En trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedning av bakt rudd i ovnen i yoghurt hjemme. Næringsverdi, kaloriinnhold og videooppskrift.
Ruddet er en fisk av karpefamilien. Den finnes i det friske vannet i elver og innsjøer i Europa og Sentral -Asia. Utad ligner den en mort og fikk navnet på grunn av den lyse, røde eller oransje fargen på finnene. Rødkjøttet er mer smakfullt enn det av den relative mort, det er magert og veldig rikt på vitamin PP, krom og fosfor. Samtidig må du vite at fanget rudd om sommeren ikke er egnet for mat, fordi kjøttet hennes blir bittert.
Ved matlaging er rudd ikke mye brukt på grunn av den spesifikke smaken av fruktkjøttet. Men erfarne kokker vet hvordan de skal lage mat på en slik måte at spisere ikke engang forstår hva slags fisk retten er fra. Den mest populære oppskriften er ruddkoteletter. Men i dette tilfellet må fisken sløyes, skilles fra kjøttet fra beinene og føres gjennom en kjøttkvern. Prosessen er ikke vanskelig, men det tar tid. Grønnsaksgryte tilberedes også med rudd, stuet i melk eller stekt. Men i dette materialet foreslås en enklere tilberedningsmetode som vil appellere til nybegynnere i matlaging og travle husmødre - bakt rudd i ovnen i yoghurt. Med denne tilberedningsmåten vil fisken vise seg å være mør og saftig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 102 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Rudd - 1 stk.
- Naturlig yoghurt - 150-200 ml
- Malet svart pepper - en klype
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Greens (noen) - flere grener
Steg for trinn tilberedning av bakt rudd i ovnen i yoghurt, oppskrift med foto:
1. Vanligvis selges rudd frosset, så tine det først. Det er bedre å gjøre dette naturlig og sakte - på nederste hylle i kjøleskapet, i hvert fall ved romtemperatur. Ikke bruk mikrobølgeovn og vann til dette.
Hvis du klarte å få en frisk ror, bør øynene hennes være lyse i fargen. Når du trykker på skrotten med fingeren, får den raskt tilbake elastisiteten. Det skal ikke være slim eller flekker på overflaten.
Skrell fersk eller tint fisk fra begge sider av vekten. Gjør dette med en spesiell skrape eller en liten skarp kniv i en vinkel på 30 ° C. Begynn å skrelle vekten fra halen mot hodet. For å forhindre at vekter sprer seg gjennom kjøkkenet, gjør dette i en vask eller i et basseng fylt med vann. Se etter skalaer på ryggen og magen, spesielt under finnene og rundt halen. Drep først levende fisk før rengjøring og sløying.
Riv deretter opp magen og skjær den på langs. Gjør dette forsiktig, ikke kjør kniven veldig dypt for ikke å skade galleblæren. Ellers vil galle lekke ut og ødelegge fiskens smak. Bruk en kniv eller hender for å fjerne innsiden av fisken. Klipp dem i hodet. Hvis galle søl, så skjær av et tynt stykke kjøtt på stedet der det skjedde, og pensle med en sitronskive. Vask deretter fisken godt med kaldt vann, skyll av alt blodet og tørk med et papirhåndkle.
2. Skjær den tilberedte fisken i to på langs i to eller flere deler, kutt av hodet, finnene og halen. Bruk en skarp saks til å trimme finnene. Men hvis du liker sprø ristede finner, kan du beholde dem.
Hvis du ønsker det, gjør du mange kutt på skrotten, som vil kompensere for den gode smaken. Men skrotten kan bakes hel hvis formens lengde tillater det. Denne fisken er vanligvis ikke forskjellig i stor størrelse (lengden er ca 16-19 cm), men det er noen eksemplarer på opptil 50 cm.
Hvis du baker hele fisken, må du fjerne gjellene, fordi de kan smake bittert. Åpne gjellespalten litt (den er "bak ørene" på fisken) og fjern dem: trekk dem ut med fingrene eller klipp dem ut med saks.
3. Smør en ildfast form av støpejern med høye sider med et lag naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer. I stedet for yoghurt kan du bruke rømme, det vil også myke opp kjøttet og gjøre det mørt. Og hvis du vil endre smaken på fisk litt, så marinér den på forhånd i sauser og krydder.
4. Legg fiskestykkene i en beholder.
5. Smak dem til med salt og svart pepper. Smak til med andre krydder og urter hvis ønskelig. Sitron, urter og vin vil gjøre det enda bedre.
6. Smør ruden liberalt med yoghurt og dryss med hakkede urter.
7. Dekk bakebollen med et lokk eller en folie.
8. Send den til en forvarmet ovn til 180 grader i 30 minutter. Hvis du vil at fisken skal ha en gyllenbrun skorpe, fjerner du folien eller lokket 10 minutter før tilberedning. I fisk tilberedt på denne måten er bein praktisk talt usynlige. Men når du steker elvefisk i en panne på vanlig måte, forblir mange små bein i den, som må velges smertefullt. Bakt rudd i ovnen i yoghurt hjemme blir mykt og saftig på innsiden og med en bakt skorpe på utsiden.
