Oppskrift med et bilde av en krydret rygg av heh -forrett. Hvordan lage en tallerken med grønnsaker og kylling sous vide mager?
Innhold i oppskriften med et bilde:
- Ingredienser
- Steg for steg tilberedning av krydret koreansk forrett han
- Videooppskrifter
En krydret forrett han med kyllingmage er en variant av en populær koreansk tallerken laget av grønnsaker med kjøttprodukter; den kan tjene som en forrett med sterke drinker, en salat eller en hovedrett med et tilbehør av ris eller funchose. Bruken av sous vide -teknologi for fremstilling av kjøttingredienser gjør den mye mer øm i smak og konsistens.
I den tradisjonelle oppskriften på en krydret koreansk matbit, han for en tallerken, blir rått kjøttprodukter ikke utsatt for varmebehandling, men heller marinert i en sterk eddikoppløsning i ganske lang tid. Varme og skarpe krydder (hvitløk, paprika, noen ganger ingefær, etc.) fungerer i dette tilfellet ikke bare som smakstilsetninger, men også som konserveringsmidler og antiseptika.
Kyllingmager utsatt for lavtemperatur-tilberedning (sous-vide) i vår oppskrift beholder fullt ut næringsverdien, tilegner seg riktig struktur, karakteristisk smak uten overflødig syre og lar oss begrense graden av skarphet til parabolen til den mer kjente rammen for hjemmekjøkken.
- Kaloriinnhold per 100 g - 113 kcal.
- Porsjoner - 1,1 kg
- Tilberedningstid - 40 minutter forberedelse, 6-12 timer infusjon
Ingredienser:
- Tilberedte kyllingskrem - 250 g
- Rå gulrøtter - 400 g
- Løk - 150 g
- Aubergine, blancheret frossen - 130 g
- Bulgarsk pepper, blanchert frossen - 100 g
- Hvitløk - 20 g
- Granulert sukker - 1 ss
- Soyasaus - 1 ss
- Riseddik salat 6% - 1 ss
- Koriander - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss
- Søt paprika - 1 ts
Steg for steg tilberedning av krydret koreansk forrett han
1. Kok kyllingmagene til de er møre. På samme tid får de en gråaktig farge og mister nesten sin opprinnelige smak, som i prosessen med langvarig tilberedning praktisk talt går alt i buljongen. Magen vår er rosa i snitt, men har en myk og elastisk konsistens. Vi ville få omtrent det samme resultatet fra den tradisjonelle tilberedningen av en krydret koreansk heh -matbit fra kjøtt marinert i sterk eddik, men det ville være veldig surt!
2. Skjær magen i strimler og hell i en bolle, der kan du også legge gelé-aspek.
3. Gni gulrøttene med lange sugerør på et spesielt rivjern og tilsett kjøttet. Vi kuttet også fersk pepper og aubergine i strimler, tilsett pepper umiddelbart, krydre auberginen litt i vegetabilsk olje. Men vi har et ferdig emne, som bare kan åpnes, lett tines og blandes med resten av grønnsakene og kjøttet.
4. Forbered fyllet fra soyasaus, salateddik (6%) og sukker i like store mengder (en spiseskje hver). Avhengig av vår egen smak, kan vi endre proporsjonene for å gjøre den mer sur, salt eller søtere. Bland alle komponentene til sukkeret er oppløst og hell i en bolle med grønnsaksblandingen, jevnt fordelt.
5. Du kan bruke en ferdig koreansk salatdressing, men disse blandingene har som regel mye varm pepper, noe som ikke faller i smak hos alle. La oss lage vår egen dressing, frisk og aromatisk: kvern en teskje koriander og spidskommen i en morter, tilsett søt paprika og ganske mye (etter vår egen smak) varm rød pepper.
6. Skjær løken i tynne halvringer og ha dem i en stekepanne med varm vegetabilsk olje.
7. Å presse hvitløk i en hvitløkspresse er uønsket, det er bedre å finhakke det med en kniv eller hogge det i en spesiell mølle.
åtte. Vi steker ikke løken, men sauter den lett, den skal beholde en elastisk konsistens, men bli gjennomsiktig, kanskje litt gylden. Så snart den "glaserte", hell den krydderblandingen, hvitløk, straks i den, hvis du ønsker det, kan du legge til en favoritt tørket aromatisk urt - basilikum, persille, etc., kaste inn en klype tørket ingefær. Bland alt raskt, varm i en panne i et par minutter og fjern det fra varmen.
9. Hell varme aromatiske løk med olje og krydder på en blanding av kjøtt og grønnsaker.
10. Bland den ferdige heh grundig, avkjøl den, juster eventuelt smaken med salt, sukker eller eddik, lukk lokket og send det til kjøleskapet for å trekke i minst noen timer, og gjerne over natten.
Han med kyllingmage er veldig populær blant oss som forrett, og når du serverer lunsj eller middag, fungerer den ofte som en salat. For østlig (koreansk) mat er dette en fullverdig kjøttrett, som suppleres med funchose- eller risballer, soyasaus og friske urter.
Videooppskrifter på krydret koreansk forrett han
1. Hvordan lage koreansk krydret forrett han:
2. Oppskrift på krydret koreansk forrett han:
