Hvordan syltet porcini sopp? Oppskriften ser ut til å være ganske enkel. Men det er noen nyanser i det som er viktig å vurdere. La oss ta hensyn til dem og lære å sylte sopp riktig. Vi presenterer TOP-3-oppskriftene for sylting av sopp.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan sylte porcini sopp - hemmeligheter og finesser
-
Syltede porcini sopp i glass
- Hvordan sterilisere krukker
- Hvordan sterilisere bokser med emner
- Syltede porcini sopp for vinteren
- En enkel oppskrift på syltet porcini sopp
- Hva du skal lage mat med syltet porcini sopp
- Videooppskrifter
Begynnelsen av høsten er toppen av sopp. Soppplukkere kommer tilbake fra "jakt" med kurver med fantastiske naturgaver. Alle innsamlede trofeer må brukes: noen av dem stekes, andre tørkes og andre saltes. Men i dag skal vi lære å sylte hovedrepresentanten for soppriket - den hvite soppen.
Hvordan sylte porcini sopp - hemmeligheter og finesser
Det er ikke vanskelig å sylte porcini sopp velsmakende, du trenger bare å vite visse funksjoner.
- Behandle soppen senest 10 timer etter høsting, ellers vil de fleste nyttige egenskapene forsvinne fra dem.
- Skjær store sopp i 3-4 deler, marinér små. Og det er bedre å sortere dem etter størrelse. Så de ser penere ut.
- Vær oppmerksom på kuttet av soppen. Falske porcini sopp - fruktkjøttet får umiddelbart en rosa fargetone, i ekte porcini sopp forblir den lys.
- Mariner ikke hele porcini -soppen, men bare hetten. Stek beina med løk eller kok en suppe.
- For å unngå at soppen mørkner etter rengjøring, oppbevar dem i surt vann før du sender dem til kokende vann.
- Ikke ha sopp i vannet lenge - de vil absorbere mye overflødig fuktighet.
- For å bevare styrken til soppen under tilberedning, senk dem i kokende vann.
- Kok sopp bare i en emaljebolle, fordi noen metaller oksiderer ved kontakt med mat.
- Ikke overdriv med krydder for ikke å overdøve duften av porcini sopp.
- Standard sett for marinade: løk, dill, svart pepper.
- Hvis du planlegger å lagre soppen til våren, tilsett mer eddikessens i marinaden.
Syltede porcini sopp i glass
Det er ikke vanskelig å marinere porcini sopp i krukker, da de krever minimalt med ekstra forberedelse. Det viktigste er å observere proporsjoner, teknologi og en deilig matbit som vil glede deg hele vinteren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 24 kcal.
- Porsjoner - 2 bokser à 0,5 liter hver.
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Porcini sopp - 1 kg
- Vann - 2 ss.
- Salt - 1 ss
- Sukker - 1 ss
- Bordseddik 9% - 3 ss
- Nellik - 3 knopper
- Allehånde - 5 erter
- Løvblad - 5 stk.
Steg for trinn tilberedning av syltet porcini sopp i glass:
- Skyll soppen, skrell og skjær i små skiver.
- Legg dem i en kjele og dekk til med vann. Kok opp, skum og kok i 15 minutter.
- Tøm vannet, skyll det under rennende vann og kast det i et dørslag.
- Til marinaden, hell i 2 ss. vann, tilsett salt, sukker, laurbærblad, nellik, pepper. Kok opp og kok i 5 minutter. Hell i eddik.
- Ordne soppen i glass og topp med marinaden.
- For langtidslagring, pasteuriser glassene i 15 minutter og rull sammen. For oppbevaring i kjøleskapet - lukk dem med vanlige lokk, og om noen dager er snacken klar til å spise.
Hvordan sterilisere krukker
- Ha glassene med lokk i en kjele, fyll med vann og kok i 10-15 minutter.
- La dem stå i varmt vann en stund.
- Sett glassene i ovnen og varm den til 140 ° C. Ikke sett dem i en varm ovn, ellers sprenges de på grunn av temperaturfallet.
- La det stå på i 10 minutter. Slå av ovnen, åpne døren, men ikke fjern glassene. La dem stå der til de fylles.
Du kan også dampsterilisere krukker med lokk. Vask dem med natron og legg dem med halsen ned over dampen. Behandle i 15 minutter og tørk.
Hvordan sterilisere bokser med emner
- Dekk bunnen av pannen med et kjøkkenhåndkle slik at glassene ikke "banker".
- Fyll glassene med sopp og legg dem i en kjele med varmt vann. Vann skal være "skulderlangt" for banker.
- Dekk glassene med lokk, men ikke rull opp og steriliser i 10 minutter i kokende vann. Men den nøyaktige steriliseringstiden avhenger av preparatet, så følg anbefalingene i oppskriften.
- Stram emnene med lokk, pakk dem inn i et varmt teppe og oppbevar i romtemperatur til de er avkjølt.
Syltede porcini sopp for vinteren
Virkelig deilig kongelig porcini sopp vil være en flott dekorasjon for ethvert bord, og hver krukke vil være gull verdt.
Ingredienser:
- Porcini sopp - 1 kg
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
- Løvblad - 5 stk.
- Kanel - 1 pinne
- Nellik - 5 stk.
- Kardemomme - 5 belger
- Sennep - 1 ss
- Eddik 9% - 70 ml
Steg-for-trinn tilberedning av syltet porcini sopp for vinteren:
- Vask soppen og hakk om nødvendig.
- Kok opp vann og legg sopp i det. Kok opp og kok i 5 minutter. Tøm vannet og vask soppen under rennende vann.
- Forbered saltlake (for 1 liter vann - 150-200 g salt), kok opp og tilsett sopp. Kok opp, skum av og kok i 20 minutter. Overfør soppen til et dørslag og skyll.
- Tilsett marinade, salt, sukker, laurbærblad, kanel, sennep, kardemomme, pepper og nellik i vannet. Kok opp og kok i 5-7 minutter. Tilsett sopp og kok i 7-10 minutter.
- 3 minutter før tilberedningen er ferdig, hell i eddik.
- La soppen stå i marinaden, dekket i 10 timer. Hell deretter i litt mer eddik, kok opp og hell i steriliserte glass.
- Tett glassene med lokk, snu dem, pakk dem inn i et varmt teppe og la stå i en dag.
- Oppbevar sopp på et mørkt og tørt sted.
En enkel oppskrift på syltet porcini sopp
Marinerte porcini -sopp med kokte poteter og et glass sterk alkoholholdig drink på julebordet. Vel, hva kan være bedre? Videre er prosessen med å forberede arbeidsstykket veldig enkel.
Ingredienser:
- Porcini sopp - 1,5 kg
- Vann - 1 l
- Salt - 2 ss
- Sukker - 2 ss
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde - 6 erter
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Eddikessens - 4 ts
Steg for trinn tilberedning av syltet porcini sopp:
- Skjær av beina fra soppen. Vask hatter fra skogsrester.
- Kok opp vann i en kjele og tilsett porcini sopp. Stek til mørt over middels varme, rør av og til.
- Når soppen har sunket til bunns, betyr det at de er klare: ca. 15 minutter etter koking.
- Til marinaden, kok opp 1 liter vann, tilsett salt, sukker, allehånde, nellik, kanel, laurbærblad. Kok i 15 minutter og tilsett eddik.
- Ha soppen i steriliserte glass, hell marinaden under lokket og hell i solsikkeoljen.
- Dekk glassene med lokk og legg i varmt vann. Kok opp og sett på ovnen i 30 minutter.
- Rull opp dekslene.
Hva du skal lage mat med syltet porcini sopp
Syltede porcini sopp kan bare spises som en matbit. Imidlertid kan de bli et utmerket grunnlag for andre retter: supper, hovedretter, pizza, salater, bakverk, pålegg … Vanligvis, før matlaging, vaskes de med kaldt rennende vann og tørkes. Vi tilbyr deg å prøve de mest delikate oppskriftene med syltet sopp.
- Salat med kylling, ost og erter. Hakk 250 g kyllingfilet. Riv 200 g ost. Vask, tørk og hakk 100 g sopp. Kombiner produktene, tilsett 200 g grønne erter. Hell i rømme, tilsett revet pepperrot, salt og rør.
- Pate. Skjær 200 g sopp og skyll. Hakk 2 løk og stek i smør til de er brune. Kombiner løk med sopp, tilsett hakkede urter, krydder og hakk alt med en blender.
- Tomater fylt med sopp. Skjær toppen av 4 tomater, velg fruktkjøttet med en skje, salt og pepper. Vask 100 g sopp, tørk og hakk. Hakk dill og grønne løk. Rør inn sopp, urter og rømme. Fyll tomatene med fyllet.
Videooppskrifter:
