Hvordan lage Tsimes deilig med kjøtt hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder av jødisk mat. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Jødisk mat er en av de mest delikate i verden. En av de mange tradisjonelle nasjonale godbitene er tsimes. Dette er en allsidig rett fordi den er forberedt av mange grunner. På lørdag er tsimes en tilbehør til kjøtt, til påske er det laget av plommer, og på Rosh Hashanah er gulrøtter en viktig nyttårsgodt. I dette materialet lærer vi alle regler og hemmeligheter fra erfarne kokker om hvordan du kan lage tsimes med kjøtt hjemme.
Matlagingstips og finesser
- Vanligvis tilberedes klassiske tsimes med tørket frukt: tørkede aprikoser, rosiner, svisker, dadler. Produktsettet kan endres etter smak. Vanligvis er tørket frukt stuet med kjøtt.
- De fleste oppskrifter på cimes inkluderer gulrøtter. Den skjæres i sirkler, som mynter eller terninger, gni sjeldnere på et grovt rivjern, og frosne dvergminerøtter brukes hele.
- Noen oppskrifter bruker gresskar i stedet for gulrøtter, som er tilberedt som potetmos.
- Det er ikke uvanlig å finne poteter (vanlige og søte) og kjøtt, oftere lam, i en tallerken. Slike tsimes serveres på bordet som hovedrett, i motsetning til oppskriften med tørket frukt, som serveres som dessert.
- For smak, i tillegg til salt og pepper, tilsett kanel, honning, appelsinjuice til retten. Noen ganger friske epler, appelsinjuice og ingefær.
- Det er vanligvis tilberedt i en tsimes ovn, ikke på komfyren. Så alle ingrediensene er bedre mettet med aromatisk juice og stuing bedre.
Lammekjøtt med poteter
Tsimes med kjøtt og poteter er en velsmakende og tilfredsstillende rett som ikke krever mye arbeid. Kjøttkomponenten kan være hvilken som helst type kjøtt. Og siden poteter legges til oppskriften, kan en slik tallerken være en uavhengig siderett. Det viktigste for tsimes er å velge kjøtt som er ganske fett, som den klassiske oppskriften antyder.
- Kaloriinnhold per 100 g - 225 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 3 timer 15 minutter
Ingredienser:
- Lam (ribbe og bryst) - 500 g
- Poteter - 4 stk.
- Halvtørr rødvin - 0,5 ss.
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
- Gulrøtter - 1 stk.
- Rosiner uten frø - 1 ss
- Varm chilipepper - 0,5 stk.
- Datoer - 8 stk.
- Svisker - 5 stk. Tørkede aprikoser - 6 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Allehånde - 3 erter
- Hvitløk - 2 fedd
- Tørkede kirsebær - 10 stk., Enebær - 3 stk.
Tilberedning av tsimes med kjøtt og poteter:
- Til lammemarinade kombinerer du salt, sort pepper, finhakkede hvitløksfedd og mosede allspice -erter med einer. Bland alt og gni lammestykkene med den resulterende massen. La den stå på i 30-40 minutter.
- All tørket frukt (pitted dadler, tørkede aprikoser, svisker, rosiner, tørkede kirsebær) vaskes godt, fylles med varmt vann og lar det trekke i 15 minutter.
- Skrell løken, vask den, del den i fire ringer og stek i en gryte i vegetabilsk olje til den er brun. Legg den deretter på et fat.
- Skrell gulrøttene og skjær i sirkler. Skrell og skjær potetene i store terninger. Skjær chilien i tynne strimler.
- Ha marinert lam i en gryte og stek det på høy varme til det er gyllenbrunt.
- Legg hakkede gulrøtter og poteter på toppen av kjøttet, salt, dryss med chili og tilsett et jevnt lag tørket frukt. Topp med stekte løk.
- Hell vin i kjelen, lukk lokket og send tsimes med kjøtt og poteter inn i en forvarmet ovn til en temperatur på 160-170 ° C i 2-2,5 timer.
Kjøtt cimes med svisker
Deilig festlig søt lapskaus - tsimes laget av kjøtt, gulrøtter og svisker. Denne sunne og næringsrike delikatessen vil appellere til alle som spiser og vil sikkert bli husket av alle for sin fantastiske smak.
