I dag skal vi lage en av de mest elskede og berømte rettene i italiensk mat - lasagne med bolognese og béchamelsaus. Hvordan lage en flerlags gryte, les den trinnvise oppskriften med et bilde. Videooppskrift.
Lasagne med bolognese og béchamelsaus er kjente og kjære klassikere av italiensk mat. En rett som de stadig vender tilbake til, til tross for en viss arbeidskrevende prosess. Det er ikke klart hva de liker med mat. Enten en mør og saftig fylling, eller en sprø osteskare av det øverste laget. Men denne oppskriften liker mange. Derfor må hver husmor ha det i vinterens oppskriftssamling!
Det er en lasagne - en pastapai, som består av et lag med deig, mellom hvilke det er fyllinger av kjøttbolognesesaus og béchamel -fløtesaus. Bolognese er vanligvis laget av fettfritt biff med løk, hvitløk og saftige tomater. Et viktig tillegg til det er urter: balizik, koriander, persille … Dette er den klassiske versjonen av retten. Selv om det i dag er mange fyllinger for lasagne: ost, kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker og sjømat. Men i dag vil vi fokusere på den klassiske versjonen og lage hjemmelasagne med kjøttbolognesesaus og béchamelsaus.
Se også hvordan du lager pasta lasagne.
- Kaloriinnhold per 100 g - 473 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Lasagneplater - 6 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Melk - 250 ml
- Tomatjuice - 200 ml
- Ost - 100 g
- Vegetabilsk olje - til steking
- Kalvekjøtt - 500 g
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Hvitløk - 2 fedd
- Tørr rødvin - 50 ml
- Hvetemel - 2 ss
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Smør - 25 g
Steg for trinn tilberedning av lasagne med bolognese og béchamelsaus, oppskrift med foto:
1. Vask kalvekjøttet, tørk det med et papirhåndkle, kutt av filmene med overflødig fett og vri gjennom en kjøttkvern med et middels rist eller hakk veldig fint.
2. Skrell løkene, vask og pass gjennom kjøttkvernskruen.
3. Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern. Skrell hvitløken og skjær i tynne strimler.
4. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt. Tilsett gulrøttene og stek dem på middels varme til de er lett gyldenbrune.
5. Tilsett vridd løk i gulrotpannen. Rør rundt og fortsett å steke i ca 5 minutter.
6. Tilsett deretter det vridde kalvekjøttet til skilleten. Rør og kok til middels kokt.
7. Hell tomatjuice, 50 ml melk og rødvin i en stekepanne.
8. Smak sausen til med hakkede urter (ferske, frosne eller tørkede), muskatnøtt, malt svart pepper, salt og krydder etter smak. Rør rundt, dekk formen og la bolognese småkoke i 5-7 minutter.
9. Kok lasagneplater som pasta. Tilberedningstiden er angitt på produsentens emballasje.
10. Smelt smøret i en kjele.
11. Varm smøret til koking. Tilsett deretter mel og rør til det er jevnt.
12. Hell melk i en kjele og kok opp sausen. Rør hele tiden slik at det ikke dannes melklumper.
13. Smak til sausen med salt, svart pepper og muskat. Rør om igjen, kok opp og fjern kjelen fra komfyren.
14. Legg lasagneplatene i en ildfast form. Det er å foretrekke å ha en firkantet eller rektangulær form. Hvis den er rund eller oval, klipper du lasagneplatene til ønsket form.
15. Fordel bolognesesausfyllet på lasagneplatene og fordel det jevnt over hele området. Tykkelsen på kjøttlaget skal ikke være mer enn 1 cm.
16. Fordel béchamelsausen jevnt over bolognesesausen.
17. Topp med kokte lasagneplater.
18. Legg bolognesesausene og béchamelsausene på toppen av dem.
19. Dekk fyllet med lasagneplatene og pensle med béchamelsaus.
20. Dryss ostespon på gryten til den er gyllenbrun. Varm opp ovnen til 180 grader og send bakt lasagne med bolognese og béchamelsaus i en halv time, dekk den med et lokk eller matfolie. Hvis du vil ha en gyllenbrun skorpe, fjern lokket 10 minutter før tilberedning. Server varm lasagne, skåret i porsjoner.
Se også videooppskriften om hvordan du lager bolognesisk lasagne og béchamel.
