Funksjoner i den autentiske versjonen av retten. Kylling i vinoppskrift med foto og video, trinnvis matlaging. Hvilken siderett skal du bruke til den?
Innhold i oppskriften med et bilde:
- Ingredienser
- Steke kylling i vin trinn for trinn
- Videooppskrifter
Kylling i vin er en spektakulær rett med fransk mat, som diversifiserer festmenyen på best mulig måte. Opprinnelig ble den laget av en hane, franskmennene kaller den coq au vin. Coq er en hane, men det er ganske vanskelig å finne det i disse dager. Når vi kjøper en fugl i et supermarked, vet vi ikke hvem vi har - en hane eller en kylling, men dette påvirker ikke smaken på retten.
Kylling får en rik smak mens den småkoker på svak varme. Det blir mye bedre hvis du marinerer skrotten i vin over natten. Den autentiske versjonen er burgunder, men du kan ta hvilken som helst rødvin til kylling. Lette tørre viner er også fine. Smaken og fargen vil være litt annerledes, men du vil ikke bli skuffet.
Retten tilberedes av en hel fugl, bare lårene kan brukes. For en oppskrift på kylling i vin, tar franskmennene sjalottløk hele eller skåret i to i stedet for løk. Champignoner er bedre ferske, men du kan erstatte dem med hermetikk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 420 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 1,5 kg
- Rødvin - 500 ml
- Sterk kyllingbuljong - 300 ml
- Løk - 2 stk. løk eller 8-10 stk. sjalottløk
- Champignon - 200 g
- Bacon - 120 g
- Gulrøtter - 2 stk.
- Olivenolje - 70 ml
- Smør - 50 g
- Tomatpuré - 1 ss
- Persille, dill - 4 grener hver
- Timian - 3 grener
- Rosmarin - 2 grener
- Salt, pepper - etter smak
Steke kylling i vin trinn for trinn
1. Skrell pærene, kutt dem i ganske store biter. Skjær de skrellede gulrøttene i terninger. Hakk greenene også.
2. Skjær baconet i strimler.
3. Varm en dyp stekepanne godt, stek baconet til det får en litt brun nyanse. Legg skivene på et fat. La smeltet fett ligge i pannen.
4. I samme panne, i smeltet fett, legg og fordel biter av løk, gulrøtter og litt greener jevnt. Stek i fem minutter, rør av og til.
5. I pannen kan du legge de fete baconbitene, om noen, og smelte dem. Hvis det ikke er mer fett, hell deretter olivenolje, varme. Skjær fjærfekroppen i biter, tilsett salt, tilsett svart pepper, stek. Porsjonene skal være løse. Hvis pannen er liten, er det bedre å steke kjøttet i to trinn.
6. I en stekepanne, til biter av ristet fjærfe, legg grønnsaker, hell i varm kyllingbuljong, hvis ikke, bytt deretter ut med kokende vann. La det småkoke i femten minutter. Hvis kyllingen ikke er slagtekylling, men hjemmelaget, bør tilberedningstiden økes med ytterligere 20 minutter. Sørg for å marinere fjærfe på forhånd i vin, som deretter kan brukes når du steker. Dette vil forkorte koketiden, og kjøttet blir mykere og mer saftig. Når du tilbereder en hel skrott, fjernes hvitt kjøtt, det vil si brystet, best på dette stadiet, ellers blir det tørt.
7. Varm opp vinen og hell den varm i en bolle med kylling. Ha i tomatpuré, tilsett brystbitene som ble satt til side i forrige tilberedningstrinn. Hvis stekepannen som retten ble tilberedt i har et håndtak, må alt innholdet overføres til en gryte med tykke vegger uten håndtak eller hane. Lukk med lokk eller folie. Sett kyllingen i vinen i ovnen i 20 minutter. Ovnstemperaturen skal være rundt 165 grader.
8. Stek soppen i smeltet smør i en bred stekepanne. Dette er nødvendig for at fuktigheten som blir rikelig frigjort fra soppen fordamper raskere. Skjær store champignoner på forhånd i skiver, mellomstore-i to og stek små sopp hele.
9. Tilsett tilberedt sopp i kyllingkasserollen, bland, du kan sette laurbærbladet. Sett retten tilbake i ovnen i ti minutter. På dette tidspunktet hadde kjøttkraft og alkohol allerede blandet og dynket kjøttbitene godt.
10. For at væsken skal koke ned, bli tykkere, rikere på smak og bli til en saus, må gryten stå igjen uten lokk denne gangen. På slutten av tilberedningen, hell ut de resterende hakkede urter. Legg kyllingen i vin i en dyp tallerken med tykke vegger eller i en keramisk bolle for å holde retten varm lenger og legg den på bordet.
Kylling i vin kan serveres uten garnityr. Legg biter av fjærfe, sopp og grønnsaker på en tallerken, hell over sausen, som skal forbli etter stuing i buljong og vin. Hvis du bruker en siderett, vil ris passe godt til denne retten.
Kylling i vin viser seg å være mer interessant og rikere på smak, hvis den står i flere timer. Takket være dette kan den forberedes til en ferie på forhånd, og før servering kan den varmes godt opp ved svak varme.
Videooppskrifter for matlaging av kylling i vin
1. Slik lager du kylling i rødvin:
2. Oppskrift på kylling i hvitvin:
