i kinesisk medisin.
Fordeler med gojibær:
- Kraftig antioksidant … Vitamin C, flavonoider, karotenoider gir støtte til kroppen i kampen mot oksidative prosesser, øker immunsystemets beskyttende funksjoner, oppretter barrierer for dannelse av frie radikaler, noe som betyr at de senker aldringsprosessen og utsetter sannsynligheten for aldersrelaterte sykdommer, og reduserer risikoen for mottakelighet for hjertesykdom. Det er mulig å isolere antioksidantpigmenter fra polyfenol (vannløselige fenolsyrer) og karotenoid (lipidløselige). Med begge klasser av pigmenter som vanligvis ikke finnes sammen i andre matvarer, er goji eksepsjonell frukt med denne antioksidantbeskyttelsen.
- Forebygging av diabetes … Å spise bær to ganger om dagen i 90 dager senker blodsukkeret etter måltider hos personer med diabetes. Det fungerer best hos pasienter som ikke tar medisiner for det.
- Eliminering av tørre øyne … Å spise en tibetansk barbærdrink og bruke øyedråper i en måned kan redusere symptomer på tørre øyne bedre enn å bruke andre medisiner alene.
- Bekjempelse av aldersrelatert makulær øyesykdom … Zeaxanthin er en naturlig antioksidant som har en filtrerende effekt i den makulære delen av netthinnen.
- Forbedre livskvaliteten … Å drikke juice av frukten i 30 dager forbedrer ulike mål på livskvalitet: økt energi, forbedret søvn, positive endringer i mentale oppgaver, økt humør og følelser av tilfredshet.
- Normalisering av kroppsvekt … Inkludert tørr goji bærjuice eller drikke i dietten i 2 uker vil hjelpe deg å gå ned i vekt bedre enn bare kosthold og mosjon. Tørket frukt inneholder optimale mengder pyridoksin (vitamin B6), tiamin, niacin, pantotensyre og riboflavin. Disse vitaminene fungerer som kofaktorer for å hjelpe menneskekroppen til å metabolisere karbohydrater, proteiner og fett.
- Leverbeskyttelse … Betain i frukt kan beskytte leveren mot virkningen av giftige kjemikalier og hjelpe til med behandling av kroniske sykdommer, har hepatobeskyttende aktivitet.
- Depressiv … Den samme betain virker som en avslappende, antikonvulsiv og vasodilatator. Og kombinasjonen med licin forbedrer minnet.
- Hudbeskyttelse … Zeaxanthin, cryptoxanthin og lutein har et viktig oppdrag for å beskytte hud og slimhinner mot aldring og frie radikaler.
- Mineralpåfylling … Tørket frukt er et batteri av viktige elementer. Jern, en komponent av hemoglobin i røde blodlegemer, bestemmer oksygenkapasiteten til blodet. Kalsium er et essensielt mineral som utgjør bein og tenner, og er nødvendig av kroppen for muskelsammentrekning, blodpropp og nerveimpulsledning.
- Forbedring av gastrointestinale funksjoner … Fruktene har avføringsegenskaper. Polysakkaridene i dem stimulerer utskillelsen av tarminnholdet ved å aktivere motor-sekretorisk funksjon. Dermed fjernes giftstoffer og metabolske produkter. Polysakkarider støtter også den nødvendige mikroflorasammensetningen.
- Øk testosteron … Moderne dyreforsøk har vist at gojibær øker antall og bevegelse av sæd, forbedrer ereksjon, seksuell aktivitet og øker testosteronnivået.
- Forebygging av prostatakreft … Lykopen er en av de kraftigste antioksidanter, og forbruket er forbundet med redusert risiko for kreft.
- Redusert stress … Dette er "lykkebæret". Et viktig biprodukt av tryptofan er et stoff som virker i hjernen og sentralnervesystemet for å øke følelsen av velvære og sikkerhet. Det gjør dette ved å øke produksjonen av serotonin. Serotonin frigjøres når vi spiser visse komfortmatvarer som karbohydrater, tilsetning av tryptofan hjelper til med å kontrollere appetitten, forenkler lettere vekttap.
Viktig! I USA, Canada, Kina pågår studier om effekten av kinesiske dereza -preparater i behandlingen av kreft. Frukten inneholder beta-sitosterol. Det kan redusere omfanget av kreftceller og provosere deres "selvmord". Mange publikasjoner om dette emnet er av kommersiell karakter. Ingen av studiene er ennå fullført eller har avgjørende, ubetydelige resultater. Flere forsøk er nødvendig for å bekrefte den terapeutiske effekten.
Kontraindikasjoner og skade på gojibær
En person kan ha en individuell intoleranse for frukten av kinesisk ulvebær.
Gojibær vil også være skadelig hvis en diabetiker tar spesialmedisiner og samtidig dette produktet, mens sukkerindikatoren kan falle.
Siden briller reduserer blodtrykket når de tas regelmessig, kan ukontrollert bruk av frukt og medisiner føre til blodtrykksfall.
Disse bærene bør ikke tas sammen med antikoagulantia, de kan øke effekten og forårsake blødning.
Betain er skadelig under graviditet. Økende sammentrekning av livmoren kan forårsake spontanabort.
Hvordan spises frukten av det kinesiske ulvebæret?
Tørkede gojibær har en søt, frisk aroma som ligner på ristede nøtter. Smaken deres er en kombinasjon av valnøtt, tomat og tyttebær. Den rene saften smaker som søt frukttomatjuice med en nøtteaktig smak og behagelige sure toner.
De modne fruktene av kinesisk ulvebær spises som alle bær, rett fra bushen.
Bløtlegg tørket frukt i varmt vann i 10 minutter, de blir myke og saftige. Du kan legge dem til te med sitron eller spise som rosiner. For å opprettholde immuniteten må du spise 30 g frukt per dag, fordelt på tre porsjoner.
For å lage sauser, cocktailer, er det bedre å male bærene først i en kaffekvern eller kjøkkenmaskin.
Goji bær mat og drikke oppskrifter
Denne supermat kan spises fersk eller tørket, laget juice, smoothies og te, blandet i bakevarer, supper, salater.
Deilige Goji Berry Oppskrifter:
- Krydret suppe … Vask og suge 100 g bær i noen minutter til de mykner litt. Varm opp 1 ss. l. olivenolje og sauter en hakket løk og en liten chili i et par minutter. Tilsett 130 g mosede tomater, ulvbær og 1 ts. spisskummenfrø. Hell i 450 ml grønnsaksbuljong, kok det i 10 minutter. På slutten tilsett 1 ss. l. knuste korianderblader. Du kan legge 1 ss. l. fløte, rømme.
- Kokos ingefær ris … For denne goji -bæroppskriften, skyll med 1 ss. rund ris til vannet er klart. I 1 st. l. stuing vegetabilsk olje i 3 minutter 2 ss. l. hakket løk, 1 ts. finhakket hvitløk og chili. Hell i ris, hell i 1 ss. kokosmelk og 0,5 ss. vann. Ha 1 ss. l. revet ingefær, 0,5 ts. havsalt. Kok opp. Stek på svak varme i 20 minutter. Tilsett 0,5 kopper wolfberry frukt, la det småkoke under lokket i 10 minutter. Dryss den ferdige retten med fersk goji, ristede sesamfrø (1 ts), kokosflak (1 ss), hell limejuice og sesamolje 1 ss hver. l.
- Muffins … Riv 200 g epler og dryss med sitron. I en stor bolle, slå 80 g honning og 100 g mykt smør med en elektrisk visp. Kjør inn 2 egg etter tur. I en bolle, bland mel - 120 g, bakepulver - 2 ts., 100 g wolfberry -frukt, 100 g havregryn, 1 ss. l. hakkede nøtter. Hell honning-eggmasse i denne blandingen. Bland alt med en silikon spatel, og tilsett til slutt de revede eplene. Ha deigen i muffinsformer, hvis noen bær titter ut på overflaten, må de senkes i deigen, ellers brenner de seg. Stek i en halv time på 180 grader, til de får hvetefarge. Du kan kontrollere beredskapen med en tørr pinne. Server med kveddesyltetøy eller rømme.
Oppskrifter på drinker fra frukten av den kinesiske ulvebæren:
- Ingefæroppvarmingste … Alle ingrediensene - grovhakket ingefærrot, hakket sitron, 2 knuste grønne kardemommefrukter, kanelstang, epleskiver, 1 liter vann - kok opp, kok i 5 minutter. Sil (det som gjenstår kan brukes igjen). Ha en spiseskje frossen eller fersk wolfberry i en kopp varm te. Hvis bærene er tørre, kan de tilsettes ett minutt før slutten av bryggingen av den varmende drikken.
- Super antioksidant cocktail … Ta to ss cashewnøtter og goji, hakk, bland i en blender med 300 ml vann, tilsett ett glass frosne bær og en skrelt banan. Slå alt.
- Nyttig fruktkok … Hell en spiseskje ulvebær med 250 ml kokende vann, la stå i et dampbad i ti minutter. La det brygge i en time, slik at alle næringsstoffene går inn i infusjonen. Du kan sile den, eller du kan ta den med bærene, men tilsett først kokt vann slik at volumet blir 250 ml. Et slikt avkok vil hjelpe neurasthenics, det bør være full for å øke styrken.
- Helbredende avkok av rotbarken … Hell en teskje bark med kokende vann (200 ml), oppbevar i vannbad i 15 minutter, la det trekke i en time, sil. Tilsett vann til 200 ml, drikk 1/2 kopp tre til seks ganger med feber, nevrasteni.
- Infusjon av blader … Hell en spiseskje blader med 250 ml kokende vann, la det dekke i en halv time, sil. Drikk i flere doser i løpet av dagen som en tonic.
Interessante fakta om kinesiske Dereza
For første gang ble denne planten i vitenskapelig litteratur beskrevet av Karl Linné i 1753, og busken mottok sitt siste latinske navn i 1768 av Philip Miller. I Russland har den blitt dyrket siden 1709, og i Nikitsky botaniske hage - siden 1814. Det er opptil 100 typer slektninger til den kinesiske skjønnheten.
En publisert rapport om absorpsjonsevnen til antioksidantradikalet sier at tørre bær har 30-300 ORAC-enheter per 100 g. Dette gjør goji til en av de beste plantefôrene for denne indikatoren, som er omtrent 6 ganger høyere enn blåbær eller røde bringebær. …
Anlegget har vakt så stor interesse at mer enn 100 medisinske studier har blitt fullført de siste 20 årene. Siden 2005 har 2 bøker blitt utgitt. Til sammenligning: det er ingen vitenskapelige bøker om blåbær, tyttebær, jordbær. Hvert år ved høsttid feirer lokalbefolkningen i Ningxia -provinsen i Kina goji -festivalen i august måned for å feire plantens betydning i kulturen.
Se en video om kinesiske Dereza:
Goji vokser i mange land i verden som en prydplante som pryder hager og parker, først med sine lyse blomster, og deretter med brennende bær. Kina produserer for tiden over 5 millioner kilo tørket frukt hvert år, med det meste til husholdningsbruk.
