Hvordan bake hvitt brød i ovnen med egne hender? Tips og hemmeligheter til kokker. Surdeigsoppskrift. Ulike oppskrifter på deilig hvitt brød.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage hvitt brød i ovnen - de viktigste hemmelighetene og finessene ved matlaging
- Surdeigsoppskrift på hvitt brød
- Hvitt luftig brød i ovnen
- Hjemmelaget hvitt brød med semulegryn
- Hvitt brød i ovnen uten elting
- Hjemmelaget hvitt brød i ovnen: en enkel mager oppskrift
- Videooppskrifter
Nylig foretrekker mange husmødre å bake hjemmelaget hvitt brød alene. Denne prosessen er ikke møysommelig, det viktigste er å finne en passende beholder for baking, en god oppskrift og kjenne noen av nyansene. Denne artikkelen presenterer grunnleggende og eksklusive oppskrifter på brød i ovnen. Du vil også lære hemmelighetene og finessene til dette bakverket, etter å ha mestret hvilket du vil få utrolig deilig brød.
Hvordan lage hvitt brød i ovnen - de viktigste hemmelighetene og finessene ved matlaging
- Elt brød med melk, yoghurt, rømme, rent vann. Det viktigste er at temperaturen på maten er varm, omtrent 25 grader om sommeren, 28-30 grader om vinteren.
- Grunnlaget for hvitt brød er premium hvetemel. Men den kan helt eller delvis erstattes med andre varianter: mais, ris, havre, bygg, rug.
- Sørg for å sile melet gjennom en fin sil to ganger for å mette det med oksygen.
- Vær spesielt oppmerksom på gjæren, fordi kvaliteten påvirker vellykket baking. Det er å foretrekke å bruke et levende produkt. Men hvis den ikke er der, vil tørrgjær gjøre det.
- Hvis levende gjær brukes i oppskriften, kan den erstattes med tørrgjær, gitt at 25 g fersk gjær er lik 8 g tørrgjær.
- Naturlig gjær er en surdeig. Det gir en rikere og mer interessant smak, øker brødets holdbarhet opptil 10-15 dager (brød med gjær lagres i 3 dager). Surdeig tilberedes 4 dager før brødbakst.
- Deigen eltes utelukkende for hånd. Selv om du bruker en kjøkkenmaskin, elter du deigen med hendene i ca 2-3 minutter på slutten av satsen.
- Noen husmødre bruker brødmaskin til elting og baking. Det er praktisk, men håndblandet brød smaker mye bedre.
- Den ferdige deigen fester seg ikke til hendene.
- Beredskapen kan også bestemmes ved å trykke på deigen med fingeren - hvis en bulke forblir på plass, er den klar.
- La den elte deigen alltid ligge på et varmt, trekkfritt sted slik at den hever seg, dekket med et bomullshåndkle.
- Ytterligere smaksstoffer kan tilsettes deigen: krydder, kli, tørket frukt.
- Hjemmelaget hvitt brød trenger ikke å bakes i den klassiske rektangulære formen. Enhver annen form er egnet: rund, oval, med høye sider, tykke vegger. Den ideelle formen er aluminium.
- Stek alltid brød på det andre ristet fra bunnen.
- For å kontrollere at brødet er ferdig, fjern det fra ovnen, snu det opp ned og trykk på bunnen. Hvis lyden er dempet - brødet er klart, nei - stek i ytterligere 5-10 minutter.
- Under baking trenger du ikke å åpne ovnen ofte, fordi brød er redd for kulde!
Surdeigsoppskrift på hvitt brød
Ekte og deilig hjemmelaget brød er bare laget med en spesiell surdeig. For å gjøre det, ta grovt mel (150 g) og hell gradvis i varmt vann (80-100 g). Rør med fingeren til deigen mykner. Rull en ball, beleg den med olje, dekk til med et håndkle og la den stå et varmt sted i en dag.
Neste dag, tilsett 2 ss. mel og tilsett litt varmt vann. Rør igjen til deigen er elastisk. Blind ballen, smør den med vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle og la den stå varm en dag til. Gjenta prosedyren den tredje dagen.
På den fjerde dagen vil ballongen stige betydelig og hele vil bli dekket med luftbobler. Dette betyr at forretten er klar. Den kan tas direkte eller lukkes og oppbevares i kjøleskapet i 15 dager.
Hvitt luftig brød i ovnen
Denne oppskriften inneholder bakevarer (melk og egg), noe som gir brødet en spesiell smak. Brødet er så deilig at det kan erstatte hjemmelaget kake.
