Kjemisk sammensetning av kosher salt. Nyttige egenskaper for det lydde produktet og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan få det, oppskrifter og interessante fakta.
Fordeler med Kosher Salt
Noen ganger forårsaker selve navnet på dette produktet forsiktighet blant forbrukeren, fordi det kalles den "hvite døden". Med sin rasjonelle bruk kan du få fordelene med kosher salt på følgende måte:
- Bevaring av vannbalansen … Den intercellulære væsken trenger natrium, som er grunnlaget for det beskrevne produktet.
- Aktivering av fordøyelsesenzymer … Natrium i dette produktet lar deg regulere syre-base-balansen i menneskekroppen. Det er enzymer som hjelper mennesker, selv med patologi med mage -tarmkanalen, til å assimilere mat uten bivirkninger.
- Økt appetitt … Hvis du ønsker å gå opp i vekt, er det best å se på oppskrifter for kosher salt. Kvalme, tap av smak vil umiddelbart forsvinne hvis du inkluderer dette produktet i menyen.
- Kjemp mot toksisose … Hvis en gravid kvinne i første eller siste trimester lider av alvorlig oppkast, bør hun 1 ts. Oppløs kosher salt i 1 liter kokt varmt vann. En spiseskje er nok til å eliminere slike oppfordringer ganske lenge.
- Forebygging av diaré … Folk som ofte står overfor dette problemet, rådes til å bruke produktet i kostholdet. Med dette delikate problemet vil det bidra til å unngå et ekstra problem i form av dehydrering.
Kosher salt er egnet for ekstern bruk. Dette gjelder sykdommer som suppuration av negler, soppinfeksjoner og tørt eksem i hodet.
Kontraindikasjoner og skade av kosher salt
Tvister om dette produktet fortsetter den dag i dag. Eksperter kom imidlertid utvetydig til en eneste konklusjon i hvilke tilfeller kosher salt kan skade en person:
- Mage -tarmproblemer … Ved alvorlige helseproblemer i form av kronisk gastritt eller magesår, bør du avstå fra å bruke dette krydderet. Selv i perioden med remisjon av de nevnte sykdommene, er det nødvendig å spise mat med en minimumsmengde kosher salt.
- Blærebetennelse … Som du vet, utløses betennelse i blæren ofte ved inntak av salt mat. Med denne sykdommen må de reduseres til et minimum, og ideelt sett generelt utelukkes fra kostholdet ditt.
- Overvektig … Overdreven forbruk av kosher salt fører ofte til økt appetitt. Folk som er på en diett må slutte helt å bruke den for ikke å gå opp ekstra kilo senere. Imidlertid bør hypotensive pasienter ikke følge denne anbefalingen, fordi de til slutt vil miste ikke bare vekt, men også helse.
Du bør være veldig forsiktig når det gjelder bruk av et produkt med uttrykk for barn. Hvis det brukes irrasjonelt, kan det være en funksjonsfeil i nyrene og dysfunksjon av vannsaltmetabolismen hos babyen. Mange saltfrie dietter som ikke er godkjent av lege ender imidlertid veldig dårlig.
Hvordan kosher salt blir utvunnet
Denne populære krydder kan faktisk fås på to måter. For det første ligger den i forekomster av saltgroper. De dannes på steder med vannkilder som strømmer i visse områder. Det nødvendige stoffet er stilt opp og ventet på at det skal gå gjennom den naturlige vaskeprosessen. Samtidig spiller regn en viktig rolle i dannelsen av kosher salt.
For det andre oppnås det ved fordampning av sjøvann. Under denne prosessen egner det soniserte produktet seg ganske enkelt til varmebehandling for å trekke ut de ønskede krystallene fra det. Det bør også bemerkes den moderne metoden for å ekstrahere kosher salt, som kalles vakuum. Med det kan du ikke klare deg uten å bore en brønn i et naturlig reservoar. Vann helles deretter i det slik at det beskrevne stoffet oppløses i den resulterende beholderen, som pumpes ut etter alle de lydde manipulasjonene.
Kosher saltoppskrifter
På kjøkkenet til enhver husmor er det finmalt bordsalt. Imidlertid anbefaler kjente kulinariske eksperter å prøve å erstatte den med kosher når du lager retter.
Husk at når du bruker den, trenger du volumetriske retter, siden du i dette tilfellet må håndtere den nøyaktige overholdelsen av mengden av produktet. Hvis du bruker den i retter i stedet for bordsalt, må du huske på at 1 gram spiselig salt utgjør 0,5 g kosher +/- 0,1 g.
Oppskrifter med kosher salt til forskjellige retter:
- Saltet kjøtt … For å forberede det er det best å bruke store porsjoner av det opprinnelige produktet, og helst bake det hele. Det er å foretrekke å dele kyllingen og viltet i to, og skjære svinekjøttet og storfekjøttet i store biter. Et veldig viktig poeng i tilberedningen av denne retten er å tørke produktet med en klut eller et papirhåndkle, for ellers vil det ikke være i stand til å bli kvitt blodet helt og bli kosher. Den foreslåtte oppskriften hjelper til med å unngå å stikke bakeplaten, fordi det vil kreve minst en ekstra kilde til fett for å lage den. Dryss bakefatet med kosher salt i et lag på 4-5 mm. Kjøttet behandles deretter med krydder (basilikum, koriander, svart pepper) og stekes i en time ved en varmestilling på 200 grader.
- Saltet makrell … For å forberede den hjemme må du skylle fisken grundig i vann og deretter fjerne halen og hodet. Etter at du har fjernet glassene fra sjømaten (det er spesielt verdt å forsiktig kvitte den svarte filmen), må du kutte gjellene og kutte den ferdige basen for salting i porsjonsstykker. Når du beregner for to makrell, trenger du 1 ss. kosher salt, 1, 5 ts. sukker og to knuste laurbærblad. Etter å ha gnidd fisken med denne sammensetningen, må den plasseres i en beholder i et par timer. Etter at den resulterende saften er tappet, skal produktet saltes i ytterligere 11-12 timer.
- Saltet sopp … I dette tilfellet er det best å ta 1 kg biller, melkesopp eller russula, som må dynkes i kaldt vann i 6-7 timer. Et tykt lag med kosher salt må legges i beholderen der soppen skal tilberedes. På toppen av det må du fordele dill, anis og koriander. Etter det er det nødvendig å legge soppen i beholderen i lag (ikke mer enn 6 cm) med lokkene oppe. Etter å ha behandlet hver av dem med kosher salt, svart pepper, hvitløk og laurbærblad, er det nødvendig å plassere soppen under moderat trykk. Etter en måned vil parabolen være klar hvis den lagres på et kjølig sted og ikke får lov til å vokse muggent.
- Kibbeh … For å forberede dette japanske mesterverket må du steke 200 g kjøttdeig i olivenolje med 2 løk i 6-7 minutter. Tilsett deretter 1/4 ts i kjøttfyllet. allehånde, en klype kosher salt, litt kanel og varm det i ytterligere 4 minutter. Etter at fyllet er lagt i en bolle, må det suppleres med 40 g ristede pinjekjerner og 1 ss. krydder sumak. Det øverste laget tilberedes av 200 g bulgur (hvete behandlet med kokende vann), 600 g to ganger malt sauekjøtt, 0,5 ss. svart pepper, finhakket løk og en klype kosher salt. Blandingen av bulgur med kjøtt må blandes grundig og deles i 15 deler, hvorfra kuler skal lages. Etter å ha gjort en depresjon i hver av dem, må du legge kjøttdeigfyllet i den og deretter klemme kantene. Retten er klar etter 4 minutter med steking.
- Svinekjøtt med vannmelon … 400 g av det lydde produktet må kuttes i små terninger og blandes med 300 g hakkede cherrytomater, en haug med ruccola og persille. De lydde komponentene må fylles med en blanding av 50 ml olivenolje, 1 ss. sennep og 0,5 ss. sitronsaft. Pisk to egg med en klype kosher salt og svart pepper. Svinekjøttbiffene skal deretter dyppes i eggeblandingen, deretter rulles i brødsmuler og stekes i olivenolje. Etter at de er ferdig tilberedt, må de serveres sammen med den allerede tilberedte vannmelonsalaten.
Når du blir spurt om hva du skal lage mat av kosher salt, trenger du bare å slå på fantasien og også lytte til dine egne preferanser. Det skal huskes at mange retter mister smaken når du bruker et lydd finmalt produkt.
Kosher saltdrikkoppskrifter
Noen tror at bare søt juice, fruktdrikker, kompott og alkoholholdige drikker er deilig. Dette er imidlertid ikke sant, fordi du kan nyte følgende drinker med kosher salt:
- Meksikansk sjokolade … I en liten gryte blandes 1 liter melk, 100 g brunt sukker, 100 g mørk sjokolade, 1 ts. malt kanel, en klype kosher salt og 1 ts. vaniljesukker. Rør massemassen over svak varme til sjokoladen er helt oppløst. Tilsett deretter 2 sammenpiskede egg i drikken og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter.
- Kald te … 4 ss svart te må brygges med 1 ts. mynte i 1 ss. vann, og insister deretter på og sil disse komponentene. Til den resulterende væsken må du tilsette 2 glass melk, et glass 10% fløte, 50 ml sitronsaft, 1 ss. sukker og en klype kosher salt. Drikken skal settes i kjøleskapet en stund, systematisk omrøring. Te serveres i glass med is, og mynte kan brukes som pynt.
- Kakao med kanel … For å forberede det må du blande 2 ts. kakaopulver med 1 ts. melis, 0,3 ts. malt kanel, 0,5 ts. stivelse og en klype kosher salt. Den opplyste blandingen må helles med varmt vann i håp om at den blir til en tykk tyktflytende masse. Etter det bør du varme 180 ml bakt melk, hell de lydde komponentene i den og kok dem i 2-3 minutter. Det anbefales å legge den ferdige kakaoen med kanel i en beholder med tykke kanter.
- Mint limonade … To sitroner må skrelles og kuttes i strimler. Skallet skal legges i en kjele med sirup (1 ml vann og 2 ss sukker) og kokes i 5 minutter. Tilsett en klype kosher salt og et par mynteblader til den avkjølte drikken. Sirupen som tilføres i kjøleskapet og siles må blandes med saften fra 5-6 sitroner.
- Cocktail "Margarita" … For å forberede den trenger du 40 ml tequila, 25 ml appelsinlikør, 15 ml sukkersirup, 2 g kosher salt, 70 g lime og 150 g is. Kantene på glasset som er fuktet med vann, bør dyppes i saltet. Hell sukker sirup, tequila og appelsinlikør i shakeren. Til denne massen må du tilsette limejuice og is. Det anbefales å slå til det er skummende.
- Bloody Mary -cocktail … 60 ml vodka, 120 ml tomatjuice og 5 ml sitronsaft helles i et glass. Til den resulterende væsken tilsettes 5 ml Worcestershire -saus, 2 ml Tabasco (hvis det ikke er noen lydkomponenter, kan du erstatte dem med hvilken som helst krydret saus), 3 basilikummos, kosher salt og svart pepper (etter smak). Den resulterende sammensetningen helles i et annet glass, som inneholder isbiter. Det anbefales å utføre slike manipulasjoner 8 ganger for å mette cocktailen med oksygen. Noen kokker anbefaler å legge østers til drikken.
Interessante fakta om salt
Selv i middelalderen ble denne krydder betraktet som en gullgruve for vellykkede kjøpmenn. Ønsket om å eie saltforekomster ble noen ganger til virkelige kriger.
Adelen elsket å vise sin spesielle posisjon, så kosher salt ble servert til dem i beholdere som var dekorert med edelstener.
Det er også verdt å huske Salt Riot som fant sted i Russland i 1648 på grunn av den imponerende økningen i prisen på det talte krydderet.
Det er også interessant at slaverne lenge har hilst gjester med brød og grovt salt, noe som igjen bekrefter statusen på krydderet som er beskrevet.
For tiden brukes dette produktet, i tillegg til den tekniske analogen, ganske ofte i en tid da det dannes is på jord og asfalt. Som reagens for et problem har det beskrevne stoffet ingen konkurrenter. Samtidig er skaden fra kosher salt i den uttalte saken minimal, fordi miljøsikkerheten under bruk er bekreftet av eksperter.
Husstanden kan heller ikke klare seg uten dette produktet. Sammensetningen av kosher salt lar husmødre ikke bare bli kvitt skadelige insekter, men også å rengjøre den forurensede overflaten på badet og kjøkkenet. I tillegg er det vanskelig å klare seg uten dette stoffet i dyrehold, fordi det er et viktig tillegg til maten til kyr, griser og sauer.
Se videoen om kosher salt:
Kosher salt er ikke bare et grovmalt krydder, men også et viktig produkt for hver husmor. Ved å bruke den i moderate mengder og til det tiltenkte formålet, kan du ende opp med smakfulle og sunne retter for menneskekroppen.
