Hvordan forberede havtorn for vinteren hjemme? TOPP 10 oppskrifter med bilder. Matlagingstips og kokkenes hemmeligheter. Videooppskrifter.
Havtorn er en strålende, solrik og en av de mest nyttige bærene som dusjer de lange og skjøre grenene av trær og busker. Naturen har lagt en enorm mengde vitaminer og næringsstoffer i hvert gyldne bær. Dette er den rikeste kilden til alt … Trærne bærer frukt rikelig med det, bæret er perfekt lagret, har en utmerket smak og makeløs aroma. Havtorn høstes mye for vinteren og brukes ikke bare som en effektiv medisin, men den brukes også som en vanlig delikatesse: den brukes til fyll i paier, en krydret saus lages, syltetøy lages osv. I denne materiale vi tilbyr TOP-8 av de mest interessante og nyttige oppskriftene på hvordan du lager havtorn for vinteren.
Matlagingstips og finesser
- Havtornsesongen starter i august og varer til sent på høsten. Men fruktene høstes når de modnes. Hovedhøstperioden er begynnelsen og midten av høsten eller begynnelsen av den første frosten. Modne bær skal ha en rik gul-oransje farge. Pass på at bærene ikke blir for modne, ellers kveles de under høstingen og blir ubrukelige for høsting.
- Bruk vernetøy når du plukker bær, som havtornjuice vaskes dårlig.
- Produktet samles på flere måter: de blir kuttet av grenene, kuttet av sammen med skuddene, eller andre enheter brukes. Den mest brukte metoden for å plukke bær fra grener, men det tar lang tid. Men fordelen er at bærene forblir intakte og treet ikke blir skadet. En raskere prosess er "kammen", når fruktene rakes fra grenene. Skjæring med skudd brukes oftest til frysing.
- Uavhengig av hvilken metode bærene ble samlet på, velges hele og uskadede frukter for høsting. De sorteres ut, frigjøres fra rusk og stilker, og vaskes deretter godt og om nødvendig skylles med kokende vann.
- Denne mirakuløse bæren blir konsumert fersk og høstet for vintersesongen. Juice, marshmallow, syltetøy, syltetøy, syltetøy, syltetøy, likør, vin, tinktur, likør er laget av disse rike gyldne fruktene.
- Jo mindre varmebehandling av havtorn, desto flere nyttige stoffer forblir i den. Derfor er den mest nyttige for kroppen og en enkel oppskrift som selv en nybegynner husmor kan håndtere havtorn gnidd med sukker.
- Sørg for å sterilisere glass og lokk for arbeidsstykket. Vask glassene med natron og steriliser over damp i 10 minutter, i mikrobølgeovn ved maksimal modus i 2 minutter, stek i ovnen i 10 minutter ved 110-150 ° C. Steriliser lokkene i kokende vann. Dette vil drepe alle bakterier og sikre langsiktig lagring av arbeidsstykket.
Hel havtorn med sukker
Fersk havtorn med sukker i egen juice til vinteren. Bærene er perfekt lagret. Det viktigste er å fylle dem med sukker i et forhold på ikke mindre enn 1: 1. Om vinteren brukes de til å lage kompott, fruktdrikker, drinker, lage sauser, fylling.
- Kaloriinnhold per 100 g - 442 kcal kcal.
- Porsjoner - 2,5 kg
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1, 4 kg
Å lage havtorn med sukker for vinteren:
- Vask og tørk de sorterte bærene uten kvister og blader.
- Steriliser glass og lokk godt.
- Hell ren tørr frukt i glass i et lag på 3 cm. Dryss dette laget med sukker.
- På lignende måte kan du bytte bær med raffinert sukker og fylle en glassbeholder.
- Lukk glasset med et lokk og la arbeidsstykket stå i romtemperatur i 12 timer for at sukkersirupen skal dannes.
- Sett deretter arbeidsstykket i kjøleskapet, der sukkersirupen vil skille seg ut ytterligere.
- Etter 2-3 uker vil havtorn for vinteren med sukker i egen juice være klar.
- Oppbevar den i kjøleskapet ved + 4 ° C.
Frossen havtorn med sukker
Å fryse havtorn med sukker om vinteren er den enkleste måten å høste på, fordi havtorn ikke er redd for frost. Frosne frukter brukes til å koke fruktdrikke, kompott eller bare pund bær og helle over te. Det viser seg velsmakende, sunt og uten unødvendig stress.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 0,5 kg
Tilberedning av frossen havtorn med sukker:
- Sorter bærene fra kvister og rusk, skyll og legg på et tørkepapir for å tørke i 40 minutter for å fordampe all fuktighet.
- Overfør bærene til et bakeplate slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre og sett dem i fryseren i 3 timer ved en temperatur på -20 ° C.
- Fjern bakeplaten og legg bærene i spesielle plastposer, beholdere eller kopper, vekslende med sukker. Cap hermetisk, bland og rist. Hovedbetingelsen er frysing i porsjoner, slik at en porsjon kan brukes om gangen, fordi Ikke frys avrimet mat på nytt.
- Oppbevar frossen havtorn i fryseren for vinteren.
Havtorngelé uten matlaging
En enkel oppskrift på levende havtorngelé uten å lage mat til vinteren. Ta den medisinske havtornmedisinen hver dag som en dessert, en skje, og da blir du ikke redd for influensa eller forkjølelse.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1 kg
Å lage levende havtorngelé:
- Vask havtornen forsiktig, overfør til en bolle eller kjele, og kok opp under omrøring. Ikke tilsett vann.
- Tørk bærene i porsjoner gjennom en fin metallsikt.
- Kombiner den resulterende saften med sukker og bland godt.
- La havtorngeléen stå over natten og rør igjen.
- Hell levende havtorngelé i rene krukker, lukk dem med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet ved + 4 ° C.
Havtorn med honning og sitron
En enkel oppskrift på ekte havtornhonning, fordi fargen på arbeidsstykket er veldig lik May honning. Havtorn for vinteren med honning og sitron kan brygges i form av te eller din favorittdrink. Den brukes som syltetøy eller syltetøy, den brukes til å fylle på paier og bakverk.
Ingredienser:
- Havtorn - 600 g
- Honning - 200 g
- Sitron - 1 stk.
Tilberedning av havtorn med honning og sitron:
- Vask bærene, legg på et håndkle og tørk.
- Vask sitronen i varmt vann, tørk, skjær i skiver og fjern alle frøene.
- Mal deretter havtorn og sitron med en blender eller vri gjennom en kjøttkvern.
- Hell sukker i havtorn-sitronpuréen og rør.
- Legg havtornhonningen i en ren glassburk og oppbevar i kjøleskapet ved + 4 ° C.
Kompott
Havtornkompott vil bli en utmerket vitamincocktail på kalde vinterdager, det vil styrke immunsystemet og glede deg over sin utmerkede smak. Når du smaker, kan du tilsette en kvist mynte til drikken, den vil ideelt sett sette av smaken og gi en forfriskende aroma.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1 kg
- Vann - 1, 2 l
Tilberedning av havtornkompott:
- Skyll litt umodne bær, tørk og hell i steriliserte oppvarmede krukker.
- Hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett sukker, slå av varmen og rør godt for å oppløse det raffinerte sukkeret.
- Hell havtorn med varm sukkersirup opp til glassets skuldre, dekk til med rene lokk og pasteuriser ved en temperatur som ikke overstiger + 90 ° C: 0,5 liters krukker - i 10 minutter, 1 liter - i 15 minutter. Vær oppmerksom på at når du høster havtorn, blir sterilisering ikke brukt, men bare pasteurisering. Forskjellen er eksponeringstemperaturen. Under pasteurisering overstiger den ikke + 90 ° C.
- Rull deretter opp glassene umiddelbart med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle sakte. Avkjøling sakte vil forlenge og forbedre holdbarheten. Når drikken er helt avkjølt, fortsetter du å oppbevare den på et mørkt og kjølig sted.
Havtorn syltetøy
Et vitaminpreparat som alle kan lage på kjøkkenet på få minutter - havtornssyltetøy. Den kan legges til desserter, bakverk og mousse kaker for å lage saftige, livlige og deilige drinker.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1, 2 kg
Å lage havtorn -syltetøy:
- Vask litt umodne bær og tørk godt på et papirhåndkle.
- Legg dem i en dyp kjele, dryss med sukker.
- Send innholdet til kjøleskapet eller et annet kjølig sted i 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil havtorn slippe ut saften.
- Legg deretter brikken på ovnen og kok til den koker, fjern skummet. Havtorn blir forberedt på en gang.
- Plasser bærene i tilberedte krukker og forsegl umiddelbart med rene lokk. Pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle sakte.
Rå syltetøy
Havtorn for vinteren uten matlaging - "rå" eller det kalles også "kaldt" syltetøy. Dette er en av de sparsomme måtene å forberede seg på vitaminsammensetningen, fordi det er ikke varmebehandlet.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1, 3 kg
Tilberedning av rå havtorn syltetøy:
- Skyll bærene og tørk dem på et håndkle.
- Bland dem med sukker (1 kg) og legg det i steriliserte glass, 3/4 fulle.
- Hell resten av sukkeret på toppen av bærene, helt til kanten av glasset.
- Lukk glassene med et lokk og sett emnet i kulden eller i kjøleskapet ved en temperatur på + 4 ° C.
Havtorn gnidd med sukker
Deilig og sunn havtorn revet med sukker til vinteren vil dekorere ethvert kveldsfest. Spis deilig revet havtorn hver dag, fordi preparatet inneholder vitamin A, som mangler så mye på vinterdager.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Sukker - 1,5 kg
Tilberedning av revet havtorn med sukker:
- Skyll modne bær og tørk godt ved å legge dem i et enkelt lag på et bomulls- eller papirhåndkle.
- Kombiner bærene med sukker, rør og knus (knus) med en tre støter. Du kan bruke en potetknus.
- Overfør den resulterende havtorn-sukker-massen til tilberedte rene glass, dekk med papir på toppen, og trykk på toppen med nylonlokk.
- Oppbevar havtorn med sukker i kjøleskapet ved + 4 ° C eller i kjelleren.
Havtornjuice uten sukker
Saften fra havtornbær er et helt lager av helbredende egenskaper som er så nødvendige for kroppen i den kalde årstiden. Den inneholder verdifulle umettede fettsyrer, 10 vitaminer og 15 sporstoffer. Samtidig er kaloriinnholdet i drikken liten - 52 kcal.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Vann - 0,35 l
Tilberedning av sukkerfri havtornjuice til vinteren:
- Vask bærene og tørk godt. Mal deretter med en blender eller gni gjennom en sil og klem godt. Sett den resulterende saften i kjøleskapet.
- Mos eller hakk havtornetomaten igjen. Tilsett varmt vann (+ 40 ° C) og rør. Vann skal være 1/3 av massens totale masse. La blandingen sitte i 30 minutter og klem igjen. Denne prosedyren kan gjentas 2-3 ganger. Bruk emalje eller glassbeholder. Ikke -belagte metallpotter kan ødelegge vitamin C i bær.
- Sil all oppnådd havtornjuice gjennom et dobbelt lag med osteklut og varm på ovnen til + 75 ° С. Sil den varm og hell den i rene glass.
- Sett dem på pasteurisering ved + 85 ° С: pasteuriser glassene med et volum på 0,5 liter i 15 minutter, 1 liter i 20 minutter.
- Rull deretter opp havtornjuicen umiddelbart med rene lokk, pakk den inn i et varmt teppe og la den avkjøle sakte.
Tørket havtorn
For å forberede tørket havtorn for vinteren, høstes bær før frost, når huden fortsatt er intakt og ikke har sprengt fra kulden. Bær kan tørkes separat, men ofte tørkes blader og kvister sammen med dem. de inneholder ikke mindre nyttige stoffer. Oftest tilberedes drinker av tørkede råvarer.
Ingredienser:
Havtorn - hvilken som helst mengde
Tilberedning av tørket havtorn for vinteren:
- Sorter bærene, fjern rusk fra dem og vask.
- Legg fruktene i ett lag på en flat overflate (kryssfiner, bakeplate) og visne litt i skyggen eller på et tørt ventilert sted, men ikke i solen.
- Tørk dem deretter hjemme i spesielle elektriske tørketromler eller i en ovn ved en temperatur på + 40 ° C eller ved bruk av infrarøde varmeovner.
- Oppbevar råvarer i en papirpose eller poser av naturlig stoff, som de er godt ventilert.
Andre måter å høste havtorn for vinteren
- Hvis det ikke er tid til å behandle havtorn i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene ovenfor, bruk følgende metode. Heng de avskårne grenene av havtorn med bær eller legg dem i ett lag i et rom ved en temperatur på 0 til + 4 ° C, for eksempel i et kjøleskap. Og lagre havtorn under slike forhold til våren. Du kan også sende kvist med bær til fryseren. Frosne bær er lettest å bryte av grenene.
- En annen like enkel måte å bevare sunne bær på er vann. For å gjøre dette, legg de nyplukkede bærene i en glassbeholder og hell kokt vann ved romtemperatur. Dekk den til med et lokk og sett beholderen med arbeidsstykket i kjøleskapet. Oppbevar bær ved + 4 ° C i flere måneder.