Ingredienser:
- Kjøtt - 1 kg
- Gulrøtter - 1 kg
- Svisker - 100 g
- Tørkede aprikoser - 50 g
- Mel - 60 g
- Smør - 1 ss
- Salt etter smak
- Sukker - 1/2 ts
- Vann - 0,5 ss.
- Rødvin - 0,5 ss.
Tilberedning av tsimes med kjøtt og svisker:
- Smelt smør i en kjele, tilsett sukker og over moderat varme, rør av og til, vent til det raffinerte sukkeret karamelliseres.
- Skrell gulrøttene, skjær i strimler, rull i mel og send til kjelen i smeltet søtt smør.
- Vask svisker med tørkede aprikoser, hell over med kokende vann og tilsett gulrøtter.
- Vask kjøttet, tørk det, skjær det i biter og stek det lett i en egen stekepanne til det er gyllenbrunt. Send den deretter til kjelen for alle produktene.
- Salt de fremtidige tsimes, hell i vann og vin og kok opp. Lukk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme i 1,5-2 timer til kjøttet og gulrøttene er kokt.
- Server de ferdige tsimes med kjøtt og svisker, fordel det på porsjonerte tallerkener og pynt med hakkede urter. Noen ganger er det krydret med flytende honning.
Tsimes med biff og tørket frukt
Elskere av søtt kjøtt og kjennere av jødisk mat vil definitivt like tsimes med kjøtt kombinert med tørket frukt. Dette er en delikat, sunn og fargerik rett, og lyse gulrotsirkler representerer velstand og rikdom.
Ingredienser:
- Biff (indrefilet) - 300 g
- Gulrøtter - 3 stk.
- Tørkede aprikoser - 200 g
- Tørkede pærer - 200 g
- Svisker - 200 g
- Sitron - 1 stk.
- Appelsinjuice - 440 ml
- Vann - 900 ml
- Honning - 2 ss
- Svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
Matlaging med kjøtt og tørket frukt:
- Vask indrefilet, skjær i små biter og stek i en dyp kjele. Smak til med salt og pepper.
- Skyll tørket frukt (tørkede aprikoser, tørkede pærer, svisker), legg i kaldt vann i en time og tilsett kjøttet.
- Skrell gulrøttene, vask, skjær i terninger eller sirkler og send til kjelen.
- Vask sitronen i varmt vann, tørk, kutt i mellomstore skiver og tilsett alle produktene.
- Bland appelsinjuice med vann og honning til den er jevn. Hell den resulterende væsken i maten.
- Dekk til kjelen med et lokk og send til stuing i en forvarmet ovn til 170 ° C i 3 timer.
- Server varme eller kalde tsimes med kjøtt og tørket frukt.
Gulrot tsimes med kneydlach
Den klassiske golden gulrot tsimes er en festlig og deilig jødisk rett med en fantastisk smak. Oppskriften inneholder ikke alkohol, men er tilstrekkelig med karbohydrater.
Ingredienser:
- Biff - 600 g
- Gulrøtter - 800 g
- Rosiner - 200 g
- Smør - 50 g til steking, 1 ss. for Kneidlach
- Sukker - 4 ss
- Salt etter smak
- Semulegryn - 0,25 ss.
- Egg - 1 stk.
- Pepper etter smak
Tilberedning av gulrot tsimmes med kjøtt og kneydlahs:
- Stek mellomstor biff i en kjele i smør til den er lett gyldenbrun.
- Skjær de skrellede gulrøttene i skiver 1 cm tykke og send til kjelen med kjøtt. Stek maten i en gryte til den er gyllenbrun.
- Vask rosinene og tilsett dem i kjelen. Smak til med salt, sukker og rør.
- Hell i vann for å dekke maten og la det småkoke på svak varme i 2 timer.
- For å lage Kneidlahs, kok semulegrynen i vann med smør for å gjøre den ganske tykk. Tilsett egg i grøten, rør og avkjøl. Lag små kuler av den resulterende massen.
- Tilsett kneidlah 20 minutter før gulrot tsimes er kokt med kjøtt.
