Hvordan lage deilige karamellgodteri hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Tips og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Karamellgodteri er den rimeligste delikatessen som ingen vil nekte å spise. Du kan kjøpe dem på et hvilket som helst supermarked, men du kan lage denne enkle og interessante desserten selv hjemme. Hjemmelaget karamell er unik ved at den inneholder et minimum av rimelige og rimelige produkter. I dette materialet vil vi ikke bare fortelle deg TOP-4 gode oppskrifter på karamellgodteri. Vi vil også dele hemmelighetene med forberedelsen og vise flere videoer med produksjonsprosessen.
Matlagingstips og finesser
- Hjemmelaget karamell kan variere i smak, form og tekstur.
- Hovedingrediensen er sukker, og basen kan være vann, melk, fløte, rømme.
- Det er viktig at sukkeret ikke brenner under tilberedningen, ellers vil den brente karamellen ikke glede seg og den må kastes. Derfor må smelteprosessen alltid ledsages av omrøring.
- Etter hvert som sukkeret smelter, blir karamellen flytende, begynner å skumme sterkt og øke i volum. Ta derfor en høy gryte for å lage den. Varme dråper kan sprute, falle på hendene og brenne. Arbeid derfor med en visp eller skje med lang håndtak.
- Smaken av karamell reguleres av flere ingredienser. For eksempel, for å forbedre smaken og aromaen, lages karamellkarameller med tilsetning av kakao, kaffe, sjokolade, nøtter, peanøtter, frukt og bærekstrakt.
- Husk at smaken er tilsatt den varme sirupen, og fargene blir tilsatt den avkjølende.
- Formen på de ferdige søtsakene kan være hvilken som helst. Dette avhenger av formene som produktet avkjøles i. Hvis det ikke er noen spesielle former, bruk en egnet beholder: små boller, isbunn, vanlige skjeer.
- Teksturen til karamellgodterier kan være myk og trådaktig, hard og knasende. Det avhenger av teknologien og tilberedningstiden.
- Stek karamellen i en tung, varmeabsorberende gryte eller i en støpejernspanne. Hvis slikt kokekar ikke er tilgjengelig, bruk en panne med tynn bunn og legg en ekstra plate med en brannskiller under.
- Ikke la godbitene avkjøles i kokekaret. Ellers vil temperaturen synke, og den vil feste seg godt til veggene og bunnen av beholderen.
- Den nøyaktige tilberedningstiden for karamell avhenger av oppskriften, koketemperaturen, kjøkkenutstyr, sukkerkvalitet og flytende base.
Karamellgodteri med peanøtter
Den hjemmelagde versjonen av karamellgodteri med peanøtter smaker som en butikk Lady, men smaken er hvitere, delikat og rik. Hovedingrediensen er krem, som skal være veldig fet, helst hjemmelaget.
- Kaloriinnhold per 100 g - 539 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 25 minutter
Ingredienser:
- Krem (fra 30% fett) - 500 ml
- Smør - 25 g
- Vaniljesukker - 0,5 ts
- Hvitt sukker - 150 g
- Stekte peanøtter - 150 g
- Rørsukker - 150 g
Tilberedning av peanøttkaramellgodis:
- Kombiner fløte, vanilje, sukkerrør og hvitt sukker i en kjele. Bland alt og sett i brann.
- La karamellen koke opp under hyppig omrøring.
- Når karamellen koker, skru varmen til middels og kok massen under konstant omrøring.
- Først vil karamellen koke etter koking, men etter 5 minutter vil den mørke litt og begynne å sette seg.
- Fortsett å koke den ned til ønsket konsistens. Under kokeprosessen vil karamellen slutte aktivt å gurgle, og luftbobler vil sakte stige opp og eksplodere. Og under omrøring vil den bevege seg bort fra veggene i beholderen og bli brun.
- På dette tidspunktet, rør inn smøret og tilsett de skrellede peanøttene.
- Fjern gryten fra varmen og hell karamellen i en praktisk panne kledd med bakepapir eller oljet for å gjøre det lettere å fjerne det ferdige godteriet.
