En trinnvis oppskrift med et bilde av å lage bananmuffins med kefir og øl med havregryn og semulegryn hjemme. Bakteknologi og hemmeligheter. Videooppskrift.
Puffede bananmuffins har lenge hatt enorm popularitet i Amerika og Europa. Det er mange oppskrifter og varianter for å lage dette søte bakverket. I dag foreslår jeg en oppskrift på hjemmelagde bakverk som vil glede deg over smaken. Bananmuffins med kefir og øl med havregryn og semulegryn er myke, myke og med en delikat struktur. Hvis du har kjøpt bananer som ikke ble spist i tide og de har blitt overmodne, tilbereder du så velduftende og veldig velsmakende bakverk. De er perfekte for hjemmelaget te, og jeg er sikker på at resultatet definitivt vil glede deg, fordi disse cupcakes er ren fryd!
Selv om du kan eksperimentere med tilsetningsstoffer. For eksempel, erstatt bananer med sesongbær eller frukt: jordbær, bringebær, bjørnebær, persimmons, etc. Teknologien for å lage disse muffinsene er veldig enkel - bare bland alle produktene. Oppskriften tar ikke mye tid. Selv om disse muffinsene tar litt lengre tid å lage mat enn vanlige muffins, fordi den hellte semulegryn må først stå en stund for å hovne opp. Men denne prosedyren i seg selv er enkel, men mens semulina svulmer, kan du gjøre andre ting. Men resultatet vil overgå alle dine forventninger. Bakervarer er utrolig møre, litt fuktige inni, med en unik aroma av bananer og vanilje.
- Kaloriinnhold per 100 g - 289 kcal.
- Porsjoner per beholder - 17
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kefir - 250 ml
- Raffinert vegetabilsk olje - 50 ml
- Vanillin - 2 g
- Øl - 120 ml
- Malet muskatnøtt - 1 ts uten topp
- Vodka - 1 ss
- Egg - 1 stk.
- Havregryn - 80 g
- Semulegryn - 120 g
- Hvetemel - 60 g
- Banan - 1 stk.
- Potetstivelse - 1 ss
- Sukker - 100 g
- Bakepulver - 2 ts (eller brus - 0,5 ts)
- Salt - en klype
Steg-for-trinn tilberedning av bananmuffins med kefir og øl med havregryn og semulegryn:
1. Først og fremst må du kombinere alle flytende komponenter. Hell varm kefir i en bolle. Hvis du bare tok den ut av kjøleskapet, så varm den opp til ca 37 grader slik at den blir knapt varm. Men ikke overopphet som det skal ikke være veldig varmt. Kontroller temperaturen med en ren finger.
I stedet for kefir kan du bruke andre fermenterte melkeprodukter: rømme, fermentert bakt melk, naturlig yoghurt, gjæret melk. Smaken og konsistensen av muffinsene avhenger av basen du velger. I dette tilfellet må alle produktene som brukes, være ved romtemperatur. Fordi bakepulver eller natron samhandler bedre med varm melkesyre, er sluttresultatet at bakevarer er luftigere og mer smakfulle. Ta derfor maten ut av kjøleskapet en time før tilberedning.
2. Tilsett øl til kefir. For ikke å avkjøle temperaturen på det gjærede melkeproduktet, bør øl og alle andre produkter også være ved romtemperatur. Ta dem derfor også ut av kjøleskapet på forhånd.
Enhver øl er egnet for å lage deigen, både lyst og mørkt øl, ferskt eller utslitt eller til og med surt. Ikke bruk brus og øl. Det er ingen gjær i dem, og bakevarer vil ikke vise seg å være luftige. Jeg anbefaler deg personlig å bruke lyse øl, ettersom mørke øl er mer astringent og kan gi unødvendig maltsmak til bakevarer.
3. Hell i vodka neste. Alkoholen i vodka begynner å fordampe ved tilstrekkelig høy temperatur, derfor blir deigen mettet med luft under bakeprosessen og blir luftig. I tillegg vil en skje vodka forbedre smaken på deigen, gjøre bakevakten vakrere og produktene vil bake bedre.
Hell deretter i luktfri vegetabilsk olje. Det kan erstattes med smeltet smør.
4. Skyll egget med kaldt rennende vann, knekk skallet og hell innholdet i en beholder. Bruk egg ved romtemperatur for ikke å avkjøle temperaturen på kefir. I stedet for et kyllingegg kan du ta 2 stykker. vaktel.
5. Visp de flytende komponentene til de er glatte og jevne.
6. I en annen beholder kombinerer du alle de tørre ingrediensene: semulegryn, mel, havregryn, stivelse, brus, sukker, muskat, vanilje.
Tilsett sukker i deigen etter eget ønske. Du kan bruke den ikke bare hvit, men også brun. Du kan ikke tilsette det i det hele tatt hvis bananens sødme er nok eller erstatte den med flytende honning eller jordskokkesirup (legg dem til ikke for å tørke, men flytende produkter).
Brus i denne oppskriften slukkes ikke med eddik, den slukkes med sur kefir. Det blir ingen ettersmak av natron i ferdige muffins.
7. Rør godt i tørr mat.
8. Deretter blir du opptatt med bananer. Bananmuffins kommer i to smaker. Den første er når bananer kuttes (grovt eller fint) i terninger. Det er bedre å bruke modne bananer som holder formen godt. Det andre alternativet - fruktene knuses til en purékonsistens og den resulterende massen tilsettes deigen. Overmodne og søte bananer fungerer godt for denne metoden, ellers blir ikke bakevarer like velsmakende og aromatiske. Jeg foretrekker den andre metoden for cupcakes. Du kan gjøre som du vil.
Så skrell bananene, skjær i biter og ha i en bolle.
9. Bruk en blender til å hakke bananene til en purékonsistens. Hvis du ikke har en blender, må du male dem gjennom en fin sil, rive på et fint rivjern eller mos med en gaffel.
10. Overfør bananpuréen til væskeskålen og bland godt. Hvis du bestemmer deg for å tilsette skivede bananer i deigen, fortsett deretter i en annen rekkefølge - kombiner først væskemassen med den tørre massen og bland dem godt, og tilsett deretter bananskivene.
11. Hvis du koker som meg med bananmos, tilsett deretter tørr mat til den flytende basen. Tilsett dem i flere trinn på 1 ss, rør godt hver gang.
12. Visp maten til den er jevn. La deigen være i 15-20 minutter slik at melet frigjør gluten og semulina sveller.
13. Ta den porsjonerte formen. Jeg har silikonformer, og jeg trenger ikke smøre dem med noe. Å bake i dem bakes godt og fester seg ikke. Hvis du bruker jernformer, smør du lett med grønnsak eller smør eller margarin for å forhindre at den klistrer seg fast. Smør vil gi retten en unik smak og gyllen skorpe. Når du bruker margarin, blir resultatet litt dårligere, men dette fettet er også egnet for å forberede formen. Det er bedre å bruke vegetabilsk olje bare raffinert slik at det ikke er lukt. Hvis du ikke vil smøre beholderne med noe, for ikke å øke kaloriinnholdet i desserten, bruker du papirinnleggene du legger i formene.
Fyll deretter ut skjemaene med deig i 2/3 deler, fordi produktene vil heve under baking.
Hvis du ikke har en form i en størrelse, tilbereder du produktet i en stor panne.
14. Send muffinsene til å bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 20 minutter. Hvis du lager en stor kake, er steketiden 40 minutter. Før du fjerner bakevarer fra ovnen, må du kontrollere at de er klare. Den beste måten å gjøre dette på er å prøve den med en trepinne (fyrstikk, tannpirker, spyd). Stikk hull i kaken i midten: hvis det ikke er spor av deig på pinnen og den er tørr, er bakevisene definitivt klare.
Avkjøl ferdige bananmuffins med kefir og øl med havregryn og semu, fjern fra formene og pynt etter din smak. Dryss for eksempel melis, sjokoladeglasur eller fløte.
