Litt tørt hvitt kyllingekjøtt kompletteres perfekt med hvit og rød saus. Lignende oppskrifter konkurrerer med hverandre, men kyllingfilet med sopp i en kremet saus anses med rette som en av de deilige rettene.
Oppskriftsinnhold:
- Kyllingfilet med sopp i kremet saus - generelle matlagingsprinsipper
- Braisert kyllingfilet med sopp i en kremet saus i en panne
- Kyllingfiletrulle med sopp i ovnen
- Kyllingbryst kjøttboller med sopp i fløte
- Videooppskrifter
Kyllingbryst regnes som det mest verdifulle diettproduktet. Den inneholder det mest fordøyelige proteinet og minst fett. Derfor er den lav i kalorier, men veldig lunefull i forberedelsen. Det krever delikat håndtering. overeksponering av det i brann, kan du glemme saftighet. Kjøttet blir seigt, tørt og smakløst. Derfor anbefaler erfarne kokker å lage brystet i en kremet saus, der det er nesten umulig å ødelegge det. Hun vil være spesielt god i et selskap med sopp. En slik tallerken vil tilfredsstille smakene til gjester og sultne husholdninger.
Kyllingfilet med sopp i kremet saus - generelle matlagingsprinsipper
- Bruk kjølt kylling, ikke frossen. Da blir fileten mer mør og saftig.
- Før matlaging, frigjør brystet fra hud, bein, vener og brusk.
- Ferdige kyllingfileter kan tilberedes hele, i skiver eller vrides til kjøttdeig.
- Kjøttet kuttes bare over fibrene, så blir fileten mykere og stekt raskere.
- Hvis du koker fileten i et stort stykke med fyll, må du slå den først. For å gjøre dette, dekk det til med film, så vil ikke kjøttet feste seg til hammeren og dets fibre vil ikke bli skadet.
- Hvit saus kan lages med fløte, melk eller ved å kombinere de to.
- Ta krem med fettinnhold. Men husk at jo fetere de er, jo tykkere blir sausen.
- Du kan legge til ekstra smak og aroma til parabolen ved å tilsette krydder og urter.
- Kjøttet stekes og stues i saus i en panne eller i ovnen.
- For å forhindre krem i å krølle og delaminere, hell den i et surt, varmt medium, rør hele tiden til den er jevn.
- Bruk skogsopp, fersk, frossen, tørket. Bløtlegg tørket sopp i vann og la det svelle. Kok fersk i 10 minutter. De frosne er vanligvis allerede kokt før frysing. Derfor kan de umiddelbart sendes til pannen. Også egnet til en tallerken med champignon eller østerssopp.
Braisert kyllingfilet med sopp i en kremet saus i en panne
Saftig kyllingfilet med sopp i fløte passer godt til alt garnityr. Selv om den er i en uavhengig form, er den ganske spiselig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 113 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 600 g
- Løk - 2 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Champignon - 400 g
- Mel - 1 ss
- Malet svart pepper - en klype
- Krem 15% fett - 450 ml
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg for steg tilberedning av stuet kyllingfilet med sopp i en kremet saus i en panne:
- Vask fileten og tørk den med et papirhåndkle. Skjær den i middels biter.
- Vask champignonene, tørk dem og skjær de store individene, la de små være intakte.
- Skrell løken og finhakk.
- Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og legg fileter i ett lag. Stek den lett på bunnen og snu den til den andre siden. Fjern den ferdige delen og legg til den neste delen. Ikke legg ut alt kjøttet med en gang, ellers begynner det å småkoke og miste saftigheten.
- Fres løken i en annen skillet til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter soppen og stek videre i ytterligere 5 minutter.
- Hell mel i pannen der du skal lage retten, rør og stek under omrøring av og til i 2 minutter. Hell i fløten, bland alt igjen og varm godt.
- Ha kyllingfilet, sopp og løk i en skillet med fløte. Rør rundt, smak til med salt og pepper og la det småkoke i 3-5 minutter.
Kyllingfiletrulle med sopp i ovnen
Denne retten vil perfekt dekorere ethvert festlig bord. Kyllingrulle viser seg å være saftig, mør og myk. Den vanlige tørre fileten i kombinasjon med sopp og kremet saus vil glede deg overraskende med sin rike smak og delikate aroma.
Ingredienser:
- Kyllingbryst - 2 stk.
- Fersk champignon - 400 g
- Løk - 1 stk.
- Krem 22% fett - 300 ml
- Vegetabilsk olje - til steking
- Smør - 40 g
- Sennep - 1 ss
- Krydder etter smak
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - etter smak
Steg-for-trinn matlaging av kyllingfiletrull med sopp i ovnen:
- Skjær kyllingbrystene på langs uten å ta kniven til slutt. Avdekk fileten slik at den kommer ut i ett lag. Dekk til med folie og slå med en kjøkkenhammer.
- Vask champignonene, skjær i små terninger og send dem til pannen for å steke i vegetabilsk olje.
- Skrell løkene, skjær i tynne halvringer og legg i pannen med soppen etter at all fuktigheten har fordampet. Smak til med salt og pepper og fortsett å steke under omrøring i ca 10 minutter.
- Fordel kyllingfilet på benken og legg bitene over hverandre. Pensle dem med sennep, salt og pepper.
- Ha den stekte soppen på kyllingekjøttet og rull den forsiktig sammen.
- Legg rullen i en liten ildfast form og hell kremen over toppen for å dekke den helt.
- Send retten til å bake i ovnen i 40 minutter.
- Etter tilberedning, avkjøl rullen helt, skjær den i ringer, legg dem på et serveringsfat og hell over resten av sausen.
Kyllingbryst kjøttboller med sopp i fløte
Kyllingkjøttboller fylt med champignon i en kremet saus er en skikkelig festrett. Det vil dekorere et festlig bord og glede sine kjære på en familiemiddag.
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 300 g
- Champignon - 10 stk.
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 0,5 ts
- Malet svart pepper - en klype
- Melk - 200 ml
- Egg - 1 stk.
- Mel - 1 ss
- Smør - 20 g
Steg-for-trinn tilberedning av kjøttboller med kyllingbryst med sopp i fløte:
- Vask kyllingfilet, tørk og vri i en kjøttkvern. Smak til med salt, pepper, egg og rør.
- Skrell løken, finhakk og stek i ca 2 minutter i en forvarmet panne med vegetabilsk olje.
- Fjern stekte løk fra pannen og stek vasket og tørket sopp skåret i små terninger i samme olje.
- Kombiner stekt løk med sopp, salt og rør.
- Klem av et lite stykke fra kyllingen, som glattes ut til en tortillaform. Legg soppfyllet på midten og lag en rund kjøttkule. Ordne dem på en rad i pannen.
- Stek melet i en annen ren, tørr skillet til den er gyllenbrun. Tilsett smør, smelt og rør. Hell i melk, salt, pepper og kok opp.
- Hell kjøttbollene med melkesaus, lukk lokket og send dem til ovnen for å putre i en halv time.
Videooppskrifter:
