Sauerkraut i henhold til denne oppskriften viser seg å være sprø og veldig velsmakende. Den koker raskt, du trenger ikke elte den med hendene, siden den er gjæret i saltlake. Oppskriften er veldig enkel og bevist gjennom årene!
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Sauerkraut er en tradisjonell uavhengig forrett og en komponent i mange retter, i tillegg til en naturlig naturlig medisin. Den inneholder mange vitamin C, K, gruppe B, kalium, jern og andre fordelaktige egenskaper. Snacks forbedrer sekretorisk aktivitet i magen, øker appetitten og fungerer som vanndrivende. Verdien varer opptil 8 måneder.
Du kan gjære kål på forskjellige måter. For eksempel hele kålhoder eller strimlet med strimler, stenger eller terninger. Du kan legge sure bær til kål, som tranebær, epler, tyttebær. Det er også en oppskrift med grønnsaker: gulrøtter, paprika, rødbeter. Kålhodet må saltes, ellers vil det etter surdeigen stå en kort stund og bli dekket med mugg.
For en familie på tre er det nok å gjære en treliters boks kål i en måned. Du kan bruke den selv, med dressinger eller tilberede bigos, lage kålsuppe, kål, lage vinaigrette. Viktigst: kålen skal knase på tennene. Hvis den har stagnert og blitt sur, er det bedre å kaste den og ikke ødelegge inntrykket av deilig surkål.
- Kaloriinnhold per 100 g - 9 kcal.
- Porsjoner - 3 L boks
- Tilberedningstid - 30 minutter for matlaging, pluss 3 dager for gjæring
Ingredienser:
- Hvitkål - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Salt - 1 ss
- Sukker - 1 ts
- Drikkevann - 1 l
- Allehånde erter - 4 stk.
Steg-for-trinn oppskrift på surkål:
1. Hell drikkevann i et krus eller en gryte, tilsett sukker og salt. Kok opp for å oppløse saltet fullstendig og avkjøl væsken til romtemperatur.
2. Fjern de øverste blomsterstandene fra kålhodet. de er oftest skitne og flekkete. Hakk den fint med en skarp kniv. For å gjøre dette, kan du bruke et rivjern eller en kjøkkenmaskin med passende tilbehør. Metoden for å rive et kålhode kan være annerledes. For eksempel foretrekker noen husmødre å skjære den i firkanter, noe som heller ikke er dårlig. Det eneste da, når du bruker den til matlaging av andre retter, må kutte større biter finere.
3. Skrell gulrøttene, skyll og riv på et grovt rivjern. Dette alternativet kan også gjøres med en kjøkkenmaskin.
4. Velg en stor, bred gryte. Deretter legger du kålen med gulrøtter og blander grønnsakene godt slik at de fordeler seg gjennom volumet. Ha et laurbærblad i en kjele, bryt det i biter og tilsett pepparkorn.
5. Hell den kokte og avkjølte saltlaken over kålen og legg en plank på toppen eller bruk det inverterte lokket.
6. Legg vekten på omslaget. Til disse formålene bruker jeg en 3-liters krukke fylt med vann. La kålen gjære i 3 dager ved romtemperatur. Smak det deretter. Hvis det virker for deg som om det ikke er saltet nok, må du la det stå en dag til. Siden saltingstiden kan være annerledes, fordi temperaturen i rommet er også forskjellig for alle. På et kjøligere sted vil det gjære lenger.
7. Ha den ferdige kålen i en krukke, hell saltlaken der den var, og oppbevar i kjøleskapet.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager surkål.
