Hva er mangold, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Nyttige egenskaper og mulig skade ved bruk. Hvordan spise rødbeter, hvilke retter kan tilberedes av dem. Interessante fakta om grønnsakskultur og muligheten til å vokse på nettstedet ditt. Swiss chard inneholder en stor mengde kostfiber, som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.
Nyttige egenskaper av rødbeter
Det kan trygt innføres i dietten for de som går ned i vekt - det har en lav næringsverdi. I tillegg øker det hastigheten på peristaltikk, hjelper til med å bli kvitt opphopning av giftstoffer og giftstoffer.
Fordeler med mangold:
- Normaliserer blodsukkernivået, hemmer aktiviteten til alfa-glukosidaseenzymer som bryter ned komplekse karbohydrater;
- Den har en antioksidant effekt, forhindrer malignitet av eksisterende neoplasmer, forhindrer dannelse av nye svulster;
- Styrker strukturen i beinvev og øker styrken til veggene i blodårene;
- Forbedrer tenkningsevne og minnefunksjon, lar deg raskt assimilere ny informasjon;
- Normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet, forhindrer utvikling av åreforkalkning og iskemisk sykdom;
- Øker hastigheten på blodstrømmen, noe som bidrar til å mette alt vev, organer og systemer med oksygen og næringsstoffer, forhindrer utvikling av anemi;
- Forbedrer synsfunksjonen, reduserer sannsynligheten for glaukom og grå stær, øker skumringssynet;
- Styrker hårrøttene og stimulerer vekst;
- Eliminerer hevelse, hjelper kroppen å bli kvitt giftstoffer;
- Hjelper med å gjenopprette celler i bukspyttkjertelen og leveren.
Men dette er ikke alle de gunstige egenskapene til mangold. Aktuell påføring av bladene som ingrediens for masker bidrar til å gjenopprette hudens kvalitet, eliminere flassing og redusere pigmentering.
Kontraindikasjoner og skade på mangold
Det er kontraindikasjoner for vanlig introduksjon av planten i den daglige menyen.
Du bør begrense bruken av rødbeter:
- Med gikt, urolithiasis eller gallesteinsykdom. Mangolden inneholder en stor mengde oksalater; når metabolske prosesser forstyrres, krystalliserer de seg og akkumuleres.
- Med individuell intoleranse for alle typer rødbeter, slik at allergiske reaksjoner ikke vises.
- Med åreknuter og tromboflebitt på grunn av den høye mengden vitamin K i sammensetningen, noe som øker blodpropp.
- Med et økt kolesterolnivå og fedme på 2-3 grader.
Misbruk av romskål kan provosere kvalme, redusert blodtrykk, svimmelhet og døsighet.
Ikke drikk fersk sveitsisk mangardjuice. Den inneholder for mye kjemikalier, flyktige forbindelser og organiske syrer. Det er mulig å provosere utviklingen av esophageal erosjon, magesårssykdom, brudd på syre-base-balansen i munnhulen, bronkospasme.
Grønnsaksretter introduseres i dietten til barn og gravide med forsiktighet. Hvis dette produktet er nytt for kvinner i stilling, bør "bekjentskapen" utsettes.
Hvordan spises grønne rødbeter?
Før du spiser sveitsert chard, må du lære å velge det riktig. Bladene skal være friske, skarpe, med en overflate uten prikker og flekker, hvite områder.
Planten kuttes fra hagen med en skarp kniv og vaskes under rennende vann. Oppskjæring og tilberedning avhenger av måten det blir konsumert. Romersk kål blir ofte tilsatt salater, den skjæres i strimler. Stilkvarianter blancheres eller kokes først i 1-2 minutter, tøm det første vannet og kok til det er mørt.
Ikke suge mangold før du lager den. Dette reduserer smakligheten betydelig. I tillegg lekker vann ut næringsstoffer fra rødbeter.
Du kan oppbevare greener i kjøleskapet på hyllen i 5 dager, godt pakket inn i cellofan for å begrense tilgangen til luft. Etter lagring vil salaten allerede være smakløs, det anbefales å bare bruke produktet kokt.
For å bevare produktet i lengre tid, blir det skåret og frosset. Men igjen, den er ikke egnet for en salat etter frysing.
Swiss chard oppskrifter
Det er mange måter å lage sveitsisk mangard på. Den brukes som ingrediens til salater, i supper og varme retter, bladene gjæres som hvitkål og syltes som tomater eller agurker. Om morgenen kan du glede dine nærmeste med en omelett med et grønnsakstilsetningsstoff, og til middag kan du lage kålruller, hvor du i stedet for kål bruker bladene til den romerske salaten.
Swiss chard oppskrifter:
- Vårsalat … En blanding av salatblader - mangold, spinat, ruccola - vasket, lagt på tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær hodet til Mozzarella i jevne biter - ca 100-120 g, vask flere jordbær og skjær i 2 deler. Alle ingrediensene er blandet, salaten er krydret med balsamico og olivenolje.
- Sveitsisk mangardpai … Ingredienser til deigen: 3 ss mel, det er bedre å blande i like store mengder for å lage litt mer enn et glass, 2 varianter, grov og vanlig hvete, isvann - 3 ss, smør, litt mer enn en halv pakke, 100 ml parmesan. For smak er det tilrådelig å tilsette 2 ss fersk hakket salvie i deigen. Deigen eltes til den er helt glatt og pakket inn i cellofan. Sett i kjøleskapet for å "hvile" før du baker. For å forberede fyllingen blancheres 0,5 kg mangold i kokende vann i 2 minutter, og overflødig væske får renne av. Hakk 2 rødløkhoder, stek i en panne i solsikkeolje, tilsett 3 fedd hakket hvitløk, sveitsisk chard, hvitvin - en tredjedel av et glass, gryte til det er mørt, tilsett salt og pepper. Kjevle ut deigen, smør pannen med solsikkeolje, legg et lag der, trykk den godt fast og prikk den gjerne med en gaffel. Stekes i 225 minutter i ovnen i 10 minutter. Mens deigen steker, tilbereder du fyllet ved å piske 3 egg, 200 ml fløte, en klype muskat, litt rød og svart pepper. Bedre å bruke en blender. Steved grønnsaker legges i bunnen for paien, deretter - biter av myk fetaost (150 g), 80 g knuste valnøtter og helles på toppen med en blanding av egg og fløte. Kaken stekes i en forvarmet ovn i en halv time. De tar det ut av formen når det er avkjølt.
- Cannelloni … Forbered salsasaus: bland hakkede løk, et par knuste hvitløksfedd med en 0,5 liters boks tomater i sin egen juice. Elt tomatene grundig, slå alt i en blender. Mangoldstiklinger blancheres, kuttes i mindre biter, blandes med 200 g cottage cheese (det er bedre å ta ricotta). Pakk ostemassen med blancherte romanskålblader. Hell konvolutter med salsablader og stek i ovnen ved 180 ° C, etter å ha drysset retten med mozzarellaost. Når osten er smeltet, kan du slå den av.
- Grønnsakskasserolle … Kok 4 egg, skrell. Finhakk alle grønnsakene: gulrøtter og kålrabi 100 g hver, selleri - 1 rot, 1-2 grønne løkfjær, 1 hvitløksfedd, 150 g mangold. Grønnsakene stekes i en dyp stekepanne i vegetabilsk olje i ca 15 minutter. Stek ca 2 ss mel separat med et lite stykke smør, hell i et glass melk, kok opp i 5-7 minutter, pepper og salt. Hell sausen i formen, legg ut egg og grønnsaker, bland alt, dryss et lag revet ost og muskatpulver. Stekes i en forvarmet ovn til 220 ° C.
Når du forbereder mangold til vinteren, er det bedre å marinere petioles og blader separat. Stenbladene kuttes langs bunnen av bladet, vaskes med rennende vann. Spred ut på tørkepapir for å tørke litt. Deretter kuttes de i små biter slik at du kan komprimere dem i en krukke. Deretter steriliseres glassene og marinaden kokes: for 1 liter vann, 1 ss 9% eddik, 1, 5 ss sukker og 2 salt. I steriliserte glass, 1 liter, fordelt på en paraply av dill, 1-2 fedd hvitløk, 3-4 sorte pepparkorn og 2 allehånde, 4 kirsebærblader, 2 solbærblader, et stykke pepperrotblad. Hvis du vil ha noe uvanlig, tilsett litt sennepspulver i glasset. Petioles legges tett oppå krydderne, alt helles med varm marinade og strammes med steriliserte lokk.
Bladbeising er bare forskjellig i måten produktet legges ut i glasset. Bladene rulles til ruller, 10-15 stykker hver, forsiktig satt inn i beholderen slik at de ikke rynker, og først deretter helles marinaden. Bladene kan senere brukes til å kle supper eller lage fylte kålruller.
Du bør ikke legge mangoldretter til menyen mer enn 3 ganger i uken. Dette kan påvirke helsen din negativt.
Interessante fakta om Swiss chard
Romersk kålmørk kalles fordi den i det gamle Roma ble spist overalt, av patricier og plebeier. På den tiden ble grønnsaken kalt sjørutabaga.
Den gamle greske healeren Hippokrates brukte planten til behandling av feber, dermatologiske og smittsomme sykdommer, for å rense blodet, og den sveitsiske alkymisten og legen Paracelsus eliminerte forgiftning ved hjelp av preparater med mangold.
Men i Russland dukket denne hagekulturen opp sent - bare på XI -tallet. Det var da historien om "topper og røtter" oppsto. Røtter ble brukt til rødbeter, til henholdsvis chard, topper.
I 200 g greener - 60% av den daglige verdien av magnesium. Men du kan ikke spise så mye mangold, du kan få gastritt og erosiv skade på slimhinnen.
I dag er Swiss chard stadig mer populært. Det krever ikke spesielle betingelser for dyrking, spirene klekkes ved en temperatur på + 4-5 ° C. De mest gunstige forholdene er + 18-20 ° C og vanlig vanning.
For å dyrke sveitsisk mangard, må du vite at denne planten er i stand til å samle skadelige forbindelser fra jorda - nitrater og tungmetalsalter. Hvis du planter en grønnsaksavling i direkte sollys, vil mindre skadelige stoffer samle seg.
Planten kan overvintre i hagen, men de foretrekker å dyrke den fra frø årlig, helt luke ut. I dette tilfellet reduseres konsentrasjonen av nitrogenholdige forbindelser i stiklingene.
Mangold bør mates og vannes regelmessig, men hvis luftfuktigheten er for høy, begynner den å råtne.
Du bør ikke så romkål i hagen etter hvitkål, spinat og vanlige rødbeter. Dette vil påvirke plantens gunstige egenskaper negativt.
Se en video om Swiss chard:
Etter å ha plantet en ny kultur på nettstedet ditt, kan du begynne å lete etter oppskrifter på mangoldretter. Tross alt kan det til og med inngå i eksotiske kulinariske mesterverk.