- La karamellen avkjøle til romtemperatur, og send den deretter til kjøleskapet i 3-4 timer til den stivner helt.
- Fjern det frosne peanøttgodteriet fra formen og skjær til ønsket størrelse.
- Oppbevar godbiten i kjøleskapet i en lukket beholder.
Kondensert melis søtsaker med karamelliserte nøtter
Søt kondensert melk er et halvfabrikat som kan konsumeres rått. Men godteri med nøtter i karamell vil være veldig velsmakende av det. Nøtter vil gjøre smaken av godbiten mer interessant og rikere. Til fyllingen kan du ta vanlige stekte peanøtter, eller bruke noen nøtter: valnøtter, hasselnøtter, mandler, cashewnøtter …
Ingredienser:
- Vann - 100 ml
- Sukker - 75 g
- Kondensert melk - 150 ml
- Pulverisert melk - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Pulverisert sukker - 6 ss. l.
- Skrellede hasselnøtter - 25 stk.
- Mørk sjokolade - 100 g
- Kakaopulver - til pynt
Matlaging av søtsaker fra kondensert melk med karamelliserte nøtter:
- Varm vannet med sukker i en ren stekepanne til sukkeret er helt oppløst.
- Legg nøttene i den resulterende sirupen og karamelliser dem.
- Legg nøttene på bakepapir og la dem avkjøle.
- Bland det tørre med kondensert melk, melis og konjakk til det er jevnt. Lag små kuler av den resulterende massen, og plasser karamelliserte nøtter i midten.
- Smelt sjokoladen i et vannbad og dypp kulene med nøtter i glasuren.
- Legg dem på en tallerken dekket med bakepapir og sett i kjøleskap i 15 minutter for å stivne.
- Dryss de avkjølte søtsakene fra kondensert melk med karamelliserte nøtter med kakaopulver.
Candy Korovka
Myke karamellgodterier Korovka er møre og lett tyktflytende. Takket være disse egenskapene er delikatessen ideell både i sin egen form og som et tillegg til eventuelle desserter.
Ingredienser:
- Smør - 100 g
- Sukker - 100 g
- Rømme - 100 g
- Pulverisert melk - 200 g
- Peanøtter - 150 g
Matlaging av søtsaker Korovka:
- Smelt smøret i en stekepanne. Når det begynner å koke, tilsett sukker og rør til det blir brunt.
- Hell deretter i rømme, kok opp og slå av.
- Hell i melkepulver og bland godt.
- Ha blandingen i en smurt panne, og press peanøttene i den på toppen, skyll dem og stek dem i en tørr stekepanne.
- Sett arbeidsstykket i kjøleskapet i en halv time.
- Fjern den frosne karamellen og kutt godteriene Korovka i terninger.
Sherbert med valnøtter
Sherbert med valnøtter tilberedes i henhold til karamellgodisene Lady with peanuts. Det ligner dem i konsistens, ikke iris. Delikatessen viser seg å være myk, øm og smelter i munnen. Men hvis du vil ha konsistensen av klassisk smør fra barndommen, mer "gummi", lag massen lenger enn angitt i oppskriften.
Ingredienser:
- Ristede valnøtter - 170 g
- Smør - 25 g
- Vaniljesukker - 15 g
- Brunt sukker - 300 g
- Krem 35% fett - 500 ml
Matlaging peanøttsorbert:
- Kok opp fløten med sukker og vaniljesukker, rør av og til.
- Reduser varmen til middels modus og kok under kraftig omrøring, slik at den ikke brenner seg. Når det koker ned, vil karamellen tykne foran øynene dine. Fjern deretter kjelen fra varmen.
- Tilsett smør i karamellen, rør til det er jevnt og rør umiddelbart i valnøttene.
- Avkjøl litt og rull karamellen mellom lagene med film med en kjevle.
- La laget avkjøle helt for å tørke karamellen. Fjern deretter plasten og kutt i firkanter.