- Kaloriinnhold per 100 g - 347 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 2-3 timer
Ingredienser:
- Mel - 4 ss.
- Raskvirkende gjær - 1 pose (11 g)
- Salt - 2 ts
- Melk - 160 ml
- Egg - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Sukker - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av hvitt luftig brød i ovnen, oppskrift med foto:
- Bland gjær med mel, sukker og salt.
- Tilsett melk, egg og vegetabilsk olje.
- Elt deigen og fjern den til et varmt sted.
- Rør om igjen etter 15-20 minutter. For øyeblikket vil gluten modnes og deigen får en homogen struktur.
- La deigen steke i 40-50 minutter.
- Pakk den deretter inn og legg den i et smurt og melet bakeform.
- La deigen heve i 35 grader.
- Varm brennevin til 220 grader og send brød til baking.
- Når du ser at deigen har doblet seg, skru temperaturen til 180 grader og stek til den er gyllenbrun i 40 minutter.
Hjemmelaget hvitt brød med semulegryn
Oppskriften på hvitt brød med semulegryn er veldig enkel. Semulinen gir produktet en annen struktur, smulet blir løsere og smuldrende.
Ingredienser:
- Serum - 250 ml
- Semulegryn - 50 g
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Sukker - 50 g
- Sesam - 20 g
- Øyeblikkelig gjær - 5 g
- Mel - 100 g
- Salt - 5 g
Steg for trinn tilberedning av hjemmelaget hvitt brød med semulegryn, oppskrift med foto:
- Varm mysen og oppløs gjær, salt og sukker i den.
- Rør inn semulegryn med sesamfrø og rør.
- Sikt melet gjennom en fin sil og tilsett i små porsjoner til semuljeblandingen.
- Rør rundt og hell i oljen.
- Ta deigen til en jevn, jevn konsistens.
- Form deigen til en ball og la den stå varm i et par timer, dekket med et håndkle.
- Elt deigen og legg den i en smurt ildfast form.
- Mal toppen med mel og la den hvile i 20 minutter.
- Send formen til ovnen og stek brødet ved 180 ° C i omtrent en time. Kontroller bakstens beredskap med en trepinne.
Hvitt brød i ovnen uten elting
En enkel oppskrift på hvitt brød i ovnen uten elting lar deg bake deilige boller på kortest mulig tid.
Ingredienser:
- Smør - 2 ss
- Sukker - 2 ss
- Salt - 2 ts
- Tørr gjær - 2 ts (7 g)
- Mel - 3 ss. (375 g)
- Varmt vann - 280 ml
Steg for trinn tilberedning av hvitt brød i ovnen uten elting, oppskrift med foto:
- Rør inn smør, sukker, salt, gjær og et halvt mel.
- Hell i varmt vann og rør med en mikser.
- Tilsett resten av melet og elt til en homogen masse.
- Dekk deigen med et rent håndkle og la den heve og doble i volum.
- Elt deigen og legg den i en smurt form.
- Dekk til deigen og la den heve i en halv time.
- Stek produktet i 45 minutter ved 190 ° C.
Hjemmelaget hvitt brød i ovnen: en enkel mager oppskrift
En deilig magert hvitt brød vil være nødvendig for folk som faster eller ønsker å gå ned de ekstra kiloene.
Ingredienser:
- Hvetemel - 300 g
- Aktiv gjær - 2 ts
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Salt - 1 ts
- Sukker - 1 ts
- Vann - 220 ml
Steg for steg tilberedning av hjemmelaget hvitt brød i ovnen, en enkel mager oppskrift med et bilde:
- Sikt mel, tilsett salt og bland.
- Hell varmt vann (38 grader) i en bolle, tilsett gjær og rør til vannet blir grumsete.
- Tilsett 3 ss. mel, sukker og elt den klumpfrie røren.
- Dekk bollen med et lokk og legg på et lunt sted slik at deigen hever med en lue.
- Hell deigen i en bolle med mel og bland.
- Tilsett smør og elt deigen igjen med hendene for å unngå at den setter seg fast på sidene av retten.
- Blind bollen, dekk den til med et håndkle og la den stå på et varmt sted.
- Etter 2 timer, elt deigen og legg den på et smurt bakeplate.
- Dekk med bakepapir og hold det varmt i 40 minutter for å øke deigen med 1,5-2 ganger.
- Send brødet til å bake i ovnen ved en temperatur på 200-210 ° C til det er gyllenbrunt i ca 40-60 minutter.
Videooppskrifter:
